卵・乳製品・小麦粉を使わずに、みんなが食べているようなおやつを作ってあげたい!と思ったことはありませんか?
手作りおやつの定番のクレープを、レンジで簡単に作れるカスタードとりんごの甘煮と一緒にご紹介します。
中のトッピングを自由にアレンジしたり、カスタードクリームだけ作ったりなど、自由にアレンジしてご活用ください。
作ってくださったら、コメント欄に写真を載せて教えてくださいね😉
みなさんの投稿、いつも楽しみに見ています🌼
【卵・乳・小麦粉不使用! りんごの米粉カスタードクレープ】
◆米粉クレープ
材料(約2人分:3~4枚)
・A米粉 100g(上新粉でもOK)
・A水 120ml
・Aサラダ油 小さじ1
・サラダ油 適量
作り方
1.ボウルにAを入れ、泡だて器でよく混ぜる。
2.フライパンに油を薄くペーパーでしいて熱し、一度火を止めて1をお玉一杯弱流してフライパンを傾け、薄く伸ばす。
3.弱火で3分ほど焼き、生地の周りが乾いてきたら裏返し、弱火で3~5分裏面に焼き色が薄くつくまで焼き、再度裏返して焼き色が薄くつくまで焼く。
4.2~3を繰り返して残りの生地も焼く。
◆米粉の豆乳カスタード
材料(約2人分)
・A無調整豆乳 200ml
・A米粉(上新粉でも可) 大さじ2
・A砂糖 大さじ3(お好みで調整してください)
・バニラエッセンス(無くてもOK) 4滴ほど
作り方
1.耐熱容器にAを入れ、泡立て器で混ぜる。
2.電子レンジで2分加熱して、泡立て器で混ぜ、30秒ずつ加熱して混ぜる工程をとろみが軽くつくまで繰り返す。
※4〜5回目のレンジ加熱後にとろみがついてくることが多いです。
3.バニラエッセンスを加えて混ぜ、ラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
4.カスタードクリームを冷蔵庫から取り出し、泡立て器で混ぜてなめらかにしてから盛る。
※電子レンジは500Wのものを使用しています。加熱時間は様子を見て調整してください。
◆レンジりんごの甘煮
材料(約2人分)
・りんご 120g*いちょう切り
・レモン汁 小さじ1/2
作り方
1.耐熱容器にりんごとレモン汁を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで3分加熱する。
◆クレープ生地の上にカスタードを広げ、りんごの甘煮を乗せて巻いてお召し上がりください。
対象
家族メニュー
幼児食(2才頃〜)
※ 上記のレシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含みます。
初めて召し上がるお子様には注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。
[特定原材料] 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生
[特定原材料に準ずるもの] あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン
*参照:消費者庁ホームページ「アレルギー物質を含む食品に関する表示Q&A」http://www.caa.go.jp/foods/pdf/syokuhin1088.pdf
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同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過220萬的網紅Chocolate Cacao チョコレートカカオ,也在其Youtube影片中提到,Food Master Japan(辻口博啓シェフ)チョコミントタルト動画 https://youtu.be/3fzZ1_AD4XY 参考「自由が丘ロール屋の季節を楽しむロールケーキ」 https://amzn.to/3uocIuu カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回はパティシエ・ショコラ...
