【小農聯名蘿蔔糕禮盒誕生紀實】55天產品開發之路
晚安,我是無毒農的采潔。老農粉們都知道,無毒農是由一群年輕夥伴組成,在經驗上或許遠遠不及打滾多年的業界前輩,但也因為沒有經驗框架的限制,我們能保有彈性迸出許多新想法;從草創之初的 #訂閱制蔬果箱、因應疫情需求而生的 #暖心肉券,都是出自貼心農粉的服務。
走到第五個年頭,見證過台灣農業的美好,同時也目睹了許多活生生的困境,我們持續思考:「還能為小農和農粉多做些什麼?」或許是老天看時機成熟,在2020年末給了我們一個新挑戰:與小農合作開發農產加工品禮盒。
「生鮮電商很難做」早是業界公開的秘密,低利潤、高耗損,還得跟農民一起看天吃飯,越過重重挑戰走到今天的我們,起初都以為:「加工品至少好保存,還不用看老天臉色,應該不難吧?」
直到被排山倒海而來的問題啪啪打臉之後,才明白了:「年輕人果然是年輕人啊」(笑)也好在起步之初失敗成本不高,經過幾番和農友的溝通討論、修正以及不小心削到手(?)之後,和四季耕讀農園聯名推出的有機蘿蔔糕禮盒在12/8順利上架,1/6第一批出貨。
在產品正式上市後,這才回過神來發現一件驚人的事:從概念發想、規劃設計到出貨,只花了55天!
(老實說,我們一開始連白玉蘿蔔要去哪裡買都不知道,哈哈哈哈哈哈哈哈。)
從發想到出貨,55天,這計畫看似突然,其實也帶著某種成果驗收的意味在,一切還得從十月底的花蓮有機小農媒合會說起……。
#起心動念:10/23小農媒合會再相逢
陰雨天的午後,商業大樓中庭聚集了來自花蓮的有機小農,在一列排開的攤位中,一下就被 #四季耕讀農園 吸引目光,小農自製味噌、醬油、花生醬、湯圓、蘿蔔糕擺了滿滿一桌。
「有機湯圓跟蘿蔔糕,好棒喔!我們是不是可以來做這個!」
我和行銷長Ben興奮地向前攀談,發現四季耕讀農園其實是無毒農已合作一段時間的夥伴,農園兩位主人-慶豪哥和慧芸姐,也開心表示希望未來有更多合作機會。
回到公司後,農友充滿期盼的表情在心中縈繞不去,便默默燃起「想讓更多人認識這麼好的產品」的念頭,還可以融合其他小農產品,成為一項集小農之大成之作。
某天和Ben提及此事,獲得了一個相當無毒農風格的回應:「很好啊,去跟農友談談怎麼合作吧。」
#三倍大的勇氣:11/12蘿蔔糕禮盒小組成軍
得到Ben的首肯之後開心了五分鐘。對,就五分鐘。因為從加工品的製作、保存、運送、包裝設計/製作,到產品概念、定價和行銷宣傳,都是第一次經驗。但所謂初生之犢不怕虎就是這樣吧,同事嘉耘和佩璇耳聞要推出小農聯名禮盒,興沖沖地說願意加入。剎時間,(不知道哪來的)勇氣變成三倍大,當天成立蘿蔔糕禮盒專案小組。
來自不同專業背景的三人快速確立分工,由我負責聯繫小農、張羅原料進行產品開發,嘉耘和設計夥伴討論禮盒包裝,佩璇安排行銷活動。
#來去花蓮做蘿蔔糕:11/30產地蹲點開發
品質永遠是核心中的核心,因此我們費了很大心思在挑選原料,光是找「有機白玉蘿蔔」就翻遍了北中南大大小小的有機農場、產銷班,但農民都紛紛表示遇到暖冬,蘿蔔品質和產量仍未穩定。正當感到絕望之時,合作夥伴 優鮮主意 Freshness is Priority 表示有認識高雄美濃的有機農友,能夠提供當令的白玉蘿蔔。(感謝神隊友支援並協力宣傳QQ)
備妥有機白蘿蔔後,我們直接前往花蓮壽豐,花了將近一週時間和慶豪哥、慧芸姐面對面討論對產品的想法,並現場製作蘿蔔糕,共同確認口味、口感都達到彼此滿意的狀態。
「自己要賣的東西,自己下來做才會了解啊!快去洗手來幫忙」原以為就是去和農友聊聊天、拍拍照、試吃,但慶豪哥堅持我們得捲起袖子參與製作,於是乖乖洗好手在一旁當小幫手。
