一口鳳梨酥(氣炸烤箱和一般烤箱做法都有)
老爸雖然牙口不好,但他也愛美食,為了讓他好入口,我都會將點心做小一點,不只蛋黃酥是迷你的,鳳梨酥我也做一兩口大小,其實一口鳳梨酥我很常做,但都沒有拍照整理寫文章,就是想格內已有好幾篇鳳梨酥文章,這只是做縮小版,就不用po出來,但妹妹說這一口鳳梨酥,比傳統方正的鳳梨酥都還要好吃,不止外皮很酥,一兩口大小,吃起來更不甜膩,而且市面上也沒人在賣圓球狀的鳳梨酥球,就是特別才要po,既然妹妹和老爸都認為,一口鳳梨酥超級好吃,於是在中秋節前也整理po出來,除了做蛋黃酥,這也可以多一樣選擇,圓球狀在中秋佳節也討喜,象徵月圓及圓滿,而且這一口鳳梨酥,還不用另外買模具就可以做,也省了事後要洗一堆方模或圓模,做法也相對簡單省事,雖然做了迷你版,要分比較多份,但可減少烘烤時間及事後的清洗,兩相比較做迷你版還是比較輕鬆。
之前我都用氣炸烤箱烤,烤一盤30顆也只要12分鐘,不只快,烤出來的顏色美,口感又酥,所以我一直都用氣炸烤箱烤,這次我除了用氣炸烤箱烤,也有試一般烤箱,但烤出來的結果並沒有氣炸烤箱的好,雖然吃起來差不多,但上色不均,烤的時間也比較長,如果家中沒氣炸烤箱,就用一般烤箱也行,做法不難,也不用添購模具,所以大家都可以試,真的有比一般市售的鳳梨酥好吃。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~一口鳳梨酥(60顆)
材料: 無鹽奶油 90g 無水奶油 90g(可改用無鹽奶油) 糖粉 70g 鹽 1/3tsp 蛋黃 3顆(或用全蛋1顆) 香草精 1'tsp(如無可免) 低筋麵粉 280~300g 奶粉 40g 起司粉 20g(起司粉在烘焙材料行有小包裝的,如無就改加15g的麵粉) 無鋁泡打粉 1/2tsp(可不加,我加少量讓口感更酥鬆)
内餡料: 土鳳梨餡 600g
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅甜師奶,也在其Youtube影片中提到,?喜歡健康 喜歡美食 更喜歡家的味道 請分享出去俾朋友 家人 鍾意可以俾個like我? 免費訂閱❤️甜師奶❤️Youtube頻道?多謝大家支持? ?歡迎大家分享食譜出去 請註明甜師奶食譜? ?Instagram?gillianwongsweet ?Facebook:https://m.facebo...
一口鳳梨酥做法 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳貼文
#小口鳳梨酥小口豆沙酥,零失敗!只要材料攪拌均勻~小小月餅真可愛!
把曲奇餅乾加上中式的鳳梨餡或豆沙,是一種中西層次的口感!也可以換成自己喜歡的食材如芋泥或肉鬆~手邊有的材料都可以用唷~
而且做法很容易唷~口感不會很甜,只要把材料攪拌均勻即可!
沒時間或不想做手法複雜的月餅,就來做這款小點心吧~
一家人或朋友團聚聊天時,一口一口吃很方便唷~而且小小的,很受小朋友歡迎唷😋
大人搭配茶或咖啡,小孩搭配牛奶,真的都是絕配啊~
Tips:表面要揑緊,不要有裂縫烤起來才美唷~❤️
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一口鳳梨酥做法 在 馬可老師的地中海料理教室 Facebook 的最讚貼文
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古早味鳳梨酥”預購”~~
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目前只接受匯款轉帳喔謝謝你
9月5號中午12點收單~
😋因為鳳梨酥製作用心費時
直接採”預購”製
宅配寄送日期為
9/11~9/15
中間陸續郵局寄出送達到您手上
(ㄧ律採用常溫包裹、請確認家裡有人收包裹喔)
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#未滿皆另加收運費➡️常溫宅配$100~
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再來詳細看老師介紹
古早味鳳梨酥的特色~~
老師這一次聯名款
古早味鳳梨酥
採用的做法是用
南部的古早味大餅外皮
的油皮包油酥手法
做好這個外皮後
再用橄麵”3折法”讓麵衣多層產生酥度~~
而且外皮原料
使用法國進口費雪特無水奶油,水份低於0.2%
只拌入2號砂糖
才能讓讓外皮酥香甜脆
內餡~採用馬可老師最愛的
土鳳梨~使用台灣純正
台農2號、3號鳳梨
熬煮成金黃色,香氣層次分明
吃得到一絲絲的鳳梨纖維
味道微酸微甜,口感細緻
好幾位學生有搶先試吃到
心得報告~~
外皮很酥脆
不似傳統鳳梨酥
一口咬下的脆度和奶香
帶來驚喜‼️
很難想像自己其實在吃鳳梨酥
內餡裡的酸和甜
都恰恰踩在點上
是不踩腳的共舞
為外皮的滿口脆皮濃郁
帶來清爽快意的風情
感覺像是個乾脆又夠勁的
陽光女孩‼️異於世俗
又令人驚艷
所以今年馬可老師聯名款的
古早味鳳梨酥
真的是你送禮自用兩相宜的
好選擇
#馬可老師感謝您
#快馬訂購聯名款古早味鳳梨酥
#中秋送禮古早味鳳梨酥旺旺來
一口鳳梨酥做法 在 甜師奶 Youtube 的最讚貼文
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一口鳳梨酥做法?https://youtu.be/OVWnLaqDnME
?去皮菠蘿重1800g
麥芽糖60g
糖280g
無鹽牛油80g
糯米粉10g
?大約可做760g鳳梨酥餡料?
?保存期限 冷藏 1-2星期 冷凍最少1個月?
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/dSpB_6YR1Fo/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLCXCAgPVfd1a3vkpdVTyIi7_dOKJw)
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