「カスタードクリーム アレンジ」的推薦目錄:
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カスタードクリーム アレンジ 在 macaroni Facebook 的最佳貼文
とろっとサクッと!カスタード風車アップルパイ
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■食材(4個分)
・冷凍パイシート:2枚
・りんご:90g(1/2個)
・砂糖:大さじ2杯
・シナモン:小さじ1/2杯
<カスタードクリーム>
・薄力粉:大さじ1杯
・砂糖:大さじ3杯
・牛乳:70cc
・卵:1/2個
・薄力粉:適量(打ち粉用)
・卵黄:適量(パイに塗る用)
■下ごしらえ
・冷凍パイシートを袋から取り出し、室温で10分ほど置いて解凍します。
・りんごは皮をむいて8等分のくし切りにし、さらに5mm幅で薄切りにします。
・薄力粉はふるっておきます。
・卵は溶いておきます。
■つくりかた
①ボウルにりんごと砂糖を入れてよく混ぜ、ラップをしてレンジ600Wで3分加熱し、シナモンを混ぜ合わせて粗熱をとります。
②別のボウルにふるった薄力粉、砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、牛乳を加えながらさらに混ぜて最後に溶き卵を加え、ダマがなくなるまでよく混ぜます。
③全体がしっかりと混ざったら、ふんわりラップをしてレンジ600Wで40秒加熱します。
④加熱後、一旦レンジから取り出してクリーム状になるまでよく混ぜ、もう一度ふんわりラップをしてレンジ600Wで1分加熱し、なめらかになるまで混ぜたらカスタードクリームの完成です!
⑤作業台に打ち粉として薄力粉を振り、冷凍パイシートを端1cmほど重ねて縦に置いてめん棒で縦横1.5倍ほど伸ばし、包丁で4等分にカットします。
⑥それぞれの生地の各辺を端約1cm幅ずつ切り落とし、中心を残して対角線上に切れ込みを入れます。切り落とした生地はそれぞれ集めて丸め、平らにします。
⑦中心に①と④を乗せ、生地の切れ込みの片側の角を中心に集めて貼り付け、中央に⑥を押し付けます。※詳しくは動画をご覧ください!
⑧表面に卵黄を塗って、トースターで7分加熱したら完成です!ストローを刺して盛りつけるともっと可愛くなりますよ♪※表面が焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせて焼いてください!トースターによって加熱時間が変わりますので、調整してくださいね!
【コツ・ポイント】
パイシートが柔らかくなりすぎた場合、冷蔵庫で冷やしてまた使えます!カスタードはレンジで時短!途中でかき混ぜながら加熱するのがポイントですよ♪具材をミートソースやピザソースなどの具でアレンジするのもオススメです!
カスタードクリーム アレンジ 在 Mama Days - ママデイズ - Facebook 的最佳貼文
卵・乳・小麦不使用の「バナナ豆乳カスタード」をおやつにいかがですか?
なんとお鍋は不要!電子レンジで作れて簡単です。
クリームはフルーツタルトやパフェなどにも使ってアレンジできます♪
作ってくださったら、コメント欄に写真を載せて教えてくださいね😉
みなさんの投稿、いつも楽しみに見ています🌼
【レンジで簡単!バナナ豆乳カスタード】
材料(2人分)
・バナナ 1本*輪切り
・A無調整豆乳 200ml
・A米粉(上新粉でも可) 大さじ2
・A砂糖 大さじ1と1/2
・バニラエッセンス(無くてもOK) 4滴ほど
作り方
1.耐熱容器にAを入れ、泡立て器で混ぜる。
2.電子レンジで2分加熱して、泡立て器で混ぜ、30秒ずつ加熱して混ぜる工程をとろみが軽くつくまで繰り返す。
※冷めると少し固めになるため、つけたいとろみより手前で加熱をストップしてください。
※4〜5回目のレンジ加熱後にとろみがついてくることが多いです。
3.バニラエッセンスを加えて混ぜ、ラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
4.バナナを器に盛る。カスタードクリームを冷蔵庫から取り出し、泡立て器で混ぜてなめらかにしてから盛る。
※電子レンジは500Wのものを使用しています。加熱時間は様子を見て調整してください。
対象
離乳食後期(生後9~11か月)ころのお子さまから召し上がっていただけます。
※ 上記のレシピには、特定のアレルギー体質を持つ場合にアレルギー反応を引き起こすおそれのある食品を含みます。初めて召し上がるお子様には注意が必要ですので、様子を見ながら少量から食べさせてください。
