好久不見的侯媽媽今天要來做一個非常經典的上海菜東坡肉，她做的東坡肉有點不大一樣，哪裡不一樣大家來看一看，東坡肉其實就要花點時間，慢著火少著水時間足時它自美。 煮東坡肉就是要用好醬油：https://...

很多人沒有辦法想像說，很尋常的食材跟醬料，到底可不可以變出一些家人沒有吃過或者是讓大家喜歡的料理，告訴大家其實很多食材很簡單只要會運用的話，它一定會讓家常菜、讓餐桌立刻升級，今天就用兩個非常尋常的食材...

很多人之前有看過，我用一些比較重的口味，來炒一些剁椒來蒸魚，梅乾菜蒸黃魚也是比較重口味的蒸魚。梅乾菜買回來記得一定要一片一片葉子打開來洗，擠乾水份。 炒梅乾菜油要稍微多一點點，因為曬乾的梅乾菜比較澀...

臘腸是用肉，肝腸是用豬肝，雞腿用的是無骨的去骨的雞腿肉，肉雞因為蒸起來比較快，要用仿雞腿或土雞腿都可以，盡量不要用到土雞腿，雞腿要認清楚它的紋理，一定要逆紋切肉，口感才會好吃。 調味料很簡單只需要用...

港式蒸魚大部分都直接用醬油來蒸，有時候可能會太鹹，市場上也有賣一些蒸魚醬油(甜醬油)，雖然叫做蒸魚醬油，但是我願意稱它為萬能醬油，這個醬油做出來的風味非常非常的好，可以拿來不管是沾水餃、沾蘿蔔糕等等，...

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今天請到我的好朋友祿祿，因為他們家的豆油伯醬油最近又得獎囉，我覺得台灣的豆子這麼好，應該可以像做紅酒一樣，用不同品種的豆子去釀不同風味的醬油，後來想說沒有添加糖系列是我非常驕傲的，這個金美滿是用高雄九...

提供CC中文字幕 雞肉界的回鍋肉，你知道四川菜回鍋肉嗎？就是將煮好的豬肉切片，再用醬來炒一炒，就是豬肉已經熟了再做第二次的加工，那雞肉界有沒有回鍋肉？就叫做東安雞它屬於湘菜，這道菜我是從傅培梅老師的...

李祿祿這次要用他們家很棒的產品「金美滿醬油」，來做金瓜炒米粉，為什麼澎湖的金瓜炒米粉這麼有名，然後把金瓜炒米粉列為是澎湖菜呢?澎湖的海產店、小吃店或者是在台灣叫做澎湖的海鮮店裡面，一定會有這道菜叫做金...

醬油其實有分等級，以前有純釀的跟快速的，現在沒有快速醬油或化學醬油，現在都叫做水解醬油，它其實就是用比較便宜的原料，就是炸完沙拉油的豆片，之後經過鹽酸，就是酸料水解，大約三到七天醬油就完成了，其實你現...