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こんにちは、管理栄養士のめぐみんです( ^ω^ )⭐
今回はイサキのムニエルを作りました！ソースはレモンバターソースです！
イサキは三枚おろしにするところから作っています♪
説明音声付きです！
魚料理に挑戦したい！魚をさばいてみたいという方はぜひ見てもらいたいです◎
さばき方で分からない点などがあれば、コメント欄で教えていただけると嬉しいです♪
(分量：初級)
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今回はイサキのムニエルを作りました！ソースはレモンバターソースです！
イサキは三枚おろしにするところから説明音声付きで撮っています♪
魚料理に挑戦したい！魚をさばいてみたいという方はぜひ参考にして頂ければ嬉しいです( ^ω^ )⭐ byめぐみん
◆量 2人前
◆時間 00：40
◇道具
包丁
まな板（肉用）
フライパン
▽イサキのムニエルの食材
イサキ 1尾
塩コショウ 少々
薄力粉 適量
オリーブオイル 適量
白ワイン 50ml
レモン 1個
有塩バター 20g
イタリアンパセリ 適量
▽付け合わせの食材
ジャガイモ 1個
プチトマト 4個
◇手順
▽準備
1. 付け合せに使うジャガイモは一口大の大きさに切って600Wの電子レンジで3分加熱する。
▽イサキのムニエル
1. イサキを三枚おろしにする。
2. 三枚おろしにしたイサキの水分をしっかりとって、塩コショウをし薄力粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブオイルを熱して、イサキを皮面から両面焼く。この時、「付け合わせ」のジャガイモ(事前に電子レンジで加熱したもの)とミニトマトも焼く。
4. 白ワインをまわし入れ、アルコール分が飛んだらレモンの薄切り1/2個分と、残りのレモン1/2個の果汁を絞りながら入れる。
5. バターを加えて全体に馴染ませて、イタリアンパセリを散らす。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板（肉用）
http://amzn.to/2GRWaEm
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イサキのさばき方と炙り刺身のつくり方動画です。イサキは三枚おろしにし、小骨を抜いて皮目をバーナーで炙っています。すぐに食べる場合はそのまま刺身に切りますが、少し時間を置いて食べたい時は氷水を入れたポリ袋を上に乗せて冷まします。こうすると炙った皮の香ばしさを抜かずに冷ますことができます。刺身は削ぎ切にして丸皿に盛りました。もみじおろし、寸ねぎ、みょうがを添え、ぽん酢しょう油で頂きます。にんにくも合いますので、好きな方はお好みで添えるといいでしょう。動画中で説明しきれなかった分はブログで書いてますので、そちらもご覧いただければと思います。
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-4409.html
イカキムチ炒めのご紹介です！
いやぁ〜だめだ！絶対に旨いものを作っちまった！
イカ×イカ！？罪深いなこれは・・・。
おつまみにもおかずにもぴったりだ！
なんと焼きイカとおつまみのさきいかの
2種類を入れました！
キムチと豆板醤の辛さがマッチして旨い！
さきいかがちょうどいい柔らかさでいろんな味も楽しめて
なんか得した気分だ！
ごちそうさまでした！
■ 材料(1人分)
さきいか 40g
焼きいか(市販) 100g
キムチ 50g
白ねぎ 1/2本
サラダ油 小さじ2
豆板醤 大さじ1
白ごま お好みで
■ 手順
1. フライパンにサラダ油を引き、さきいか、キムチ、白ねぎ、豆板醤を軽く炒める。
2. 焼きいかを加えてさっと炒めたら皿に盛り、白ごまをかけて完成！
■ 調理時間
5分