[特定原材料] 卵、乳、小麦、えび、かに、そば、落花生
[特定原材料に準ずるもの] あわび、いか、いくら、オレンジ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン
*参照:厚生労働省ホームページ「食品のアレルギー表示について」http://www.mhlw.go.jp/seisaku/2009/01/05.html
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カスタードクリーム アレンジ 在 Chocolate Cacao チョコレートカカオ Youtube 的最佳解答
Food Master Japan(辻口博啓シェフ)チョコミントタルト動画
https://youtu.be/3fzZ1_AD4XY
参考「自由が丘ロール屋の季節を楽しむロールケーキ」
https://amzn.to/3uocIuu
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はパティシエ・ショコラティエ 辻口博啓さんとのレシピコラボ。
書籍のレシピを参考に少々アレンジさせていただきました。
僕が以前作ったものよりもやはり断然美味しかったです。
ただ僕が巻くの下手だったので次回はもうちょっとうまくロールを巻きますね苦笑
0:00 ダイジェスト
0:25 ショコラスポンジ生地の作り方
3:54 カスタードクリームの作り方
6:56 キャラメルソースの作り方
8:13 キャラメルカスタードクリームの作り方
8:40 クレーム・シャンティイ(ブレンドするホイップクリーム)
9:15 ロールケーキを巻く
10:13 追いカカオ、ファッサ〜∴∵ゞ(´ω`*)♪
10:30 試食
11:11 カカオノート(参考書籍)
[著書]チョコレートカカオのレシピ本発売中!
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
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[SNS]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
[材料](約個分)
[ショコラ生地]
Z - 全卵:150g
Z - グラニュー糖A:72g
X - 卵白:64g
X - グラニュー糖B:32g
ココアパウダー:52g
Y - バター:12g
Y - 牛乳:12g
1.ココアパウダーを2回ふるう
2.小さいボウルにバターと牛乳を入れて湯せんにかけ60℃くらいにしておく
3.天板にオーブンペーパーをセットする
4.ボウルにZの全卵とグラニュー糖Aを入れて湯せんにかけながらハンドミキサーで混ぜ合わせてリュバン状にする
5.Xの卵白とグラニュー糖Bの1/3を入れてハンドミキサーの高速で泡立てる
6.グラニュー糖の残り半分を入れてさらに泡立て全部入れてしっかりとしたメレンゲを作る
7.Zにココアパウダーを入れてゴムベラで合わせる
8.温めたYをZに入れてゴムベラで混ぜ合わせる
9.メレンゲを全て入れてゴムベラですくうように混ぜ合わせる
10.オーブンを190℃に予熱して11分焼く
11.高いところから落として蒸気をぬく
12.オーブンペーパーを剥がして焼き目を上にする
[カスタードクリーム]
A - 薄力粉:10g
A - コーンスターチ:10g
B - 卵黄:40g
B - グラニュー糖:18g
C - 牛乳:200g
C - グラニュー糖:18g
C - バニラビーンズ:2cm
バター:16g
1.薄力粉とコーンスターチ(A)を合わせて混ぜふるう
2.ボウルには卵黄とグラニュー糖(B)を入れて滑らかになるまで混ぜる
3.2に1を入れて泡立て器でよく混ぜる
4.鍋に牛乳とグラニュー糖、バニラビーンズの種とさや(C)を入れて沸かす
5.沸かした牛乳を少し3に入れて混ぜ残りを入れて混ぜ鍋に戻す
6.強火にかけ泡立て器で混ぜる
7.とろみがつきふつふつと煮立ってきてツヤが出たら火からおろしバターを加える
8.ボウルの上に裏ごし器を乗せて裏ごす
9.ボウルに氷水をはってカスタードクリームを冷やす
10.冷蔵庫で保存する
[ホイップクリーム]
生クリーム35%:80g
生クリーム47%:80g
グラニュー糖:12g
1.氷水を用意する。生クリームをブレンドしグラニュー糖を入れ高速でホイップする
2.とろみがついてきたら低速に変えて先端がおじぎをするくらいで止める
[キャラメルソース]
A - グラニュー糖:80g
A - 水:20ml
生クリーム35%:80g
1.小鍋にグラニュー糖と水(A)を入れて温める
