關於 タイ 食中毒 症状 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今回は穴子（あなご）のさばき方と刺身までを動画で解説していきます。今回使用したので宮崎県産の取れたてを血抜きし神経締めしたもらった穴子です。How to fillet a sea eel sashimi sushi


【注意】穴子、ウナギの血液やヌメリには毒があり目や傷口に入ると炎症をおこしたり、大量の穴子の血液を飲むと腹痛やしびれ、呼吸困難の症状がでると言われていますので注意してください。これまで日本では穴子の血液や毒による食中毒は記録上、起きていません。


■家でできる！アナゴのさばき方⇒　https://youtu.be/tLnvhD7Dg2M
■穴子の刺身、焼霜造り⇒　https://youtu.be/JUmbKJGUhgk




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【動画で使っている包丁】

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【関連動画】

■赤貝の刺身　　　⇒　https://youtu.be/qAMWJk7XPWk

■イカのアニサキス⇒　https://youtu.be/Em5BZsGcz3g

■さんまの肝醤油　⇒　https://youtu.be/CZrX0wTMV88

■つぶ貝の刺身　　⇒　https://youtu.be/zToUG8eroeA

■さよりの刺身　　⇒　https://youtu.be/OBTV3tUN3cg

■ほうぼうの姿造り⇒　https://youtu.be/1klq-7jC-WM

■鰯の刺身の作り方⇒　https://youtu.be/kPw7yDa55tQ

■鯛の刺身の作り方⇒　https://youtu.be/_xAI0H7yZcI

■アユの刺身の作り方⇒　https://youtu.be/m5u18HD95WA

■刺身三点盛の盛方⇒　https://youtu.be/A3uRdhQvrJ4

■タイの薄造り⇒　https://youtu.be/igwFaqIleB0

■穴子の焼霜造り⇒　https://youtu.be/JUmbKJGUhgk

■マグロの刺身⇒　https://youtu.be/LP2dASehmqM




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【asmr cooking 料理】


#姿造り
#鮨
#刺身
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危険！鮎などの川魚には寄生虫がいるので生食は食中毒の危険があります。調理師学校などで鮎の刺身やせごしなど習いますが寄生虫感染で重症化することもあります。ご注意ください。


どうしても刺身がいい場合は、-20℃（中心温度）では5日程度の冷凍もしくは寄生虫に感染しないように安全に飼育された養殖の川魚の方が衛生面ではよいでしょう。


　鮎などにいる横川吸虫は腹痛、下痢などの症状が引き起こすことがあります。寄生している主な魚介類アユ、ウグイ、シラウオなどにもいますので注意が必要です。


ヤマメなどの刺身も危険！
顎口虫はまれに、幼虫が眼の疾患でみつかることもあります。 有棘顎口虫は、時には、内臓や脳などに迷入することもあります。

またドジョウ、ヤマメ、ブラックバス、ウグイなどの渓流魚、ライギョ、ナマズなどにもいるので生食はとても危険です。



＊動画を作っておいて生食を否定するのは矛盾しているんですが鮎の刺身やセゴシは日本料理の伝統でもあり和食の調理師であれば知っておかなければいけない技術でもあります。ただ鮎などの川魚には危険は寄生虫がいるのでユーチューブの動画を通じて多くの方にその危険性を知ってもらうために動画を残しています。




【公式サイト　刺身の作り方】⇒　https://bit.ly/2sryjp1
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【動画で使っている包丁】

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【関連動画】


■コショウ鯛の姿造り⇒　https://youtu.be/0eHn_bA52Pk

■刺身三点盛の盛方⇒　https://youtu.be/A3uRdhQvrJ4

■スズキの姿刺身⇒　https://youtu.be/kYUQRwrD9C8

■タイの薄造り⇒　https://youtu.be/igwFaqIleB0

■穴子の薄造り⇒　https://youtu.be/SDlA8uOAd7w

■穴子の焼霜造り⇒　https://youtu.be/JUmbKJGUhgk

■鯵の姿造り⇒　https://youtu.be/IDIXPZJB9Ds

■マグロの刺身⇒　https://youtu.be/LP2dASehmqM










音：甘茶の音楽工房、H/MIX GALLERY