----- お知らせ -----
2021年1月3日で、吾郷オリジナルブレンドコーヒーは
販売終了となりました!
購入いただいた皆様ありがとうございました。
オリジナルコーヒーを作るに至った経緯や
私の思いなど、まとめてます。
▶https://partykitchen.jp/originalcoffee/
たくさん悩んで試行錯誤した結果、コーヒーの向こう側にたどり着きました。
協力:Cottea
-------------------------
level 「★★★★☆」
<オリジナルコーヒーを作りました!>
チョコレートに合うコーヒー( #チョコーヒー )
https://www.kurut.onl/m/kZbH
チーズケーキに合うコーヒー( #チーズコーヒー )
https://www.kurut.onl/m/7NU-
ケーキに合うコーヒー( #ケーキコーヒー )
https://www.kurut.onl/m/R8SX
これらのスイーツと一緒にこのコーヒーを飲むと、より美味しい!になるように、
Cotteaさんの焙煎所に行って色々な豆の組み合わせを試して、完成したコーヒーたちです。
スイーツとコーヒーで、皆さんのおうちじかんがより楽しいものになりますように☕️❣️
飲んだよ〜食べたよ〜は、ぜひSNSやコメント欄で教えてね😊☕️ by吾郷ちゃん
ケーキの中に塗った「奇跡のジャム」
https://www.kitchen-benton.com/
#お菓子のじかん
#家で一緒にやってみよう
00:00 オープニング
00:53 桃のコンポート
05:50 スポンジ
11:30 サンド
17:12 ナッペ
18:30 デコレーション
20:10 Coffeeタイム
22:22 ケーキカット
23:36 いただきます。
◆量 18cm(6号)の丸型1台分
◆時間 01:00
▽道具
片手鍋
包丁
まな板
オーブン
ボウル
ハンドミキサー
ふるい
スパチュラ
ケーキクーラー
ホイッパー
I字パレット
回転台
▽桃のコンポートの食材
水 400g
グラニュー糖 200g
レモン汁 30g
白桃 2個
▽スポンジの食材
全卵 2個
グラニュー糖 60g
薄力粉 60g
無塩バター 15g
牛乳 15g
▽デコレーションの食材
生クリーム 300ml
グラニュー糖 30g
桃のリキュール 小さじ1
ベリー系のジャム 適量
粉ゼラチン 5g
▽桃のコンポートの手順
1. 水、グラニュー糖、レモン汁を鍋に入れる。
2. 桃の皮をむいて、皮をお茶パックに詰め(そのままでも良い)桃はお好みの大きさに切って、どちらも①の鍋に入れる。
3. ②を中火で加熱し、グツグツしてきたら弱火にして10分煮込む。アクを取ったら、煮沸消毒した瓶に入れて、常温で1日おく。
▽スポンジ生地の手順
1. まずは準備から。湯煎を用意する、ケーキ型に紙を敷く、薄力粉はふるっておく、オーブンを予熱する。
2. ボウルに牛乳とバターをいれて、湯煎にあてる。
3. 冷蔵庫から出したばかりの全卵をボウルにいれ、ハンドミキサーの中速でほぐしたら、グラニュー糖を加えて更に混ぜる。
4. 3分くらい混ぜたら、低速に切り替えて白っぽくリボン状になるまで更に混ぜ続ける。
5. ④にふるった薄力粉を加えて、スパチュラで下から上へすくい上げるように混ぜる。
6. ②の溶かしバターに、⑤をスパチュラで2すくい加えて混ぜる。
7. ⑤に⑥を加えて、スパチュラで手早くさっくりと混ぜる。
8. ⑦を型に流し込んで、160℃のオーブンで30分焼く。
9. 焼きあがったら、天板を台に1度打ち付けて空気を抜いてから、逆さにして型を外し、ケーキクーラーなどの上にのせ冷ます。
10. 完全に冷めたら、焼き面をうえにしてラップなどに包み涼しい場所で、一晩休ませる。
▽デコレーションの手順
1. ボウルに、生クリームをグラニュー糖を入れ、ボウルの底に氷水を当てながら、ホイッパーでギリギリすくえるくらいの硬さになるまでホイッパーで泡立てる。
2. スポンジ生地の一番上に薄く刃を入れて、焼色がついた部分を取り除く。(乾燥させて網で漉して、ケーキクラムを作る)
3. スポンジ生地を均一な厚さで3枚にスライスする。
4. 桃を漬けていたシロップ30gと、桃のリキュール小さじ1を混ぜ合わせたものを、スポンジ生地に満遍なく塗る。
5. サンドする。(生クリームとフルーツをスポンジの間に挟むこと。詳細は映像にて)
6. ナッペをする。(スポンジの上面と側面をホイップクリームで塗ること、詳細は映像にて)
7. 上面に桃とケーキクラムを飾る。
8. ナパージュを作る。桃を漬けていたシロップ60mlを小鍋で沸騰させて火を止め、粉ゼラチン5gを振り入れて溶かす。
9. ケーキの上にのせた桃にナパージュを塗る。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
https://amzn.to/2PURUJM
まな板
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オーブン
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ボウル
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ハンドミキサー
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スパチュラ
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ホイッパー
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人気ユーチューバー #赤髪のとも さんとDELISH KITCHENが初コラボ!