2.生クリームも温めておく(電子レンジ等でもOK)
3.1が濃い茶色になって泡の状態が変わったら火を止めて生クリームを入れて素早く混ぜる
4.キャラメルソースを氷水等で冷やして冷蔵庫で保存する
[キャラメルカスタードクリーム]
カスタードクリーム:120g
キャラメルクリーム:36g
1.上記で作ったカスタードクリームとキャラメルソースをほぐして混ぜる
■天板 ロールケーキ型 247x247cm(誤:動画内245x245になっています)
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■メッシュのベーキングシート/ドゥマール シルパンSN290210
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■クイジナート フードプロセッサー 1.0L DLC-101J
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■デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J-5W
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■黒いゴム手袋 ニトリルグローブ
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■シリコンホイッパー TOMIZ
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■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
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このチャンネル内のコンテンツは製菓・飲食関連業者や動画制作者等へレシピを紹介・提供するものではありません。
個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。
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#チョコレートカカオ
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カスタードクリーム アレンジ 在 ママライフチャンネル Youtube 的精選貼文
もうすぐやってくる「ひな祭り」や「ホワイトデー」におすすめの簡単レシピ☆
"市販の材料"で簡単に作れるフレッシュないちごパイを作ってみました!
今回は2種類の味で作りましたが、ジャムやクリームをアレンジしても楽しめますよ!
ここちゃんの大好きないちごがいっぱいで、思わず爆食いが止まらない…?!
是非おうち時間に作ってみてくださいね!
【材料】
いちご 10個くらい
冷凍パイシート(長方形のものを2枚使用)
卵黄 1個分
いちごジャムや市販のホイップクリーム 適量
〈1〉冷凍パイシートはパッケージに記載通り解凍しておきます。
〈2〉解凍したパイシートを正方形になるようにカットします。10×10cm程度が作りやすいです。
〈3〉正方形にしたパイシートに、フォークを使ってまんべんなく全体に穴を空けます。
〈4〉3の生地を三角形になるように軽く折りたたみ、てっぺん部分を5mm程残し、左右の辺に平行に包丁で切り込みを入れます。太めに切ると成形しにくいので、1cmくらいの細さで切り込みを入れるとキレイに仕上がります。
〈5〉3を一旦広げ、左右の生地を逆側の辺に向かって折り返します。軽く押して、上下の生地をくっつけたら土台の完成!
〈6〉オーブンを200℃に予熱しておきます。
〈7〉4のパイ生地をクッキングシートを敷いた天板に乗せ、生地の縁部分に溶いた卵黄を薄く
塗ります。
〈8〉6をオーブンで焼きます。200℃で15分程焼いて、様子を見ながらさらにこんがり色がつくまで10〜15分程焼きます。(ご家庭のオーブンによって調整してください)
〈9〉パイを焼いている間にいちごをカットします。今回はヘタを落として、縦に半分に切ったものとスライスにしたものを用意しました。
〈10〉パイが焼けたら、オーブンから出して粗熱を取ります。
〈11〉焼けたパイの真ん中部分を、フォークで少し潰しながら凹ませます。
〈12〉11の真ん中部分に、ジャムやクリームを乗せ、いちごを盛り付けたら完成!
☆いちごの他にお好きな季節のフルーツでも楽しめます!カスタードクリームや他の種類のジャムなど、いろんなアレンジをしてみてくださいね!
▶春色ファッションが3人分で7000円以下!
