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我料理的時候很喜歡用鹽麴,除了比較健康,鹽麴可以讓肉質變得較嫩、口感較好,加在絞肉裡也能增加黏性,非常好用。影片前半段是我買回絞肉的前處理,分裝好之後冷凍在冰箱裡,要用的時候再退冰,很方便。 《...