【Café&Meal MUJI】抹茶豆乳プリン
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旬の抹茶を使った「抹茶豆乳プリン」のレシピを、Café&Meal MUJI の山内シェフが紹介します。抹茶のほろ苦さと豆乳のやさしい甘みを一緒に味わえる、二層のプリンです。
■材料(3〜4人分)
・豆乳プリン
豆乳(無調整) 200ml
グラニュー糖 大さじ2
※上白糖など他の砂糖でも代用できます
粉ゼラチン 小さじ1
・抹茶プリン
豆乳(無調整) 200ml
グラニュー糖 大さじ2
※上白糖など他の砂糖でも代用できます
抹茶 大さじ1
片栗粉 大さじ1
粉ゼラチン 小さじ1
・準備
粉ゼラチンは小さじ1に対し大さじ1の水を入れてふやかしておく。
・豆乳プリンのつくり方
1.鍋に豆乳、グラニュー糖を入れ弱火で2〜3分温める。沸騰直前で火を止めゼラチンを入れ、溶けるまで混ぜる。
2.氷水を入れたボウルに鍋をあてて粗熱をとる。容器に流し入れ、冷蔵庫で40分程冷やす。
・抹茶プリンのつくり方
1.鍋にグラニュー糖、抹茶、片栗粉を入れ軽く混ぜ合わせてから、豆乳を入れる。
2.(1)の鍋を弱火にかけ、抹茶を溶かすようにヘラでかき混ぜながら5分ほど温める。沸騰直前で火を止めゼラチンを入れ、溶けるまで混ぜる。
3.(2)をザルで漉し、氷水を入れたボウルにあてて粗熱をとる。豆乳プリンを冷やし固めた容器に流し入れ、冷蔵庫で40分程冷やす。
<シェフのアレンジ>
そのままでもおいしく食べられますが、好みで生クリーム、あんこ、ナッツ等をトッピングをすると、和風パフェのようなスイーツが楽しめます。
今回レシピを教えてくれたのは、山内シェフ。
近鉄あべのハルカス店や難波店などのCafé&Meal MUJI でシェフを経験し、現在はグランフロント大阪店で季節ごとに変わるデリやデザートをつくっています。「最近はアジア料理をよくつくっています。小籠包を皮からつくり蒸籠で蒸し、気持ちだけでも海外気分を楽しんでいます。」
Café&Meal MUJI について
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同時也有299部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅macaroni,也在其Youtube影片中提到,香ばしい風味がおいしい!風味豊かな「ごま」を使ったスイーツ9選をご紹介します♪ 栄養豊富でスイーツとの相性抜群!ごまの風味がやみつきになること間違いなしです! ぜひ、試してみてくださいね♪ 【ごまスイーツ】0:00 ↓詳しいレシピはこちら↓ 1. ごまで作るフロランタン 00:04 https:...
「プリン レシピ ゼラチン」的推薦目錄:
プリン レシピ ゼラチン 在 無印良品 Facebook 的最讚貼文
【Café&Meal MUJI】台湾風豆乳プリン
https://muji.lu/33NYAkE
豆乳を使った台湾のスイーツ「豆花(トウファ)」をお手本にした「台湾風豆乳プリン」を、Café&Meal MUJI の畑山シェフが紹介します。甘さが控えめなので旬のフルーツなど、いろいろなトッピングが楽しめます。
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・豆乳プリンの材料(3人分)
無調整豆乳 360ml
本和香糖 15g ※
粉ゼラチン 5g(小袋タイプで1包分)
水 大さじ1(粉ゼラチンを溶かす用)
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・シロップの材料(3人分)
本和香糖 60g ※
熱湯 150ml
※本和糖は三温糖など未精製の砂糖でも代用できます
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・トッピング
バナナ、茹で小豆 適量
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・豆乳プリンのつくり方
1.鍋に豆乳、本和香糖を入れて火にかける。粉ゼラチンは水で溶いておく。
2.沸騰直前(約80℃)で火を止め、ゼラチンを入れて溶かし、器に入れて冷蔵庫で2~3時間冷やす。
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・シロップのつくり方
本和香糖に熱湯を入れて溶かし、30分ほど冷やす。
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・仕上げ
器に豆乳プリンを入れ、バナナ、茹で小豆を乗せてシロップをかける