しまむらのアイテムであつここ&HARUが全身コーデをしてみたよ!
https://youtu.be/BQXCf4jTltM
▼mamalife Instagramはこちら
@mamalife_official
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*mamalife Official Model*
▶HARU・こころちゃん
Instagram→@h.a.k.52
Twitter→@atsukoko_haru
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☆ママライフおすすめ動画もチェックしてね!☆
■GUの春の新作が可愛すぎる!1万円分購入品紹介!春カラーアイテムや話題の高機能マスクもおしゃれで激安!
https://youtu.be/qHQXd3Z-jgM
■収納のプロがママたちにおすすめしたい時短アイテム!セリアの便利グッズを紹介!毎日のお弁当作りやお片付けアイテムが使える!
https://youtu.be/rpC-svHheZA
Support by TC4MATRIX
#いちご #簡単レシピ #レシピ
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カスタードクリーム アレンジ 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳解答
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、秋になると食べたくなるモンブランを
シュークリームでアレンジしてみました。
▷Ingredients(9 cream puffs):
■Puff pastry shell
60g milk(room temperature)
50g water(room temperature)
15g unsalted butter(room temperature)
5g cane sugar
1g salt
50g cake flour
2 eggs(room temperature)
■Custard cream
3 egg yolks
40g cane sugar
17g cake flour
250g milk
1/4 vanilla beans
50g whipped heavy cream
■Mont blanc cream
200ml heavy cream
15g cane sugar
1 tsp vanilla extract
240g sabaton marron paste
30g unsalted butter(room temperature)
30g whopped heavy cream
▷材料(9個分):
■ホイップカスタードクリーム
卵黄 3個
きび砂糖 40g
薄力粉 17g
牛乳 250g
バニラビーンズ 1/4本
ホイップした生クリーム 50g
■シュー生地
牛乳 60g(室温)
水 50g(室温)
無塩バター 15g(室温)
きび砂糖 5g
塩 1g
薄力粉 50g
全卵 2個(室温)
■モンブランクリーム
生クリーム 200ml
きび砂糖 15g
バニラエクストラクト 小さじ1
サバトンマロンペースト 240g
無塩バター 30g
ホイップした生クリーム 30g
▷作り方:
1.カスタードクリームを作る。卵黄3個にきび砂糖40gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉17gも加えて更に混ぜる。
2.バニラビーンズ1/4本分から種をしごいて出し、鍋に牛乳250gとバニラビーンズを鞘ごと加え沸騰しない程度に温める。
3.①に牛乳を加えて混ぜ、鍋に戻してカスタードクリームを炊く。カスタードを濾して落としラップをして、氷水に当てて冷ます。
4.シュー生地を作る。全卵2個はあらかじめ室温に戻しておき、溶きほぐしておく。薄力粉50gはふるってダマを取り除く。
5.鍋に無塩バター15g(室温)、牛乳60g(室温)、水50g(室温)、きび砂糖5g、塩1gを入れて中火で加熱し、しっかり沸騰させる。
6.火を止めてふるった薄力粉50gを一度に入れ、ひとまとまりになるまでしっかり混ぜる。再び中火で加熱し、鍋の底に膜がうっすら張るまで絶えず混ぜる。
7.ボウルに移して、溶いておいた全卵2個を2〜3回程度に分けて加え、その都度よく混ぜる。
※⑥での加熱次第で加える卵の量は変わります。
8.絞り袋に入れて生地を9個に絞り出し、霧吹きで水をたっぷり吹きかける。180℃に予熱したオーブンで45~50分焼く。
9.生クリーム200ml、きび砂糖15g、バニラエクストラクト小さじ1を氷水に当てながら泡立てる。
10.カスタードクリームをほぐすように混ぜ、⑨の生クリームを50g加えて混ぜる。
11.サバトンマロンペースト240gを軽く練り、室温の無塩バター30g、⑨の生クリーム30gを加えてその都度よく混ぜる。
12.シュー生地、ホイップカスタード、栗の渋皮煮、生クリーム、モンブランクリームの順に重ね、完成。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
ーーーーーー
道具や材料の購入先:
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram:
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
▷Blog:
https://ameblo.jp/hidamaricooking
▷Twitter(動画の更新のお知らせ用):
https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja
▷Google+:https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/jvj4DgFt_cs/hqdefault.jpg)
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