#輝哥為食遊3 第八集 #為食B琦
2020July12(日) 10:30pm 又出動了🏃🏻♀️
💁🏻♀️今晚見👋🏻
播影日期 2020 May24 - Aug16
逢星期日晚 2230-2300
#TVB #81台 #翡翠台
🎞節目重溫 #MytvSuper
https://programme.mytvsuper.com/tc/126104/輝哥為食遊-iii/
⏳每集簡介
https://programme.tvb.com/foodandtravel/raymondstastebudsiii0001
👗👍🏻💇🏻
Outfit: Fromclothingof Shirley
Hair: Leighton Aveda Simon
#B琦主持 #B琦電視
《上海菜風味猶存 新派創意餃子》
輝哥、璧琦雅興大發,尋訪傳統上海菜館,嚐到正宗地道的滬式美饌。老闆娘悉心講解每道風味菜的由來,看似簡單的蘭花豆腐乾工序極繁複,如何巧妙製作成風琴形狀?當年從上海來港的她又拆解鳳尾魚、砂鍋醃篤鮮矜貴之處,璧琦還藉機學習上海話!
新婚夫婦經營的店舖,自創貌似元寶的三摺法包餃,章魚沙葛紫菜豬肉餃餡料創新,璧琦順道細聽二人由咖啡師轉型的故事。海鮮飯店必吃老陳皮蒸龍躉翅,主角竟不是後者,而是逾三十年的老陳皮?
同時也有354部Youtube影片,追蹤數超過88萬的網紅HOOK,也在其Youtube影片中提到,心情不太好的時候,嘴巴會摺 心情超級好的時候,身體會來個慶祝摺 打球前就算摺了手指,也是有可能會骨摺 什麼?你說我打錯字? 不、我是大摺學家!!!! 這次收到Samsung Galaxy Z Fold3 | Flip3 5G 的邀請 要來摺我所愛、愛我所摺! (我愛的就是三星,謝謝) 我覺得...
三摺法 在 林務局-森活情報站 Facebook 的最佳貼文
【有機轉型,轉型有機】
友善環境,永續環境的議題獲得大家高度的重視,也給許多小村莊轉型的機會!🙌 #羅山有機村農田 就是我們與富里農會合作的一個最佳例子,不僅吸引媒體主動拍攝,甚至還獲得「華文永續報導-優等獎」的肯定呢!👏
基於里山倡議的理念,與 #三摺法、#五個關鍵 的執行目標,羅山村將 #長期荒廢且無人有效經營的 #桂竹 疏伐整理、循環再利用♻️透過綠色節能製程,將好吃的桂竹變成好用的 #竹生物炭 和 #竹醋液👍這麼一來好處可不少呀~不僅改良了土壤、促進作物生長、病蟲害防治、有效經營管理地區與廢棄物,炭化的熱能更可以加熱溫泉水,哇,你們快幫小編數一數這是一舉幾得了?🤭
更重要的是,落實有機栽種,減少農藥與化肥的使用,讓土地更健康!❤️🌏❤️
三摺法 在 風雨的古早味 Facebook 的精選貼文
#烘焙小常識第67篇
《細説饅頭》實戰篇之—
這㡬天的課程剛好都是饅頭課,
(雞蛋饅頭,汽水饅頭,啤酒饅頭,開花饅頭,米饅頭,酒饅頭)
上課前我得知教室用的是『xx牌粉心粉』
這牌子我從未用過(很有名,價錢也不便宜),我很驚喜教室用這麽好的麵粉!
為了慎重起見,上課前—天我也去買一包回来試,我用了四種方法,都試出筋性太强,第一種是大家常用的方法隨攪隨做,蒸出的饅頭表面起泡,隨後用了第二種方法静置20分才做,蒸好後饅頭內佈满好多空氣,有些像洩了氣一様,後來改用第三種方法用我習慣的做法加入1/3的老麵
,雖然有老麵的支撐仍然出覒皺紋,最後換了第四種方法,加了1/3的低筋麵粉(原配方為中粉600克,改成中粉400克,低粉200克),這様做出的饅頭就不再出現上述的缺㸃。
為了給學員一個臨埸效應,我沒通知教室換麵粉,同時我將我失敗的作品帶去給學員看,當埸解説原因,分析粉性,及如何避免失敗,等同再上一次機會教育,這比呆版全照講義示範的課程更有效,可減少失敗的原因!