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台湾では、甘く煮たタロ芋もトッピングの定番です。今回は簡単につくれるさつま芋の甘露煮を紹介します。トッピングすると食べ応えがあり、食物繊維も摂れるので朝食にもおすすめです。
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・さつま芋の甘露煮の材料
さつまいも 1本(約200g)
水 150ml
本和香糖 40g
みりん 大さじ1
塩 2つまみ(約2g)
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・つくり方
1.さつまいもを皮ごと1.5cm角に切り、水に5分程さらしておく。
2.(1)の水気を切り、鍋にさつまいも、水、本和香糖、みりん、塩を入れて火にかける。
3.沸騰したら煮汁が1/3になるまで中火で煮る。
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今回レシピを教えてくれたのは、畑山 大騎シェフ。
パティスリーなどで勤務したあと、複数の Café&Meal MUJI のシェフを経験し、現在は錦糸町パルコ店で旬の食材を使ったデリやデザートを毎日つくっています。
「最近は家で過ごすことが増えたので、子供と一緒にパンやピザづくりをして家時間を楽しんでいます」
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Café&Meal MUJIについて
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プリン レシピ ゼラチン 在 ほっこりおうちごはん Facebook 的最佳解答
#お砂糖なしゼラチンプリン
✅動画全編はYouTubeへ
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https://www.youtube.com/watch?v=0UPEDZCuf20&feature=youtu.be
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詳しいレシピはブログへ
↓↓↓
https://www.misublog.com/entry/gelatin_pudding
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#お砂糖なし で作る非加熱プリン
材料は
卵と生クリーム、ゼラチンだけ
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香ばしい風味がおいしい!風味豊かな「ごま」を使ったスイーツ9選をご紹介します♪
栄養豊富でスイーツとの相性抜群!ごまの風味がやみつきになること間違いなしです!
ぜひ、試してみてくださいね♪
【ごまスイーツ】0:00
↓詳しいレシピはこちら↓
1. ごまで作るフロランタン 00:04
https://macaro-ni.jp/80578
■調理時間:60分
※生地を寝かせる時間含みません。
■材料(天板1枚分)
・白いりごま:50g
・黒いりごま:50g
・無塩バター:30g
・はちみつ:60g
・生クリーム:50cc
クッキー生地
・小麦粉:150g
・無塩バター:50g
・砂糖:40g
・卵:1個
2. 黒ごまみたらし団子 01:03
https://macaro-ni.jp/86247
■調理時間:25分
■材料(9本分)
・うどん:2袋
・片栗粉:大さじ2杯
・サラダ油:大さじ1杯
・砂糖:大さじ4杯
・みりん:大さじ1杯
・しょうゆ:大さじ2杯
・水溶き片栗粉:片栗粉:小さじ2杯、水:80cc
・黒すりごま:大さじ2杯
3. ごまきな粉クッキー 01:57
https://macaro-ni.jp/87602
■調理時間:40分
※生地を冷やす時間は含みません。
■材料(20〜25枚分)
・米粉:50g
・おからパウダー:20g
・きな粉:10g
・黒いりごま:10g
・無塩バター:50g
・グラニュー糖:30g
・卵黄:1個
4. 豆乳黒ごまプリン 02:51
https://youtu.be/R3E2PhlGpfM
■調理時間:20分
※冷蔵庫で冷やし固める時間は含みません。
■材料(4人分)
・黒ねりごま:大さじ2杯
・調製豆乳:300cc
・生クリーム:100cc
・砂糖:30g
・粉ゼラチン:5g
・水:大さじ1杯
トッピング
・生クリーム:適量
・きな粉:適量
・黒いりごま:適量
5. さつまいもごま団子 03:40
https://youtu.be/43vouXrw-34
■調理時間:20分
■材料(10個分)
・さつまいも:1/2本
・砂糖:35g
・牛乳:10cc
・無塩バター:20g
・白玉粉:100g
・水:90~100cc
