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"Caramel Chocolat Swiss Roll Cake
キャラメル・ショコラロールケーキ"
↓YouTube
https://youtu.be/E1wh5ETJB3k
#youtube #chocolate #caramel #swissrollcake #cake #cocoa #キャラメル #ロールケーキ #recipe #お菓子作り #sweets #スイーツ
第一次试做瑞士卷，卷蛋糕有挑战，但很好玩，满意成品😋
一家三口即然把这两大卷吃到剩下一小块，下次想尝试不同造型🤞🏻
#swissrollcake
之前在玩防疫系列 #彩繪蛋糕（還沒玩完 ），趁著上週連假終於有時間整理 #食譜影片 了！👏 如果有問題可以在社團（http://bit.ly/2Pt4kKX）發問喔！
在沒有人協助下，週末必須自己拍影片、作烘焙，深夜上字幕、剪輯⋯對職業婦女真是一件辛苦的事😢
麻煩大家多多按讚與分享，❤️要靠大家的鼓勵才能有動力繼續分享啊！❤️
這次拍烘焙影片只有自己，沒有邀請NA星人入鏡⋯上次請他幫忙拍試吃炸馬鈴薯片的影片，他事後看到我剪輯的版本，竟然跟我complain說：『媽咪，我建議你不要把我前面自我介紹的部分剪掉，要不然大家怎麼會知道我是NA星人？』這孩子這麼有意見🤦♀️，是不是想要單飛了啊？！🥺無論要不要飛，我們也是單飛不解散！（？）開玩笑的啦，我們母女還是甜蜜蜜的呢！👩❤️👩
#彩繪蛋糕卷 #swissroll
#角落生物 #彩繪蛋糕卷
#sumikkogurashi
#巧克力瑞士卷 #swissrollcake #remedy
#用蛋糕療癒
#全民防疫
#俏媽艾瑪xNA星人
Food Master Japan（辻口博啓シェフ）チョコミントタルト動画
https://youtu.be/3fzZ1_AD4XY
参考「自由が丘ロール屋の季節を楽しむロールケーキ」
https://amzn.to/3uocIuu
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回はパティシエ・ショコラティエ 辻口博啓さんとのレシピコラボ。
書籍のレシピを参考に少々アレンジさせていただきました。
僕が以前作ったものよりもやはり断然美味しかったです。
ただ僕が巻くの下手だったので次回はもうちょっとうまくロールを巻きますね苦笑
0:00 ダイジェスト
0:25 ショコラスポンジ生地の作り方
3:54 カスタードクリームの作り方
6:56 キャラメルソースの作り方
8:13 キャラメルカスタードクリームの作り方
8:40 クレーム・シャンティイ（ブレンドするホイップクリーム）
9:15 ロールケーキを巻く
10:13 追いカカオ、ファッサ〜∴∵ゞ(´ω`*)♪
10:30 試食
11:11 カカオノート（参考書籍）
[著書]チョコレートカカオのレシピ本発売中！
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
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[SNS]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
[材料]（約個分）
[ショコラ生地]
Z - 全卵：150g
Z - グラニュー糖A：72g
X - 卵白：64g
X - グラニュー糖B：32g
ココアパウダー：52g
Y - バター：12g
Y - 牛乳：12g
1.ココアパウダーを2回ふるう
2.小さいボウルにバターと牛乳を入れて湯せんにかけ60℃くらいにしておく
3.天板にオーブンペーパーをセットする
4.ボウルにZの全卵とグラニュー糖Aを入れて湯せんにかけながらハンドミキサーで混ぜ合わせてリュバン状にする
5.Xの卵白とグラニュー糖Bの1/3を入れてハンドミキサーの高速で泡立てる
6.グラニュー糖の残り半分を入れてさらに泡立て全部入れてしっかりとしたメレンゲを作る
7.Zにココアパウダーを入れてゴムベラで合わせる
8.温めたYをZに入れてゴムベラで混ぜ合わせる
9.メレンゲを全て入れてゴムベラですくうように混ぜ合わせる
10.オーブンを190℃に予熱して11分焼く
11.高いところから落として蒸気をぬく
12.オーブンペーパーを剥がして焼き目を上にする
[カスタードクリーム]
A - 薄力粉：10g
A - コーンスターチ：10g
B - 卵黄：40g
B - グラニュー糖：18g
C - 牛乳：200g
C - グラニュー糖：18g
C - バニラビーンズ：2cm
バター：16g
