黃酒煮雞 在 客家漁村菜自嘲鄉下仔將沙頭角菜發揚光大 黃酒炒鮮雞連國際名廚都幫襯 (果籽 Appledaily) 的影片資訊
【味.人情】 「一個是黃酒炒雞,一個是黃酒煮雞,二十年前是由我帶出來香港,以前全香港客家菜館都沒有的。通常客家菜館吃的是東江菜,只有鹽焗雞,和我們沙頭角是不同的。那時我想,為甚麼不將家傳好菜,帶出去香...
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【味.人情】 「一個是黃酒炒雞,一個是黃酒煮雞,二十年前是由我帶出來香港,以前全香港客家菜館都沒有的。通常客家菜館吃的是東江菜,只有鹽焗雞,和我們沙頭角是不同的。那時我想,為甚麼不將家傳好菜,帶出去香...
香港人抗疫,許多人都去行山。現在每個周末郊野的盛況比旺角更旺。有50多年行山經驗的香港資深旅行家陳溢晃卻覺得,現時才湧去行山的這些人,全部都是投機分子,只是怕困在家悶,轉向山上走走而已。他覺得若是平日...
「小時候,香港有許多客家菜館。但不知道是否客家菜很平民,多工夫,隨着租金愈來愈貴,好吃的客家菜買少見少。」律師任建峰慨嘆。 這次他來到大圍一家1988年開業的傳統客家菜,是少數可保持水準的一家。「老闆...
時間久了會令食物鮮味沖淡,但有些食物,卻在時間中醞釀出更好滋味,如圍村人代代相傳的黃酒。 圍村黃酒,與平日市面有售的黃酒不同,市面的黃酒屬液態酒,圍村黃酒較近似酒釀。以未去殼的糙糯米釀製,釀出來的酒不...
上環世瑛大廈有不少食肆,是上環打工仔搵食熱點,在蘭桂坊地舖開設蟹麵館的周子森,因業主瘋狂加租,上年末說選址這裏繼續做生意,「本來以為只是與舊舖只隔十條八條街,客路都似,但原來要求和消費力完全唔同。」為...
【飲食籽:廿四節氣】 從小到大,對驚蟄(蟄粵音直)的聯想總是跟打小人和鵝頸橋阿婆連在一起,差點便認定這天是打小人日。後來才知道原來驚蟄的真正身份,是二十四節氣中第三個節氣,過了驚蟄,陽氣漸長,天氣漸暖...
傅統客家菜主打黃酒煮雞, 客家魚鰾, 煎馬鮪等...