曾任鏞記及陸明大廚的梁偉基師傅，入廚數十年，擅長做傳統手工粵菜。今次示範的鹹魚煎肉餅，精髓是自家切肉，不要用機絞的，否則口感差一截呢。 材料（四人分量）： 半肥瘦豬肉 12両 馬友鹹魚 七錢（淨肉）...

星洲炒米 (Singaporean Fried Rice Noodles) 香港茶餐廳 (2人份量） 材料 : A) 100 g 米粉 (乾) 145 g 蝦仁 110 g 洋葱 40 g 葱...