#冷食 #冷凍食品 #炒飯 #チャーハン #ニチレイ #冷凍チャーハン
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ニチレイ 商品 在 Dr Jim的營養資訊粉絲團 Facebook 的精選貼文
≪日本的冷凍食品文化②≫
日本的冷凍食品之所以發達,我歸納出幾點:①台灣人感同身受,不外乎家電產品的普及和飲食習慣的改變,人人家裡都有微波爐,想吃什麼一微波馬上就可以吃;②也基於食物安全,日本餐廳可以外帶的還是算少數,即使可以外帶也非全種類(避免食物中毒等原因);③加上外食族增加,開伙的年輕族群也正在減少中,因此冷凍食品對於一些全職婦女、學生或是時間不夠充裕但想自炊的人帶來一大福音(冷凍食品甚至在一些小聚會中也是一大好幫手)。
但廠商間的競爭也不小,有許多台灣也有進口的知名大廠產品,如:好侍(House)、味之素(味の素)等也推出許多種類,其他還有許多沒有銷售至台灣的日本大廠如日齡(ニチレイ,中文是我亂譯,請勿參考!)、日本水產(ニッスイ)、日本火腿(日本ハム,大家可能只知道陽岱鋼)等,還有許多廠商我這裡就不一一贅述了。
在琳瑯滿目的商品內,第一個被注意到的自然就會勝出。因此,各家食品廠商為了勾起大家的購買慾,除了商品種類繁多,也有許多標榜解凍後口感有如現作或特別添加某營養成分等,甚至壓低販售價格。
一包價格大約138日圓起跳,有一些微波後真的很好吃,像是某家的炸雞塊,照包裝的說明解凍加熱後,真的是酥酥的口感,雖然比起現炸口感來說有一段距離,但其實蠻好吃的,也不會弄得家裡都是油煙。但,這些冷凍食品是否真的物美價廉呢?今天舉幾個例子的成分讓大家討論討論吧!(隨機調查,不見得是上述廠商喔!)
我綜合了幾項產品上寫的成分,簡單整理出幾種常見的添加物―
・胺基酸調味料(大多未明確指出種類,アミノ酸):調味劑
・焦糖色素(Caramel Colors,カラメル色素):著色劑
・氯化鈣(CaCl2,炭酸カルシウム):品質改良用、釀造用及食品製造用劑
・醋酸鈉(Sodium Acetate,酢酸ナトリウム):品質改良用、釀造用及食品製造用劑
・羥丙基甲基纖維素(HPMC):品質改良用、釀造用及食品製造用劑;粘稠劑(糊料);乳化劑
・玉米糖膠(Xanthan Gum,キサンタン):粘稠劑(糊料)
・氯化鎂(MgCl2,塩化マグネシウム):品質改良用、釀造用及食品製造用劑;營養添加劑
・氫氧化鈣(Ca(OH)2,水酸化カルシウム):品質改良用、釀造用及食品製造用劑;營養添加劑
・硫酸鈣(CaSO4,硫酸カルシウム):品質改良用、釀造用及食品製造用劑;營養添加劑
・維生素C、E(Vitamin C、E,ビタミンC、E):抗氧化劑
其實還有很多很多,pH值調整劑、人工甘味劑、蛋白質水解物等,一個一個舉太難了。
*這邊不細舉用途是因為同一種添加物,在不同料理中用途也可能改變,這裡就不多加贅述。
是的,就算是印象很健康很長壽的日本,該加的是一樣也不會少的!日本民眾其實在選購產品時大多也不會多看成分,因為一種信賴感。而台灣正因為食安問題頻出,使得人心惶惶,但相對而言,這也是一個很好的機會提升我們的食安觀念。此時的我們也許比日本民眾更多了一分警覺心喔!
適量添加物可以安定食品的狀態(凝固、增稠、防腐等),增加食品的香氣、營養素,甚至口感。
我們無法斷然評斷添加物的好與壞,商人們也按照政府規定的劑量使用,據目前現有報告而言,政府認可的添加物食用後對人體並沒有立即性傷害或毒性,但是就算不是添加物,這個道理我想也是適用的ー什麼東西都應該適量且均衡攝取!
身為消費者,我們無法要求廠商不添加任何添加物,但我們可以透過認識這些添加物來決定買或不買這項商品。如果這項產品有過多添加物,細看也發現有些其實可有可無,也許可以多想想再決定要不要購買喔!
*不過如果可以,自己動手料理絕對是首選喔!*
附上一些參考資料
・台灣衛生福利部食品藥物管理署 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準
https://consumer.fda.gov.tw/Law/FoodAdditivesList.aspx…
・台灣味之素對於一些常見食品添加物的用途的簡單說明:
http://www.ajinomoto.com.tw/qa/material.asp
(謝謝大家對我的冷凍食品便當文的厚愛!)
(圖片是某超市的冷凍食品櫃和冷凍食品們!)
(Winnie)
ニチレイ 商品 在 プリッとChannel Youtube 的最佳解答
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所属事務所¦UUUM¦ラブライバー(μ’sはにこまき・Aqoursは千歌ちゃん・ニジガクはゆうぽむ)でディズニーオタク(共通年パ所持者・ショーパレ寄りのグリオタ・奥地が住処)
映画・アニメ・ドラマ鑑賞、観劇、音楽、アイドル、写真大好き。好奇心の塊で推しは沢山いますが恋人はいません😌…いません。
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あと講談社さんから毎月発売されているディズニーファンの「ディズニーファンME TOO!」のページに載ること。
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ニチレイ 商品 在 macaroni Youtube 的最讚貼文
こんにちは!らみくる食堂です♪
いつもmacaorniをご視聴いただきありがとうございます!
