八年前，孫兒還未出生時，女兒喜歡在家宴客，要我教她做紅酒燴牛尾。 我的版本並非正宗的西廚做法，但卻非常可口。紅酒不必用名貴的，澳洲Cabernet Sauvignon已足夠，最重要是酒體豐厚，味道馥郁...

很多人喜歡吃焗豬扒飯，特別是兒時的豉油西餐那種味道，令人懷念。 現在的焗豬扒飯五花八門，好吃與否見仁見智，這個版本只要煮好醬汁，加上軟綿的豬扒，沒有人會抗拒得了。 材料：(4人用) 豬排 3塊 飯 ...

這些看似棒棒糖的，是黑椒雞棒，將雞槌的肉推到一端，做成棒棒形狀， 味道好，佐酒一流。 材料(3-4人用) 雞槌 4隻 粟粉(上粉用) 2湯匙 油 (炸雞用) 300毫升 醃雞材料 米酒 2茶匙 雞...

以往學過幾個版本的釀蟹蓋，其中一個是把麵粉與麵包糠混在一起，撒在釀好的蟹蓋，上面放些牛油及芝士，然後放入焗爐焗至芝士溶掉，這做法我不喜歡。 福臨門的釀蟹蓋其實做得很好，足料，只是不習慣吃細如幼沙的麵包...

想跟大家分享釀蟹蓋食譜，由於步驟頗多，於是決定分上下兩集，先教炸蟹球，下期釀蟹蓋。我們家從不買青殼養殖肉蟹，怕吃了抗生素。有時會到鴨脷洲街市穩記買海鮮，它是個大海鮮檔，賣的蟹尤其多選擇，最多藍花蟹和白...

過去幾十年，一有機會便去上烹飪課，十多年前曾經在一間廚藝學校學做檸檬雞。雞去皮去骨，吃得方便，自此成為女兒喜愛的一個菜式。 記得教這菜的老師說，檸檬芡汁需用吉士粉，只是吉士粉含色素和雲呢拿香油，於是...

這味乾燒伊麵，是偷師得來。數年前某天，江老師的契仔Wilson郭偉信在家宴客，我和大師公被邀出席。那次Wilson用了幾款新鮮菇菌、白松露醬、蒜茸、即磨黑胡椒粒做pasta，各人讚不絕口。回家後，大師...

很多朋友去澳門，必吃非洲雞，吃不夠？可考慮自己在家做。 關鍵是醬汁，材料包括花生醬、茄汁及椰絲，三者看似風馬牛不相及，但煮好後，惹味得很。 材料： 雞扒 3塊 雞扒醃料： 蒜茸 1茶匙 乾葱碎...

烹調時間：35分鐘 米粉有很多吃法，放湯或炒外，還有煎。煎過的米粉，外脆內軟，帶濃濃米香，拌上炒好的肉絲，十分好吃。 材料 煎米粉 油 2湯匙 米粉 1/2包 雞湯 100毫升 調味雞汁 1/4...

這是一個處理吃剩雞肉的好方法，因為蛋黃和甜粟的黃色，以及批面的金黃色，我因而命名為黃金雞批，賣相和味道俱佳。 材料 無鹽牛油 1湯匙 洋葱粒 2湯匙 粟米粒 50克 蘑菇粒 50克 雞湯 30毫升 ...