・砂糖:20g
・黒いりごま:適量
・サラダ油:適量
6. 黒ごまポンデケージョ 04:39
https://youtu.be/rs5z6WH2brc
■調理時間:30分
■材料(約12個分)
・オートミール:30g
・米粉:20g
・片栗粉:15g
・塩:少々
・粉チーズ:30g
・調製豆乳:100cc
・黒いりごま:大さじ1杯
7. 黒ごま豆腐ジェラート 05:35
https://youtu.be/T_f2xFD4Dzg
■調理時間:10分
■材料(2人分)
・絹豆腐:200g
・牛乳:80cc
・黒ねりごま:60g
・砂糖:30g
トッピング
・きな粉:適量
・ミント:適量
8. きのこそっくりごまカステラ 06:248
https://youtu.be/JNpKTLdeTBc
■調理時間:25分
■材料(24個分)
・a. 卵:1個
・a. はちみつ:大さじ1と1/2杯
・a. 牛乳:50cc
・ホットケーキミックス:100g
・黒すりごま:大さじ1と1/2杯
・バター(有塩):10g
・ビスケット(棒状):適量
9. ごまきな粉ビスコッティ 07:04
https://youtu.be/L0XCFKZppG0
■調理時間:40分
■材料(8本分)
・薄力粉:140g
・きな粉:20g
・ベーキングパウダー:小さじ1杯
・卵:1個
・牛乳:大さじ2杯
・グラニュー糖:40g
・白いりごま:20g
・黒いりごま:10g
おすすめ動画TOP3をご紹介
↓詳しいレシピはこちら↓
🌟3位【カルボナーラ味|アレンジレシピ10選】濃厚クリーミー!パスタ以外もたくさん✨|macaroni(マカロニ)
https://www.youtube.com/watch?v=vvYV7oqRkHk
🌟2位【韓国風チーズとんかつ】とろ〜りチーズ!ボリューム満点♪|macaroni(マカロニ)
https://www.youtube.com/watch?v=tS8X9dpCqTY
🌟1位【かぼちゃのチーズケーキ】レンジで簡単!旬のかぼちゃでスイーツ作り♪|macaroni(マカロニ)
https://www.youtube.com/watch?v=zgOknzZVwZw
◆チャンネル紹介◆
macaroni(マカロニ)の料理動画を配信するチャンネルです。
「食からはじまる、笑顔のある暮らし。」をコンセプトに、節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデア満載のレシピ動画をお届けします。
時々ずぼら、時々はていねいに。
忙しい毎日を自分らしく暮らすためのお手伝いができれば嬉しいです。
動画へのコメント・レシピのリクエストもお待ちしております。
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プリン レシピ ゼラチン 在 HidaMari Cooking Youtube 的精選貼文
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、オーブンなしで作れる濃厚チョコプリンのレシピです。
分離させずになめらかなプリンを作るコツは、チョコレートと牛乳をツヤが出るまで
しっかり混ぜ合わせること、冷やしてから器に入れることです。
牛乳手つかずで余ってるわ〜、という方、ぜひお試しを♪
▷Ingredients:
■Chocolate pudding
80g couverture sweet chocolate
60ml water
8g gelatin
500ml milk
20g granulated sugar
10g cocoa powder
■Caramel sauce
15ml water
50g granulated sugar
40ml hot water
▷材料:
■チョコレートプリン
クーベルチュールスイートチョコレート 80g
水 60ml
粉ゼラチン 8g
牛乳 500ml
グラニュー糖 20g
ココアパウダー 10g
板ゼラチンの場合 8g
■カラメルソース
水 15ml
グラニュー糖 50g
お湯 40ml
▷作り方:
1.チョコレートプリンを作る。クーベルチュールスイートチョコ80gを刻んでボウルに入れ、湯煎に当ててチョコレートを溶かす。
2.冷水60mlに粉ゼラチン8gをふりかけて混ぜ合わせ、ふやかしておく。
板ゼラチンを使う場合は8g計量し、氷水でふやかしておく。
3.①のチョコレートをなめらかになるまで溶かし、湯煎から外す。
4.鍋にグラニュー糖20g、ココアパウダー10g(ダマがある場合はふるう)を入れて混ぜ、牛乳500mlを少しづつ加えて、はじめは練るように混ぜる。混ざりきってから牛乳を加えて混ぜる。
※1牛乳を一度に加えるとココアパウダーが混ざりきらずに分離します。
※2牛乳を全部加えると泡が浮いているように見えますが、このあと温めることで砂糖が溶けて均一になります。
