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『糖質50％カット！フライパンで作るいちごのブッシュドノエル』

フライパンで作る！？クリスマスにぴったりブッシュドノエルレシピ！
砂糖を「ラカントS」に置き換えるだけで、糖質がカットできますよ♪

【材料】 1台分
----- スポンジ生地 -----
薄力粉 30g
ベーキングパウダー 2g
卵（Mサイズ） 2個
サラダ油（混ぜる用） 小さじ1
ラカントS　顆粒 20g
サラダ油（焼く用） 小さじ1

----- シロップ -----
水 30ml
ラカントS　顆粒 大さじ1
ラム酒 小さじ1

----- 白いホイップクリーム -----
生クリーム 100ml
ラカントS　顆粒 大さじ1

----- ピンクのホイップクリーム -----
生クリーム 100ml
ラカントS　顆粒 大さじ1
ストロベリーパウダー 3g

----- トッピング -----
いちご 100g
ブルーベリー 10g
チョコレートペン（白） 1本
アラザン 1g
粉糖 1g

【手順】
いちごはお好みの大きさに切っておきます。卵は常温に戻しておきます。チョコレートペンはパッケージの表記通り溶かしておきます。
1. スポンジを作ります。ボウルに卵を入れて、ハンドミキサーの低速でほぐします。ほぐれたら「ラカントS 顆粒」を加え、白くもったりとするまで泡立てます。
2. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。粉気がなくなったらサラダ油を加えて混ぜ合わせます。
3. 弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、キッチンペーパーでなじませます。2を流し入れて蓋をし、7分程焼きます。ほんのり焼き色が付いたら裏返し、弱火で1分程焼き、中まで火が通ったら火から下ろします。
4. シロップを作ります。大きめの耐熱ボウルに水と「ラカントS 顆粒」を入れ、ラップをしないで600Wの電子レンジで1分程加熱します。粗熱が取れたらラム酒を加え混ぜ合わせます。
5. 白いホイップクリームの材料とピンクのホイップクリームの材料をそれぞれボウル入れ、ハンドミキサーで8分立てにし、角が立つまで泡立てます。
6. 3の両端を切り落として4を塗り、ラップにのせます。5の白いホイップクリームを奥3cmを残して塗り、いちごを並べます。手前から奥に巻いてラップで包み、冷蔵庫で15分程冷やします。
7. クッキングシートにチョコレートペンで雪の結晶をかき、アラザンを散らし、冷蔵庫で5分程冷やし固めます。
8. 6に、5のピンクのホイップクリームを塗り、フォークで木目柄を付けます。丸型の口金をつけた絞り袋に残りのピンクホイップクリーム入れて絞り、いちご、ブルーベリー 、7をのせ、お好みで粉糖をかけて完成です。

【コツ・ポイント】
・卵が泡立たない場合は、60℃程度のお湯で湯せんをすると泡立ちやすくなりますよ。
・ストロベリーパウダーは種類によって色味が異なるので、お好みの分量に調整してお作りください。
・今回は直径26cmのフライパンを使用しています。
・こちらのレシピはラム酒を使用しております。アルコールが含まれますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
※1日の糖質量等に関しては、個人の身体状況や生活によって違うため、お答えできかねます。また、持病をお持ちの方や妊娠中の方は、糖質制限を行えない場合がありますので、取り組む前に必ずかかりつけの医師や専門家に相談してください。体調に異変を感じるなどした時は、無理して続けることは避けてください。
※食材の代用や別の調理法による糖質量の変化についてはお答えできかねますのでご了承ください。

【レシピの紹介】
糖質50%カット！フライパンで作るいちごのブッシュドノエルのご紹介です。砂糖を「ラカントS 顆粒」に置き換えるだけで、糖質を大幅に抑えることができますよ！スポンジ生地はフライパンで作れるので、オーブンがご家庭になくても簡単にお作りいただけます。ゴロッとしたいちごと、ピンクのホイップクリームで可愛らしいブッシュドノエルをぜひ作ってみてくださいね！
糖質8.0g(糖アルコールを除く)/221Kcal（1人前・1/6カット）
こちらのレシピは、「ラカントS 顆粒」を同量の砂糖で置き換えた場合と比較しています。

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PFC(糖質量)やカロリー、材料は↓

┃ memo ┃

台湾カステラやシフォンケーキではない、長崎カステラのようなカステラに挑戦してみました。

本当は別のものを作っていて、それがあまりにも失敗しまくったのでこれに変更したのですが、これで良かったですね。めちゃくちゃ美味くて商品化したいレベルでした( →_→)笑

