今回は穴子（あなご）のさばき方と刺身までを動画で解説していきます。今回使用したので宮崎県産の取れたてを血抜きし神経締めしたもらった穴子です。How to fillet a sea eel sashim...

危険！鮎などの川魚には寄生虫がいるので生食は食中毒の危険があります。調理師学校などで鮎の刺身やせごしなど習いますが寄生虫感染で重症化することもあります。ご注意ください。 どうしても刺身がいい場合は...