1.薄力粉とコーンスターチ(A)を合わせて混ぜふるう
2.ボウルには卵黄とグラニュー糖(B)を入れて滑らかになるまで混ぜる
3.2に1を入れて泡立て器でよく混ぜる
4.鍋に牛乳とグラニュー糖、バニラビーンズの種とさや(C)を入れて沸かす
5.沸かした牛乳を少し3に入れて混ぜ残りを入れて混ぜ鍋に戻す
6.強火にかけ泡立て器で混ぜる
7.とろみがつきふつふつと煮立ってきてツヤが出たら火からおろしバターを加える
8.ボウルの上に裏ごし器を乗せて裏ごす
9.ボウルに氷水をはってカスタードクリームを冷やす
10.冷蔵庫で保存する
[ホイップクリーム]
生クリーム35%：80g
生クリーム47%：80g
グラニュー糖：12g
1.氷水を用意する。生クリームをブレンドしグラニュー糖を入れ高速でホイップする
2.とろみがついてきたら低速に変えて先端がおじぎをするくらいで止める
[キャラメルソース]
A - グラニュー糖：80g
A - 水：20ml
生クリーム35%：80g
1.小鍋にグラニュー糖と水(A)を入れて温める
2.生クリームも温めておく（電子レンジ等でもOK）
3.1が濃い茶色になって泡の状態が変わったら火を止めて生クリームを入れて素早く混ぜる
4.キャラメルソースを氷水等で冷やして冷蔵庫で保存する
[キャラメルカスタードクリーム]
カスタードクリーム：120g
キャラメルクリーム：36g
1.上記で作ったカスタードクリームとキャラメルソースをほぐして混ぜる
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このチャンネル内のコンテンツは製菓・飲食関連業者や動画制作者等へレシピを紹介・提供するものではありません。
個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。
こちらへの参照無記載・URLリンク無しでの類似内容・類似レシピの動画を出す事、商品として販売する事は絶対におやめください。
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キウイ、メロン、パイナップル、オレンジを巻き込みました😆
生地が少しボコボコしてます😅
観て下さりありがとうございます。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします。
Thank you for watching.
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[参考]「小山進直伝! おうちで極上チョコレート菓子 (NHKまる得マガジン)」
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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
明日6/6はロールケーキの日！
ふわっふわのロールケーキに爽やかなフルーツを挟んで、すっごい美味しく仕上がりました！
0:00 フルーツロールショコラ
0:30 ロールケーキスポンジ生地
4:35 スポンジ生地の焼成
5:24 フルーツカット（オレンジ、キウイ、イチゴ）
6:34 生クリームホイップ
7:24 ロールケーキ組み立て
8:45 試食
9:35 カカオノート
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
[材料]（ロールケーキ1本分）
[ショコラロール生地]（天板28x28）
A - 卵黄：70g
A - グラニュー糖：35g
B- 卵白：80g
B - グラニュー糖：40g
C - 薄力粉：35g
C - ココアパウダー：10g
無塩バター：10g
[作り方]
1.Aを常温にしてハンドミキサーでもったりするまで泡立てる
2.Bを別のボウルで硬めのメレンゲにする
3.メレンゲの半分を1に入れて硬さを均一にする
4.ふるっておいたCを3に少しずつ加えて混ぜる
5.残りのメレンゲを入れてしっかりと混ぜる
6.バターを50℃前後に温めて溶かし、生地に入れて底からすくうように混ぜる
7.オーブンを180℃に予熱し15分焼く
8.焼き上がったら高い所から落として、端の紙だけ剥がして網の上で荒熱をとる
9.荒熱が取れたらラップをしておく
10.クッキングシートを生地の上からかぶせて裏返し底面を剥がす
11.剥がした面に7部立てのクリームを塗る。巻き終わりを少し薄くする
[クレーム・シャンティイ]
生クリーム（42%）：150g
グラニュー糖：10g
[フルーツ]
キウイ、オレンジ、イチゴ
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