看著一粒粒金黃稻穀經過去殼、碾米、浸泡、水磨、拌炒調味,最後變成蒸騰著誘人水氣的彈嫩蘿蔔糕,真的都要忍不住露出微笑。感謝 #台中三久牧場 提供了品質上等又安心的低脂絞肉,以及 #蘇澳日曬蝦米 的畫龍點睛,原色原味無添加的呈現比預期更好,讓我們在產品開發階段省了不少心力。
#無毒農X小農聯名作品一號:12/8有機蘿蔔糕禮盒上市
時間來到12/7晚上七點,帶著一週行李和渾身酸痛的我們剛回到台北,實在好想回家洗澡睡覺,但眼看隔天就是上市發表日,總覺得產品頁面還有哪裡不夠完整,或者換哪張照片更能呈現產品概念。就這樣磨啊磨啊,又花了將近兩小時修改產品頁,直到大樓都沒人了才甘願闔上電腦回家。
12/8中午十二點,無毒農X四季耕讀農園有機蘿蔔糕禮盒,正式發表。
#細節成就典雅:12/15禮盒上機打樣
正式發表意味著:頭真的洗下去了,不論在出貨前有多少狀況都必須克服。此時再偷偷告訴大家一個秘密,在產品發表之時,我們都還不知道禮盒長什麼樣子……。接連聖誕節、跨年等重大節慶的年末,印刷廠天天都挑燈夜戰消化訂單,我們的禮盒同樣在這長長的訂單隊伍中,盼望著能早一天,甚至是半天也好,能夠上機打樣、開印。
在嘉耘積極和 #璽橙連小姐 討論外加撒嬌攻勢下,終於在12/17,禮盒上機打樣後見到它的真面目了。
比起傳統富貴華麗的風格,我們更希望呈現這支產品簡單卻不失精緻的內涵,因此設定了日系淡雅的形象,以印花加上部分珠光效果營造典雅質感。為了呈現這些細節,在印刷加工部分是一毫米的誤差也不能有的,感謝璽橙連小姐親自協助上機看印,並給予許多寶貴專業建議,才能在緊迫時間內有如此完美的呈現。
#出貨前夕: 1/5蘿蔔糕失真空……
元旦假期結束後,回到公司準備第一批禮盒出貨,滿心期待農粉收到禮盒的反應。卻收到包裝場傳來的壞消息……。
是的,考驗還沒結束。
連續假期讓物流業者累積過多的待送貨物,連帶影響我們從產地轉送到包裝場的蘿蔔糕,紙箱被擠壓變形,柔軟的蘿蔔糕當然是經不起這樣的折磨。變形、破碎、失真空的狀況將近四成。
隔天就要出貨了,只能將影響減到最小。於是那當下我們選擇穿上防寒衣,在寒流來襲的一月初鑽進冷藏庫裡,逐一檢查清點蘿蔔糕受損的情況,將包裝完整、品質無虞的數量正常出貨。數量不足的部分聯絡農友緊急製作,同時加強包裝強度避免問題重複發生。
#女兒出嫁:1/6第一次出貨日
終於,終於來到第55天出貨日。一箱箱堆在籠車裡的蘿蔔糕禮盒準備出貨,有點看著女兒出嫁的心情,期盼悉心呵護長大的孩子到哪裡都能受人喜愛。
慶幸農粉們都給予非常高的評價,希望大家都有感受到無毒農團隊用心款待農粉的心意。再三週就是農曆新年了,預計添購禮盒的需求會越來越多,想及早品嚐到這款無毒農和小農聯手開發的蘿蔔糕禮盒,建議盡早預定,讓美好的純米滋味陪伴您迎接新的一年。
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#無毒農
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過8,130的網紅玩樂主播郭人榮,也在其Youtube影片中提到,這是泰國王子郭人榮 還有攝影師吳承芸 頭一回下鄉雲林的豬牧場 去體驗養豬人家的辛苦 ! 這間三久牧場的設備可是超級五星化, 豬隻完全不施打抗生素, 連我們人進去, 都要脫衣洗澡, 換上隔離衣等全套防疫設備才能進去喔!!! 希望大家會喜歡!...