巨大チーズムースは、表面は真っ白だけど中から真っ赤なベリーソースが溢れ出す♪
そんなインパクト大なケーキ作りをご紹介します!
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《レシピの詳細はこちら!》
中にベリーソースが入ったインパクト大のチーズムース♪生地もマシュマロを使ってお手軽に作れます。ふわふわぷるんと癖になる食感です!
■材料 (18cmボウル1台分)
・マシュマロ 200g
・牛乳 100cc
・生クリーム 200cc
・クリームチーズ 400g
・砂糖 大さじ2
・レモン汁 大さじ2
★ベリーソース
・ミックスベリー[冷凍] 150g
・いちごジャム 大さじ3
・レモン汁 大さじ1
◯仕上げ用
・スポンジケーキ[15cm] 1/2台分
・ホイップクリーム 50g
■手順
⑴ 《下準備》クリームチーズを常温に戻す。18cmのボウルにラップを敷く。
⑵ 【ケーキクラム】スポンジケーキをざるでこす。
⑶ 【チーズムース】耐熱容器にマシュマロ、牛乳を入れてふんわりとラップをする。600Wのレンジで1分30秒〜2分加熱する。混ぜて溶かし、冷ます(大きめの耐熱容器を使用してください。またマシュマロが溶けきらない場合は、追加で加熱してください。)
⑷ ボウルに生クリームを入れて柔らかいツノが立つまで泡立てる。(室温が高くツノが立ちにくい場合は底に氷水を当ててください。)
⑸ 別のボウルにクリームチーズ、砂糖を入れてクリーム状になるまでしっかりと混ぜる。3を少しずつ加え、その都度良く混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。
⑹ 4を加えて切るように混ぜる。
⑺ 【ベリーソース】耐熱容器に★を入れる。600Wのレンジで30秒加熱し、混ぜて冷ます。
⑻ ラップを敷いたボウルにチーズムース生地を1/2量流し入れ、ベリーソースをのせる。残りのチーズムース生地を流し入れ、ケーキクラムを1/4量のせて軽く押さえる。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
⑼ 8をお皿に取り出し、ホイップクリームを全体にぬり、残りのケーキクラムを全体につける。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/235859095393927465
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スポンジケーキ レシピ 18cm 人気 在 ちえとく Youtube 的最佳貼文
Pinterestに保存しておく📌 https://bit.ly/2IiBLg5
動物柄の中でも人気のあるヒョウ柄のケーキの作り方です。それもホールケーキで実現!中はオレンジピールを忍ばせたチーズケーキでしっとり美味しく出来上がっています。可愛い柄が目立つのでインスタ映え間違いなし!
【材料】
スポンジケーキ:
-スポンジケーキミックス 既製品
-薄い色のココア 小さじ1
-濃い色のココア 小さじ1
-スポンジケーキの土台 既製品
フィリング:
-クリームチーズ 230 g
-砂糖 70 g
-オレンジシロップ 30 ml
-ゼラチン 4枚
-牛乳 50 ml
-ホイップクリーム 110 g
-オレンジピール 50 g
デコレーション:
-チョコレート
-ダークチョコレート
【作り方】
1. スポンジケーキミックスをパッケージの指示通りに作り、そのうちの大さじ2ずつを薄い色のココアと濃い色のココアにそれぞれ混ぜ合わせます。色をつけた生地をそれぞれ絞り袋に入れます。
2. 天板にクッキングシートを敷き、薄い色のココアを混ぜた生地をランダムに絞り出します。次に濃い色のココアを混ぜた生地でその周りを囲みます。最後に濃い色の生地を空いている空間に点状に絞り出してヒョウ柄を作ります。
3. 予熱した180℃のオーブン(コンベックモード)で2分焼き、その上に残りの生地を伸ばします。同じオーブンの設定で18分焼いてから冷まします。
4.焼けた生地にまな板をあてがってひっくり返しクッキングペーパーを剥がします。長い方向に三等分します。
5. クリームチーズ、砂糖、オレンジシロップをボウルに入れてハンドミキサーでかき混ぜます。水でふやかしたゼラチンを温かい牛乳で溶かして注ぎ入れ、ホイップクリームと共にかき混ぜます。最後にオレンジピールを混ぜ込みます。
6. ケーキ型(18cm)にスポンジケーキの土台を敷き、ヒョウ柄のサイドを外側にして壁を作ります。中にフィリングを入れます。
7. チョコレートとダークチョコレートを湯煎で溶かしてそれぞれ絞り袋に入れ、フィリングの上に生地の時と同じ要領でヒョウ柄を描きます。一晩冷蔵して出来上がりです。
詳しくはこちらの記事をご覧ください↓
http://www.chietoku.jp/leopard-cake/
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