發煙點高的油 在 《宜手作》蒸煮芥蘭花 的影片資訊
大家可能會發現我的某些料理都會用到鑄鐵鍋,常常有人問可以用別的材質的鍋具嗎?這些料理用鑄鐵鍋的原因是鑄鐵鍋材質厚實,蓄熱效果好,能把食材本身的水分和鮮甜逼出,如此好吃又營養,但也不是每道菜都適合。 ...
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大家可能會發現我的某些料理都會用到鑄鐵鍋,常常有人問可以用別的材質的鍋具嗎?這些料理用鑄鐵鍋的原因是鑄鐵鍋材質厚實,蓄熱效果好,能把食材本身的水分和鮮甜逼出,如此好吃又營養,但也不是每道菜都適合。 ...
因為自己煮,而且常是煎、炒或炸的料理,油品一直是我很在意的重點。如果問我如何選擇油?我通常建議烹煮時使用耐高溫、發煙點高的油。 這次影片中使用的是Mantova酪梨油,發煙點比橄欖油高,適合一般煎、炒...