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叫賣姐要來賣肉了~~~~
自從政府宣布開放萊豬進口後
身為消費者的我們會更迫切的想知道
食材的來歷、來源及可追溯性
以確保不誤買、不誤食!
三久無毒豬保證所有豬肉
皆使用自家牧場(三久牧場)飼育豬隻
100%國產無毒豬
讓消費者吃得健康、美味、安心
三久食品所生產販售的每一包生鮮豬肉
外包裝上都貼有農科院驗證的『產銷履歷QR Code貼紙』
拿出手機掃QR Code
馬上就能連結到產銷履歷網頁
網頁將生產者、屠宰場
分切加工包裝者全部透明化
保證讓大家買的安心吃的美味。
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如果你從來都沒聽過也沒吃過三久無毒豬
請您一定要認識這麼好的良心企業!
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#收單提醒
鄉親哪,團購的時間總是過得特別快!
距離收單倒數五小時!
請把握最後機會
下次再開三久團是四個月後了噢
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大家辛苦工作了一整年
給自己跟家人買好的食材過年絕對不為過。
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#加碼禮
過年澎派組已全數完售
很感謝大家對我的信任
這次有買滿三千的觀眾
除了能抽三久無毒豬
提供的十盒肉鬆禮盒之外
我額外再提供五組
手工造型饅頭給大家抽獎
是大吉大利的水果造型饅頭
大家可以在年夜飯
最後一道端上應該很吸睛
(一組有六個饅頭,價值500)
這樣獎項一共有15個
提高大家中獎的機會
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#食譜分享
因為老白不吃牛
我每次煮牛肉麵給孩子吃
他都只能眼巴巴聞香看我們吃
我靈機一動
想到可以用紅燒牛肉的配方來滷前腿豬腱肉
沒想到用滷牛肉的配方
拿來滷豬腱肉一樣相得益彰
軟嫩多汁,不乾不柴
超好吃!深得老白心!
如果大家有跟團買前腿外腱肉
不妨可以試試看
真的好呷尬會鬥記(台語)
不吃牛的人一定要試試看
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現在就來跟大家分享
我家這道紅燒豬腱肉的食譜
1. 前腿外腱肉一包(500g)
2. 牛番茄2個
3. 紅蘿蔔半條
4. 白蘿蔔半條
5. 洋蔥 1個
6. 蒜頭 6瓣
7. 老薑 1小塊
8. 八角 4-5個
9. 蔥 1支
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<調味料>
醬油 120c.c
紹興酒 3大匙
辣豆瓣醬1小匙
冰糖 1.5大匙
清水請從500c.c開始往上加
因為各家醬油鹹度不一,從500c.c慢慢加到你們喜歡的鹹度(用嘴巴試)鹹一點點正常,因為最後會放白跟紅蘿蔔到湯裡,或是你們煮完加麵,湯頭鹹度會再降一些。( 煮麵的時候不要直接把麵條放進紅燒湯裡煮,湯頭會糊掉整鍋報銷,要另外煮一鍋清水把麵條燙好再放進碗裡)
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◎ 醬油就是要這麼多,湯才夠,不然滾到後面湯會減少,所以不要買到市面上含有焦糖色素的醬油,不然喝湯的同時也把色素吃進肚子裡了。
◎ 若沒有紹興酒就用米酒取代也行
◎ 辣豆瓣可加可不加,我有加,煮起來的湯頭很香
詳細作法請看照片說明囉~~~
三久牧場 在 享受生活不無聊。規小孫 Facebook 的最讚貼文
❤ 款待心裡重要的人 ❤
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💁♂️ 很重視友善環境的 無毒農-友善環境的安心水果,與他們合作的農友都是物以類聚的人,會被這組 #無毒農蘿蔔糕禮盒 吸引,就是因為這些蘿蔔糕可是擁有「米的魔術師」之名的 #四季耕讀農園 慶豪哥與慧芸姐做的喔~
🎁 有 #綜合(有機白蘿蔔糕、港式蘿蔔糕各一)與 #白玉蘿蔔糕 兩種組合,皆以 100% 有機現磨純在來米漿與高雄美濃有機白玉蘿蔔製作,不添加防腐劑!不得不說 #現磨 的就是不一樣,米香四溢、有機白玉蘿蔔更是清甜啊!#港式蘿蔔糕 使用的是台中三久牧場 #台灣國產無毒豬 與 #宜蘭蘇澳日曬原色蝦米 喲!禮盒裡還有兩張明信片與來自 #台東石山部落 的祝福 #稻禾注連繩御守~
😍 每年過年我們總會挑選幾種春節禮盒,有些適合送給哥兒們,有些適合同事朋友,有些則適合送給懂吃懂食材,甚至和我們一樣愛台灣味的人,#無毒農 的 #蘿蔔糕 就是後者!在心裡圈出了幾個人,決定把這沉甸甸的禮盒送給他們,不只因為『米食,是用來款待最重要的人』,而是吃過之後便更明白了這看似稀鬆平常的蘿蔔糕,一塊塊都是真情、真意!
