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【平成を振り返る】#クレームブリュレ
平成に流行ったものを「食」で振り返っていくこの企画♪
今回はパリパリのカラメルと濃厚クリームの食感が話題になったクレームブリュレです！
フライパンで作る♪「濃厚クレームブリュレ」
なめらかな濃厚クリームに、カラメルを流し入れてパリッと仕上げます♪オーブンやバーナーがなくても、フライパンで作れるお手軽スイーツです！
詳しいレシピは、アプリ・WEBで♪
https://delishkitchen.tv/recipes/235716619433673001
※材料・作り方はコメント欄にも記載しています！
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アプリのダウンロードはこちら
https://bit.ly/2Tu1hDr
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オーブンを使わずに作るパリパリの『クレームブリュレ Creme brulee』😆
生クリームた〜っぷりでとろ〜っとした生地と、ほろ苦いパリッパリッのカラメル。洋菓子のツンデレ代表です。今回は鍋で作りました！オーブンがある場合は180℃で10〜15分です♪
今回はBGMを入れずに調理の音が気持ちよく聞こえるようにこだわった動画なのでイヤホンをしながらご視聴をおすすめします！
(ココット3個分)
おいしそう！作ってみたいと思ったら是非、いいね！かシェアをしてくれると嬉しいです😊
#クレームブリュレ
#Cremebrulee
#パーティーキッチン
#partykitchen
難しそうに見えて、意外と簡単な「クレームブリュレ」
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【調理スタッフ募集！】
DELISH KITCHENでは、料理動画の調理・撮影を手伝ってくれるスタッフを募集しています！
少しでも興味がある方は、お気軽に下記フォームからご応募お願いします♪
http://bit.ly/2nyIdAj
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材料4つ、オーブンで焼くだけで出来ちゃいます☆
表面パリパリ、中トロトロの絶品スイーツをおやつにいかがですか？
材料
（200ccのグラタン皿2個分）
・卵黄 3個
・牛乳 200cc
・生クリーム 100cc
・グラニュー糖 40g
・グラニュー糖（上にのせる） 適量
手順
1. ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて混ぜる
2. 鍋に牛乳、生クリームを入れて人肌程度にあたためる
3. 1のボウルに2を少しずつ入れてその都度混ぜ、耐熱型に流し入れる
4. 天板に型を並べ、耐熱容器を並べて水を張る
5. 120℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く
6. 冷めたら冷蔵庫で冷やす
7. 取り出して表面にグラニュー糖をふりバーナーで焦げ目をつける
(バーナーがなければ、熱したスプーンを押し付けて焦げ目をつけてください。
その際スプーンが黒くなるので、古くなったものを使うことをお勧めいたします。)
作ったらコメント欄にぜひ写真を載せて教えてください♪
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、フライパンで作るとろ〜りクレームブリュレのレシピです。
クリームチーズを入れてチーズケーキのように仕上げました。
陶器の器を使うと、火のあたりが優しくなって口どけよく仕上がりますよ。
▷Ingredients(3 ramekin)：
45g cream cheese
30g granulated sugar
2 egg yolks
200ml heavy cream
1/4 vanilla beans
1 tsp~ granulated sugar
▷材料（ココット３個分）：
クリームチーズ ４５ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
卵黄 ２個
生クリーム ２００ｍｌ
バニラビーンズ 1/4本分
グラニュー糖 小さじ１～
▷作り方：
１．クリームチーズ45gを常温に戻して柔らかくなるまで練り、グラニュー糖30gを加えてザラザラ感がなくなるまで混ぜる。卵黄２個を加えて更に混ぜる。
２．バニラビーンズを鞘から取り出し、生クリーム200mlと一緒に湯気が出るまで温める。
３．①の卵液に②で温めた生クリームを注ぎ入れ均一になるまで混ぜる。濾してダマやバニラの鞘を取り除く。ココットに液を注ぎ入れる。
４．フライパンにお湯を張って沸騰させておき、布巾を敷いてココットを入れる。アルミホイルをかぶせ、フライパンの蓋にタオルを巻いて蒸気がもれないようにする。
５．弱火で10分加熱し、加熱が終わったらそのまま10分余熱で火を通す。
６．お湯から外して粗熱を取り、冷蔵庫で２時間ほど冷やす。
７．ココット１個に対してグラニュー糖（またはきび砂糖）小さじ１〜をふりかけて表面を炙る。
※1 グラニュー糖×熱したスプーンはできませんでした。
※2 きび砂糖×熱したスプーンは、時間はかかるもののまあまあ炙れました。
※3 動画ではカットしましたが砂糖をふりかけて魚焼きグリルで焦がそうとしたところ、砂糖は溶けずにココットのまわりが焦げ、クレームブリュレは固い食感になりました。
※4 動画ではカットしましたがカラメルを作って流してみたところ、カラメルは固まらず柔らかい状態になりました。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram：
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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
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バナナのクリームブリュレ(d289r)
【288kcal(1人当たり)】
完熟バナナでしっとり濃厚なクレームブリュレを作りました♪⠀
簡単に作れるので是非お試しください。⠀
[ぶんぶんチョッパーR(640ml)使用] ⠀
【材料】4人分⠀
バナナ 1本⠀
☆生クリーム 200㏄⠀
☆バニラエッセンス 適量⠀
☆卵黄 2個⠀
☆グラニュー糖 40g⠀
☆グラニュー糖(キャラメリゼ用) 適量⠀
【手順】⠀
1.バナナは1㎝の輪切りにする。⠀
2.1と☆を入れ20回程ぶんぶんする。⠀
3.2をこす。⠀
4.3をオーブン対応の容器にいれる。⠀
5.天板に容器の1/3程のお湯をはり、120度に予熱したオーブンで45分焼く。⠀
6.湯せんから出して、あら熱をとり冷凍庫で1時間程冷やす。⠀
7.6にグラニュー糖を振りかけ、バーナーで焼き色をつけて完成。⠀
かぼちゃのクリームブリュレ(d633sv)
【糖質1人当たり：5.8】
秋の定番かぼちゃを使って表面パリパリ、しっとり濃厚なクレームブリュレを作りました♪⠀
簡単に作れるので是非お試しください。⠀
270kcal(1人当たり)⠀
【材料】4人分⠀
かぼちゃ 100g⠀
☆生クリーム 200cc⠀
☆卵黄 2個⠀
☆ラカントS 40g⠀
ラカントS(キャラメリゼ用) 適量⠀
【手順 】⠀
1.かぼちゃは2cm角に切り耐熱皿に入れ500wのレンジで4分加熱する。⠀
2.1と☆を入れ20回程ぶんぶんする。⠀
3.2をこす。⠀
4.3をオーブン対応の容器にいれる。⠀
5.天板に容器の1/3程のお湯をはり、120度に予熱したオーブンで45分焼く。6.湯せんから出して、あら熱をとり冷凍庫で1時間程冷やす。⠀
7.6にラカントSを振りかけ、バーナーで焼き色をつけて完成。⠀
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