いつもmacaroniのレシピを考案している料理家、
"かりくる"と"らみー"がお届けする、らみくる食堂第3弾が開店しました♪
今回は【冷凍食品を3品ずつ】使って、絶品アレンジ定食を作ろう!ということで…
実際にスーパーで販売されている冷凍食品で、
ランチやディナーにぴったりな定食を2つ作っちゃいます♪
***
【macaroni料理家 かりくる】
https://www.instagram.com/crazynuts_03/?hl=ja
【macaorni料理家 らみー】
https://www.instagram.com/ramie_yummy/?hl=ja
***
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macaroni(マカロニ)の料理動画を配信するチャンネルです。
節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデアが満載!
===
【パングラタン定食】(1人分)
■材料と作り方
<使った商品>
・えびとチーズのグラタン4個入(120g)(税抜 ¥198)
・スイートポテト 6個入(90g)(税抜 ¥158)
・ニチレイ 特から 若鶏のから揚げ 415g (税抜 ¥378)
〈パングラタンの材料〉
・えびとチーズのグラタン 2個
・コーン缶
・ロールパン 2個
・とろけるチーズ
・パセリ
〈作り方〉
1.グラタンはレンジ600Wで40秒加熱します。
2.その間に、ロールパンは上部分を切り、中をくり抜きます。くり抜いた部分を中に押し込みます。
3.くり抜いた部分にグラタン、コーン缶を散らし、チーズをのせて220℃のトースターで3〜4分焼きます。
4.パンが色づいてきたら、途中でアルミホイルをかぶせてさらに3分ほど焼きます。
5.お好みでパセリを散らして完成です。
〈スイートポテトマロンラテの材料〉
・スイートポテト 3個
・甘栗 4個
・無調整豆乳 200cc
・シナモンパウダー 適量
・カルダモン 適量
〈作り方〉
1.スイートポテトはレンジ600Wで30秒ほど温めます。その間に甘栗を潰します。
2.鍋に移し、スイートポテトと一緒にさらにつぶして、豆乳を加えて温めます。
3.シナモン、カルダモンを入れて混ぜます。
4.カップに注いで、お好みでシナモンをふって完成です。
〈ごろごろおかずサラダの材料〉
・特から 2個
・フリルレタス 適量
・トマト 1個
・ゆで卵 適量
・アボカド 1/4個
レモンドレッシング
・酢 小さじ2杯
・レモン果汁 小さじ2杯
・塩 適量
・はちみつ 小さじ1/2杯
・粗挽き黒こしょう 少々
・オリーブオイル 大さじ1と1/2杯
<作り方>
1.唐揚げをレンジ600W1分20秒加熱します。
2.ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。
3.お皿に盛り付けたサラダの上に唐揚げをひと口大に切って散らし、食べる直前にドレッシングをかけて召し上がれ。
<コツ・ポイント>
・レンジ・トースターでの加熱時間は様子をみて調節してください。トースターは1000Wのものを使用しています。
・今回は加熱後、すぐ切るシーンを撮影していますが、唐揚げを切る際は、やけどに注意してくださいね。粗熱をとっている間にサラダを盛り付けたり、食べる準備をすると良いかもしれません。
・ラテの材料は一度ミキサーにかけると、よりなめらかな仕上がりになります。お好みに合わせてアレンジしてくださいね。
***
【ふわとろ卵のエビチリ丼中華定食】 (1人分)
■材料と作り方
<使った商品>
・味の素 プリプリのエビシューマイ 156g(税抜 ¥198)
・北海道産じゃがいものフライドポテト (税抜 ¥94)
・ニチレイ そのまま使える揚げてあるカットなす 250g(税抜 ¥264)
〈ふわとろ卵のエビチリ丼の材料〉
・味の素 プリプリのエビシューマイ 156g(税抜198円)4個
・a. ケチャップ 大さじ1杯
・a. スイートチリソース 大さじ1と1/2杯
・a. 水 小さじ2杯
・a. ごま油 小さじ1杯
・卵 1個
・マヨネーズ 小さじ1杯
・サラダ油 小さじ1杯
〈作り方〉
1.ボウルに (a) の調味を入れて混ぜ合わせます。
2.冷凍シュウマイを加えて混ぜてラップをかけてレンジ600Wで2分加熱します。
3.ボウルに卵、マヨネーズを入れて混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油を引き中火で熱し、卵を入れてさっと混ぜて半熟状態になったら火を止めます。器にごはん、卵、①をのせ小口ねぎをのせて完成です。
※スイートチリソースがない場合
・ケチャップ 大さじ2
・酒 小さじ2杯
・砂糖 小さじ1杯
・しょうゆ 小さじ1杯
・鶏ガラスープの素 小さじ1/4
・水 小さじ2杯
・片栗粉 小さじ1/2杯
・豆板醤orラー油 お好みで
〈ナスの中華風おひたし材料〉
・カットなす 60g
・b. オイスターソース 小さじ1/2杯
・b.めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1/2杯
・b.しょうが(すりおろし)少々
・b. 水 大さじ2杯
〈作り方〉
フライパンに揚げなすを入れて加熱して、焼き色がついてきたら(b) の調味料を入れてさっと煮て完成です。
〈ザーサイポテサラ材料〉
・冷凍ポテト 80g
・マヨネーズ 大さじ1杯
・ザーサイ 10g
・粗挽き黒こしょう
〈作り方〉
1.冷凍フライドポテトを電子レンジで袋の表記時間加熱し、やわらかくなったらフォークで潰します。
2.刻んだザーサイ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。
3.黒こしょうをトッピングして完成です!
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