今回は赤貝(あかがい)を使ったマグロ、氷温熟成真鯛(順目切り)の三点盛りの刺身の作り方です。
赤貝(あかがい)の仕込みから私の盛り方などを解説します。赤貝の肝は刺身や煮物、佃煮で食べても美味しいですが3月から5月の間(場合によっては夏ごろまで)は有害なプランクトンを体内に取り込み毒をもつ場合があるので地域の保健所のサイトをご確認ください。
飲食店で取り扱う赤貝(あかがい)は毒の検査に合格したものをつかうので比較的、安全です。How to filet red Bloody clam
【公式サイト ケンズキッチン】⇒ https://bit.ly/2sryjp1
【田中けんいちのプロフィール】⇒ https://goo.gl/GLZSdC
【田中けんいちサブチャンネル】⇒ http://bit.ly/2S1o5uc
【動画で使っている包丁】
出刃包丁 ⇒ http://amzn.to/2tTR9XY
刺身包丁 ⇒ http://amzn.to/2uz92M9
堺孝行銀三ふぐ引き ⇒ http://amzn.to/2uTCZn1
堺孝行銀三刺身包丁 ⇒ http://amzn.to/2uTHDBx
ミソノ440 ⇒ https://amzn.to/2HMtKzh
有次ふぐ引き ⇒ https://amzn.to/2Kv5Sh8
有次相出刃 ⇒ https://amzn.to/2wbyB7E
【関連動画】
■赤貝の刺身 ⇒ https://youtu.be/qAMWJk7XPWk
■イカのアニサキス⇒ https://youtu.be/Em5BZsGcz3g
■さんまの肝醤油 ⇒ https://youtu.be/CZrX0wTMV88
■つぶ貝の刺身 ⇒ https://youtu.be/zToUG8eroeA
■さよりの刺身 ⇒ https://youtu.be/OBTV3tUN3cg
■ほうぼうの姿造り⇒ https://youtu.be/1klq-7jC-WM
■鰯の刺身の作り方⇒ https://youtu.be/kPw7yDa55tQ
■鯛の刺身の作り方⇒ https://youtu.be/_xAI0H7yZcI
■アユの刺身の作り方⇒ https://youtu.be/m5u18HD95WA
■刺身三点盛の盛方⇒ https://youtu.be/A3uRdhQvrJ4
■タイの薄造り⇒ https://youtu.be/igwFaqIleB0
■穴子の焼霜造り⇒ https://youtu.be/JUmbKJGUhgk
■マグロの刺身⇒ https://youtu.be/LP2dASehmqM
■Instagram ⇒ https://goo.gl/woSDvR
■ツイッター ⇒ https://twitter.com/KENs85587459
■facebook ⇒ https://goo.gl/2mw8ri
■田中健一のプロフィール⇒ https://goo.gl/GLZSdC
■音BGM
甘茶の音楽工房
H/MIX GALLERY
ユーチューブオーディオライブラリー
田中健一 ケンズキッチン
【ASMR cooking,料理音,音フェチ,ASMR】
#姿造り
#鮨
#刺身
#sashimi
#sushi
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/qAMWJk7XPWk/hqdefault.jpg)
マグロ 刺身 盛り方 在 マグロ刺身の切り方と盛り付け方 - Pinterest 的推薦與評價
マグロ刺身 の切り方と盛り付け方 Carrots, Vegetables, Food, Essen,. Visit. Save. From. temaeitamae.jp. マグロ刺身の切り方と盛り付け方. マグロ刺身の切り方を ... ... <看更多>