#日式稻穗印花禮盒喜氣又有質感
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三久牧場 在 玩樂主播郭人榮 Youtube 的最佳解答
這是泰國王子郭人榮 還有攝影師吳承芸 頭一回下鄉雲林的豬牧場 去體驗養豬人家的辛苦 ! 這間三久牧場的設備可是超級五星化, 豬隻完全不施打抗生素, 連我們人進去, 都要脫衣洗澡, 換上隔離衣等全套防疫設備才能進去喔!!! 希望大家會喜歡!
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三久牧場 在 三久食品-無毒豬 - Facebook 的推薦與評價
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三久牧場 在 [新聞] 專業、現代、自動化三久牧場養豬場標竿- 精華區Yunlin 的推薦與評價
中國時報 2007.02.10
專業、現代、自動化 三久牧場 養豬場標竿
郭春輝/二崙報導
「自行育種、在水簾式恆溫空間,以微電腦餵飼,嚴格控管殘留,病死豬自備焚化爐
處理」,全省少數獲得優良牧場的雲林縣三久養豬場,負責人洪崇拼砸下數億元,打造出
專業、現代及自動化的養豬場,為養豬場樹立標竿,其飼養的健康豬,以全國首創冷藏豬
肉,也在食品界建立品牌。
走進二崙鄉大庄村外田園間,矗立一座有如高級別墅,其實是三久牧場辦公大樓,而
旁邊一片外觀造型很像高級住宅區,外界很難想像竟然是一處養豬場,亮麗的外觀,把周
邊的住戶硬是比下去。
九十一年間獲得農政單位評定優良牧場的三久牧場,占地6公頃,飼養1萬5千頭豬,
是二崙子弟洪崇拼砸下數億元打造的一座牧場,以專業、現代及自動化,生產「健康、美
味、無殘留」的健康豬肉為目標。
為了飼養健康豬,洪崇拼自行育種,生產最佳仔豬飼養,豬舍採用與歐美同步的水簾
裝設,欄舍獨立、封閉,地板以高床式避開與豬糞尿接觸,並安裝空調維持恆溫,設置電
腦自動消毒系統,強力抽風扇,讓豬隻清潔衛生。
洪崇拼說,豬隻雖然飼養過程很健康,但最重要的是出場前,飼養要停用抗生素,且
要經過抽血檢查,確定無殘留,然後再宰殺。
洪崇拼不諱言,豬隻飼養過程存活率不如外界想像的高,因此斃死豬處理很重要,該
場都是自動焚化,以杜絕斃死豬、淘汰豬外流。
由於三久牧場在豬隻管理嚴謹,同時獲得ISO9001、ISO14001及「好畜圃」等品質認
證。
早期三久牧場飼養的豬隻,由於提供生產履歷流程,食品界競相購買,為了建立豬隻
從飼養到加工「一條龍」,洪崇拼也跨足食品界,將生產的豬隻,以全國首創的冷藏新鮮
豬肉,製作各類食品,在食品界也逐漸建立品牌。
洪崇拼認為,台灣養豬業不能再固守傳統模式,要創新突破,提昇品質,因為台灣的
畜產不只要讓國人吃得安心,更要面臨與進口肉品一爭高下的挑戰。
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☆Taiwan2 台灣 Σ中台灣 苗栗/台中/雲林/彰化/南投
★Yunlin 雲林 ◎雲林版 發文請先看置底文喔 ^0^ smalloswald/cxj
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