cannes甜品 在 【甜品食譜】鳳梨酥 的影片資訊
想今年拜年送禮別致又有心思?可以試試做這個版本的鳳梨酥! 其實要DIY並非想像中難,當中最耗時只是炒餡過程。今次教大家一個特別的炒餡方法,可以慳力之餘,又可以分段完成。而新鮮菠蘿做成的餡,除了好吃,...
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想今年拜年送禮別致又有心思?可以試試做這個版本的鳳梨酥! 其實要DIY並非想像中難,當中最耗時只是炒餡過程。今次教大家一個特別的炒餡方法,可以慳力之餘,又可以分段完成。而新鮮菠蘿做成的餡,除了好吃,...
這款外表普通狀似海綿的糖,其實口感一點都不似海綿,反而是脆卜卜的。外國人叫它Sponge Candy,其實只需幾項簡單的材料,就可以構造出不簡單的細緻、鬆脆口感來。外面再鋪上一層朱古力,可提升味覺之餘...
材料:(2個700毫升) 連皮馬蹄250克(10粒) 馬蹄粉(泮塘)170克 紅糖粉(太古)70克 冰糖200克 清水1,000克 【所需工具】 單柄鍋、篩子、刀、量杯、長形糕模2個(@700ml)...
材料:12-15片 牛油 80克 幼鹽 少許 糖霜 60克 蛋黃 20克 黃薑粉 3克 杏仁粉 20克 低筋麵粉 150克 裝飾: 橡皮軟糖 適量 【所需工具】 大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm...
柚子慕斯材料: 淡忌廉 150克 鮮奶 120克 蛋黃(1隻) 23克 柚子醬 100克 魚膠片 11.5克 淡忌廉(打起) 250-280克 【所需工具】 電動打蛋器、2個平底烤盤(25x18x...
外表看似馬卡龍的小圓餅,其實同是一款法式甜點。它有個別致的譯名「布雪」,Bouchées Sucrées法文的意思就是一小口甜點。這個法式海綿小蛋糕特別之處,外層蛋糕香酥,內層鬆軟,配上酸甜而不膩的洛...
除了擁有特別的蜂巢組織,還有白糖糕與海綿蛋糕的雙重口感,以及夾雜焦糖與蜂蜜的香味。這個材料和做法都不難的食譜,只要按步驟就能輕易做出這款與別不同的蛋糕,一定會讓吃過的人愛上它。 材料:(8吋方形模一...
材料:可做2瓶380ml果醬 (新鮮洛神花約1千克) 花萼 500克 種子 500克 清水 400克 原蔗糖 350克 【所需工具】 磅、去子工具、中型湯鍋2個、煮食爐、膠手套、篩子、溫度計、耐...
【濃縮斑蘭葉汁】材料: 新鮮斑蘭葉100克 (約20大片) 清水 200克 【做法】 1) 斑蘭葉清洗乾淨,剪成細片後倒入攪拌機內,加水打成糊狀便可隔渣取汁。 2) 用紗布過濾並壓出葉汁,然後倒入...
材料: 流心醬及奶黃餡使用 鹹蛋黃(15克/粒)3粒 玫瑰露酒 適量 做法:新鮮鹹蛋去除蛋白,用玫瑰露酒噴灑後,大火蒸5分鐘,熄火焗5分鐘取出,趁熱用切碎機打碎待用。取出15克作流心醬,餘下留待...