5.鍋を中火にかけて、絶えず混ぜながら砂糖を溶かす。60℃まで温まったら火から下ろす。
※3砂糖を温めて溶かし、このあと加えるゼラチンを溶かすだけなので沸騰しない程度に温めます。
6.②でふやかしておいたゼラチンを加え、均一になるまで混ぜる。
板ゼラチンを使う場合は、水気を切って加え均一になるまで混ぜる。
7.①で溶かしたチョコレートに、⑥を濾しながらお玉1〜2杯加えて、チョコのツヤが出るまでしっかり混ぜる。ツヤが出たら⑥を2〜3回に分けて加えその都度よく混ぜる。
※4ツヤが出るまで混ぜないとチョコとココアが2層に分かれてしまい、なめらかに仕上がりません。
8.⑥をすべて加えたら、ボウルごと氷水に当てて、混ぜながら20〜25℃まで冷ます。
お好みの容器に入れて、冷蔵庫で2〜3時間冷やす。
9.カラメルソースを作る。鍋に水15ml、グラニュー糖50gを入れる。お湯40mlは先に量っておく。
10.鍋を中火にかけてお好みの色になるまで砂糖を焦がし、火から下ろす。
11.準備しておいたお湯40mlをすぐに加えて、熱い蒸気とカラメルが跳ねるので蓋をすぐにかぶせてお湯とカラメルを混ぜる。
※カラメルが溶け切らない場合はヘラで混ぜながら弱火にかけて少し温めるときれいに溶けます。
12.冷やしたチョコプリンの上にカラメルソースをかけて完成。カラメルソースは固まらないのでカフェラテやカフェオレに入れても美味しいですよ♪
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ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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▷instagram:
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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
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公開していますので、よかったらフォローしてください。
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┃ memo ┃
今回は、ジャージー牛乳プリンを低糖質で再現してみました。上に生クリームをかけるとそれっぽくなったので、そこがポイントです(?)
本当に美味しくて、気に入って個人的に何回か作って食べてます。
生クリームの量は、脂質が気にならなければ20gぐらいがオススメです。10gだとさっぱり感強めになります。
低脂質な牛乳などを使うと味が薄くなってぼやーっとした味になるので、できるだけ濃厚な牛乳を使うのが良いですね。味が全然違います。
分量は1人前のカップ1個分なので、何個か作りたい場合は数を倍々にしていってください。
┃ 今回使った材料たち ┃
牛乳 90g
生クリーム 10~20g
ステビアヘルスホワイト(甘味料) 大さじ2/3~1
ゼラチン 1g弱
水 小さじ1
生クリーム 5g(仕上げ用)
┃ ざっくり糖質量&カロリー等 ┃
生クリーム25g使用の場合 176kcal P4.3g F14.6g C6.1g(糖質5.1g)
生クリーム15g使用の場合 130kcal P4.1g F10.1g C5.7g(糖質4.7g)
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。
┃ 今回使った材料や道具の詳細 ┃
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┃ ごあいさつ ┃
ばくばクックと申します。食べたいと思ったものを作るだけの動画です。特定の食事法や作り方を推奨するものではありません。
糖質制限をして、8ヶ月で約20kg痩せました。現在もその生活を続けているため、ダイエットメニューなども多くなるかと思います。
▼連絡先
お仕事のご依頼などは、以下URLからお願いします。
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ばくばクック 宛
※生モノ、危険物、現金などはご遠慮ください。
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プリン レシピ ゼラチン 在 レンジで牛乳プリン! 粉ゼラチン・砂糖と混ぜるだけの簡単レシピ 的推薦與評價
2017/08/13 - 今回ご紹介するのは、牛乳、グラニュー糖、粉ゼラチン、3つの材料だけで作るミルクプリンの作り方。ゼラチンを電子レンジで溶かして混ぜるだけのお手軽 ... ... <看更多>