縞海老（しまえび、モロトゲアカエビ）を簡単な塩辛にしました。塩、柚子七味、日本酒だけしか使わないのですが、旨味が凝縮されて濃厚な味わいになります。 ＃シマエビ＃モロトゲアカエビ＃エビの塩辛 ・包丁...

縞海老（モロトゲアカエビ、シマエビ）を、簡単で美味しい唐揚げにしました。油はねを防止するために、水分を良く拭き取って、粉を万遍なくまぶすようにしてください。１８０度で４～５分ほどでカリッと揚がります。...

鼬魚（いたちうお）を煮付けにしました。煮魚の作り方で煮汁を最初に作ってから煮たり、醤油を後で加えたりする方法もありますが、下処理の「霜降り」はした方が臭みもなく美味しく仕上がります。 ＃イタチウオの...

鰻（うなぎ）を使って、「蒲焼き串」と「鰻ざく」を作りました。鰻を購入する際、骨をもらえる場合はもらってください。骨を香ばしく焼いた物をタレに加えるだけで、香りや旨味が増して美味しく仕上がります。 ＃...

蛸（たこ）を使って、タコのやわらか煮を作りました。蒸し器を使って蒸し煮にすることで、煮汁が沸いてもボコボコとならないため、皮が破れずに作ることができます。 ＃タコのやわらか煮＃やわらか煮＃タコの煮物...

鰯（いわし）を「なめろう」にして、焼けば「さんが焼き」になります。魚が苦手という人でも食べやすいと思いますので作ってみてください。 ＃イワシのさんが焼き＃イワシのなめろう＃イワシの手開き ・包丁研...

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鯖（さば）を使って、塩と酢だけで作るシンプルで簡単な「しめさば」を作りました。今回は、養殖物の鯖を使ったので、アニサキスの心配はほぼありませんが、天然物で心配という方は、酢で締めて出来上がった物を４８...

岩牡蠣（いわがき）を使って、木の芽味噌焼きにしました。味噌を香ばしく焼いた物だけでも、お酒が美味しく呑めます。 ＃岩牡蠣＃岩ガキ＃イワガキ ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123...

旭蟹、朝日蟹（あさひがに）を塩茹でにして、土佐酢を使った酢の物を作りました。 ＃アサヒガニ＃アサヒガニの塩茹で＃アサヒガニの茹で方 ・包丁研ぎの道具 amazon・・・伊藤製作所 123(ワン・...