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【平成を振り返る】#クレームブリュレ
平成に流行ったものを「食」で振り返っていくこの企画♪
今回はパリパリのカラメルと濃厚クリームの食感が話題になったクレームブリュレです！
フライパンで作る♪「濃厚クレームブリュレ」
なめらかな濃厚クリームに、カラメルを流し入れてパリッと仕上げます♪オーブンやバーナーがなくても、フライパンで作れるお手軽スイーツです！
詳しいレシピは、アプリ・WEBで♪
https://delishkitchen.tv/recipes/235716619433673001
※材料・作り方はコメント欄にも記載しています！
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アプリのダウンロードはこちら
https://bit.ly/2Tu1hDr
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カラメルのパリパリ食感ととろける甘さがたまらない♪
甘党の味方、クレームブリュレがフライパンで作れちゃう！
10分蒸すだけ、簡単絶品スイーツをお楽しみください◎
材料
（100ccのココット型で3個分）
・卵黄2個
・グラニュー糖20g
・牛乳50cc
・生クリーム150cc
手順
1. ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて混ぜる
2. 鍋に牛乳、生クリームを入れて人肌程度に温める
3. 1のボウルに少しずつ加えて都度混ぜる
4. 型に流し入れたらアルミホイルでふたをする
5. フライパンに高さ2cm程度まで水を注いで点火する
6. わいたら器を並べてふたをし、ごく弱火で10分加熱し、しっかりと冷ます
7. グラニュー糖を表面にまぶし、バーナーで焦げ目をつける
(バーナーがなければ、熱したスプーンを押し付けて焦げ目をつけてください。その際スプーンが黒くなるので、古くなったものを使うことをお勧めいたします。)
DELISH KITCHENの「おかず」レシピが本になりました！
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「DELISH KITCHEN 100万回レシピ 料理のコツがパっとわかる」
ここがポイント！定番レシピをおいしく作る「コツ」を丁寧に紹介する一冊です。
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作ったらコメント欄にぜひ写真を載せて教えてください♪
オーブンなし！フライパンで出来るクレームブリュレのレシピです！
■ 材料
・卵2個
・グラニュー糖20g
・生クリーム130g
・牛乳40g
・バニラビーンズ1/4
・シナモン少々
・ザラメ
■手順
１．鍋で生クリーム、牛乳、バニラビーンズを沸騰する直前まで温める
２．卵にグラニュー糖を加え、(1)を混ぜ合わせる
３. (2)を漉して、カップに注ぎ入れ、アルミホイルをかける
４. 水をひいた鍋に(3)を並べて10分加熱する
５. その後、冷蔵庫1時間程度冷やす
６. 固まったら、ザラメを振りかけ、直火で熱したスプーンを押し付ける
作ったらInstagramで#delishkitchentvのタグをつけてぜひ教えてください♪
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、フライパンで作るとろ〜りクレームブリュレのレシピです。
クリームチーズを入れてチーズケーキのように仕上げました。
陶器の器を使うと、火のあたりが優しくなって口どけよく仕上がりますよ。
▷Ingredients(3 ramekin)：
45g cream cheese
30g granulated sugar
2 egg yolks
200ml heavy cream
1/4 vanilla beans
1 tsp~ granulated sugar
▷材料（ココット３個分）：
クリームチーズ ４５ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
卵黄 ２個
生クリーム ２００ｍｌ
バニラビーンズ 1/4本分
グラニュー糖 小さじ１～
▷作り方：
１．クリームチーズ45gを常温に戻して柔らかくなるまで練り、グラニュー糖30gを加えてザラザラ感がなくなるまで混ぜる。卵黄２個を加えて更に混ぜる。
２．バニラビーンズを鞘から取り出し、生クリーム200mlと一緒に湯気が出るまで温める。
３．①の卵液に②で温めた生クリームを注ぎ入れ均一になるまで混ぜる。濾してダマやバニラの鞘を取り除く。ココットに液を注ぎ入れる。
４．フライパンにお湯を張って沸騰させておき、布巾を敷いてココットを入れる。アルミホイルをかぶせ、フライパンの蓋にタオルを巻いて蒸気がもれないようにする。
５．弱火で10分加熱し、加熱が終わったらそのまま10分余熱で火を通す。
６．お湯から外して粗熱を取り、冷蔵庫で２時間ほど冷やす。
７．ココット１個に対してグラニュー糖（またはきび砂糖）小さじ１〜をふりかけて表面を炙る。
※1 グラニュー糖×熱したスプーンはできませんでした。
※2 きび砂糖×熱したスプーンは、時間はかかるもののまあまあ炙れました。
※3 動画ではカットしましたが砂糖をふりかけて魚焼きグリルで焦がそうとしたところ、砂糖は溶けずにココットのまわりが焦げ、クレームブリュレは固い食感になりました。
※4 動画ではカットしましたがカラメルを作って流してみたところ、カラメルは固まらず柔らかい状態になりました。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
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【✍️ディナーロールでふわふわフレンチトースト】
ディナーロールを横に包丁入れて
２等分or３等分にカット！（お好みで）
卵・牛乳・砂糖を混ぜて卵液を作って
ジップロックの中にパンと卵液を入れて
冷蔵庫で一晩寝かせて
フライパンにバター引いてじっくり弱火で
焼いたらハイ完成\( ˆ ˆ )/♡
今回は食べる前にメープルシロップを少しかけて
頂きました♩
初めてディナーロールで作ってみたんだけど
想像以上のおいしさでした😋
みんなもぜひ！！！💓
クレームブリュレもすっごく美味しかった！
次はココアの粉とか抹茶の粉とか混ぜて
アレンジしてみよっかな〜🍮💓
本日もご視聴ありがとうございました！
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卵焼き器があれば、オーブンや型を使わずにプリンを作ることができます！卵がたっぷり入った、ほっとする優しい味わいです♪切り分けることができるので、トッピングをして、おもてなしやパーティーにもおすすめです。
■材料 (18cm×13cm卵焼き器1台分)
☆プリン
・牛乳 300cc
・砂糖 50g
・卵 3個
★カラメルソース
・砂糖 60g
・水 大さじ1
・お湯 大さじ1
■手順
(1)【プリン】卵焼き器に牛乳、砂糖を入れて混ぜながら中火で熱し、小さな泡が立ってきたら火をとめて、取り出す。卵焼き器を洗い、水気をふきとる。
(2)ボウルに卵を割り入れ、混ぜる。1を少しずつ加えてその都度混ぜる。
(3)卵焼き器に2をこしながら流し入れる。アルミホイルでぴったりとふたをし、ごく弱火で7〜10分加熱する。
(4)火からおろし、ふたをしたまま10分蒸らす。粗熱がとれたら、冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やす。器に取り出して、卵焼き器を洗い、水気をふきとる。(卵焼き器を揺らしてみて真ん中だけが揺れる場合は追加で加熱してください。表面全体が同じように揺れていれば焼き上がりです。)
(5)【カラメルソース】卵焼き器に砂糖、水を入れて中火で熱し、薄い茶色になったら火をとめる。お湯を加えて、全体に馴染ませて冷ます。(お湯を入れる際、はねるので火傷に注意してください。)
(6)プリンに、カラメルソースをかける。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/260990513836982757
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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