あじは年中出回っていますが、夏が旬の真あじは味が良く、価格も大きさもお手頃。新鮮なあじには、コレステロールを下げる働きがあるIPAが多く、たんぱく質、ビタミン、カルシウム、タウリンなどもバランスよく含...

冷凍食品でおなじみのいかリングを手作りで。オリーブ油でこんがり炒めたパン粉をまぶし、オーブントースターで焼きます。ヘルシーな上、油ハネの心配がありません。オーブントースターや電子レンジは、加熱中任せっ...

旬の寒ひらめの刺身とトマトを盛り合わせ、“ジェノベーゼ”ならぬ“しそベーゼ”を添えます。紅白の盛り合わせが華やかな、お正月にもふさわしいごちそうです。しそベーゼは、スパゲッティのソースなど色々使えて重...

サワラの旬は冬から春。「鰆」と書くように、春にかけておいしくなる魚です。サワラには優れたたんぱく質のほか、旬には特にDHA・IPAもたっぷり含まれ、動脈硬化を予防する効果があります。また野菜や果物に多...

ぶりといえば照り焼きがおなじみですが、塩、こしょう、バルサミコ酢、炒りごまで調味し、洋風に仕上げます。バルサミコ酢とごまの風味で魚の生臭さが気にならず、塩分を控えてコクのある味が楽しめます。付け合わせ...

少しの油でカリッと香ばしく、フライ風に仕上がりますから、カロリーを制限されている方にもうれしいメニュー。パン粉は粗めに作った方が、油の吸収量をさらにダウンできます。イワシは、血管の病気の予防に効果があ...

冷凍マグロでもおいしく作れますが、10月頃からが旬の近海マグロでもぜひお試しください。本マグロよりあっさりして価格も手頃な、キハダやメバチマグロがおすすめ。乾燥バジルを混ぜたパン粉をフライ衣にして、フ...

ほたて貝柱の刺身で簡単にでき、オードブルにもなる一品。ロケットサラダの葉や玉ねぎをたっぷり添えて、サラダ感覚で召し上がれます。ほたて貝柱は柔らかいので、高齢の方も食べやすく、高タンパクで低カロリー。カ...

ボリュームのあるカツも、まぐろの赤身で作れば、ソースを添えても200kcal。香ばしく揚がったところをサクッと噛めば、にんにくとハーブの香りが口いっぱいに広がります。わさびと醤油、マヨネーズ、牛乳を混...

耐熱性の小さな陶器の焼き型や、それを使った料理をココットと言いますが、このメニューは、名前通り、秋刀魚でココットを作り、中にほうれんそうとゆで卵、ホワイトソースを詰め、粉チーズをふってオーブントースタ...