今回は米粉を使ったのですが、糖質は小麦粉よりも多いです。なのであえて米粉にする理由はあまり無かったのかな～と思いましたが、小麦粉よりもモチモチ感が強い気がしますし、大豆粉と割っているため、その食感が強く出る米粉のほうが向いているのかもしれません。

また、卵白は共立てがあまりうまくいかず、粉を入れた瞬間に消え去ってしまったので、先にメレンゲを作って卵黄を入れてみました。

粉類を混ぜるのは価格や手間の問題であまりやってこなかったのですが、ここまで美味しくなるのであればこれからも定期的にやりたいですね。あまりにも美味しすぎてテンション上がってきた！

今回カステラを作るにあたって、試作段階でいくつか参考にしたレシピがあるので貼っておきます。

パウンド型でOK!材料4つ作る米粉カステラ【グルテンフリー】
https://oceans-nadia.com/user/90062/recipe/401482

本場長崎のカステラ
https://cookpad.com/recipe/4064263

┃ 今回使った材料たち ┃

卵 2個
ラカント(甘味料) 25g
はちみつ 10g
米粉 20g
大豆粉 15g (きな粉で代用可ですが、きな粉の風味がかなり強くなります)

※粉をミックスしたくない場合は、米粉40gや、大豆粉25gでも作れます。ただし米粉の場合は糖質がかなり高くなり、大豆粉は香りが強く、食感も劣ります。

┃ ざっくりPFC&カロリー等 ┃

上記量全部で、約349kcal P20g F16g C30.8g(糖質28.3g)

※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。

┃ 今回使った材料や道具の詳細 ┃

ラカント
https://amzn.to/2UOANMR

貝印 KAI スマート コンパクト ハンド ミキサー ホイッパー
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PFCやカロリー、材料は↓

┃ memo ┃

今回はオートミールを使ったパンを作りました。

パンというとドライイーストで発酵させたり、1度しか使わないような材料を揃えなければならないので面倒ですが、今回はそういった材料をできるだけ減らし、簡単に作ってみました。

特にオートミールの粉砕についてはかなり迷ったところで、最初はミキサーで細かくしてからまとめていたのですが、思ったよりもふんわりせず固くなってしまったので、粉砕なしで作りました。

大豆粉は風味と香ばしさを出すためと、パンっぽさを増やすために入れています。おそらくきなこでも代用できますが、水分量が異なるため、入れる量は多少調整しなければならないかもしれません。15gよりも少なめに入れて様子をみつつ、徐々に増やしていくのが良いと思います。

ここ数日、このオートミールパンにフルーツサンドで作った超低脂質クリームを挟んで食べるのにハマっています。マリトッツォ。
↓これ(ヨーグルトは30gに減らして作ってます)
https://youtu.be/2pNMB5cMAAM

┃ 今回使った材料たち ┃

オートミール 90g
水 50ml
大豆粉 15g
ラカント 13g(大さじ1)
卵 1個(60g)
ベーキングパウダー 6g(小さじ1.5)

┃ ざっくり糖質量&カロリー等 ┃

上記量全部で497kcal PFC P26.8g F15g C70.2g(糖質56.6g)
1個あたり165kcal PFC P8.9g F5g C23.3g(糖質18.8g)

※上記に記載しているPFCやカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。

┃ 今回使った材料や道具の詳細 ┃

ラカント
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大豆粉
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糖質量やカロリーは↓

┃ memo ┃

今回はおからパウダーを使いつつ味もより普通を目指したドーナツを作りました。

いつもはアーモンドプードルなどで代用しますが、それはもう過去に作っているので、前からやりたかったものを試してみました。

おからパウダーが苦手な人でも食べられつつ、できるだけ糖質を抑えたものを…ということで、小麦粉と半々にしています。完全にゼロにするのではなく、味も求めつつ…というヤツ。

アーモンドプードルってスーパーのだと小さいものしかないので、たくさん使うのってコストかかるよな～という理由もあります。

動画の中でもしつこく触れていますが、4等分にすると美味しく、2等分だとマズくなります。口の中の水分がもっていかれる感じは残っているので、飲み物は用意してねm(_ _)m

┃ 今回使った材料たち ┃

おからパウダー(微粉) 30g
小麦粉 30g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ラカント 25g
卵 1個
ココナッツオイル 10g + 小さじ1/2(塗る用)
アーモンドミルク 20g

┃ ざっくり糖質量&カロリー等 ┃

上記量全部で、糖質約24.2g 470kcal
1個あたり 糖質約6g 117kcal

※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。糖質は、利用可能炭水化物で計算した"ロカボ糖質"です。

┃ 今回使った材料や道具の詳細 ┃

ラカント
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おからパウダー
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