在上課的過程,也出现一種情況,就是低筋麵粉吸水量較少,攪好後的麵團比全部是中筋粉的還軟,我以二次三摺法桿捲
(我怕有些學員没有㱘麵機,所以用手桿示範)當全部捲好切完後,我發現饅頭切面向內縮,並且呈現麵條般的捲紋,就當埸向學員説明,並請他們拍照存檔(如圖6),像這種情形不能蒸,這是麵團過軟筋性不足,不能太早做會像麵龜一様,個個爬在蒸籠裏變得扁扁的!
#那該如何挽救?
我重新把切好的饅頭(尚未蒸,只留下3個做見證)全部收集分成3塊重壓(這時己發酵如用手桿會出現很大的毛細孔,所以用壓麵機壓了幾次讓毛細孔消失就用手桿)
# 這様果然解除了一次危機,蒸好後的饅頭表面光滑,沒有萎縮沒有皺摺!
現將那一圖片貼於此(如圈7),讓大家有所比較!
#【預防勝於治療】我們做任何產品均須細心體會,失敗的全發生在製做過程時没有即時發現缺失,假如能事先發現觀察得宜就能避免失敗,減少一些無謂的損失!
#做饅頭不是切好後等待發酵而已,要細心去體會切面的變化,饅頭的失败往往發生在此,因為一時疏忽,換來整籠(或少数)的失败
#這個切面很少人會去注意,就像糖的熬煮—樣很少人會去注意是『先下沉再結塊或先結塊再下沉』!饅頭也一樣切面的變化不能小看,否則你永遠找不出失败的原因,這個關鍵相信沒有人肯説出来,絕大多数的人也不會知道!
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三摺法 在 HOOK Youtube 的精選貼文
心情不太好的時候,嘴巴會摺
心情超級好的時候,身體會來個慶祝摺
打球前就算摺了手指,也是有可能會骨摺
什麼?你說我打錯字?
不、我是大摺學家!!!!
這次收到Samsung Galaxy Z Fold3 | Flip3 5G 的邀請
要來摺我所愛、愛我所摺!
(我愛的就是三星,謝謝)
我覺得這台手機顏色超美(它叫做絨絲白),不只顏色多也小巧好攜帶,而且非常適合拍貓(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
最愛用1.9吋封面螢幕偷偷比五自拍,拍下五號可愛的臉,還能多角度拍攝,捕捉五號調皮搗蛋的樣子,抓到證據讓他拿我沒摺~而且他如果不小心打翻水,潑到手機也沒關係,IPX8防水等級完整保護,再頑皮也不怕( ̄∇ ̄)/
剛好五號小貓最近滿一歲了
要開始成為可以扛起一個家的男子漢了
(所以就帶他去飯店拍業配,齁齁齁)
(這間飯店的客房服務有入選米其林餐盤)
(期待有一天五號可以養我)
(五號沒有選摺)
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三摺法 在 大象中醫 Youtube 的最佳貼文
軟傷科 不是出暗力
幾天就會被問一次 你的手法 是不是出暗力 ?
傷科若是 出暗力 沒辦法從早推到晚
出暗力 續航力 明顯不足 每天會限定 只能推幾個
傷科的職業生涯 很快就OVER
出暗力的傷科 手指會倒凹 手指會貓掉
一出力 手指的指甲 就會積血 紅紅的
出暗力的傷科 是 假鬆假軟的傷科 身上一堆職災
手指 龍形三摺 是對的
只是把腳底彈上來的力 透過醫者手指 送給患者
傷科的路 要走得遠
別出暗力
傷科之路 僅此一條
三摺法 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
3道簡單美味又快速的蛋食譜
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1. 脆皮雞蛋棒
份量: 6
準備時間: 10 分鐘
料理時間: 10 分鐘
總時間: 20 分鐘
冷卻時間: 2 小時
難易度: 簡易
所需材料:
6 顆 蛋
6 根 長竹籤
200 g 吐司
100 g 培根
3 顆 蛋
150 g 麵粉
作法:
1.1 小心地在每蛋上戳一個洞,將竹籤插進去。然後冷凍2小時。
1.2 將吐司和培根切碎,放入食物處理器裡攪拌,然後將其倒入碗中。將三個蛋攪拌在一起,放入另一個碗中。再拿一個碗裝入麵粉。從冰箱中取出冷凍蛋並剝皮。然後,將其陸續沾上麵粉、蛋液和培根吐司混合物。接著將雞蛋重新浸入蛋液和培根吐司混合物。
1.3 最後將蛋放入150°C的熱油中炸10分鐘。
2. 不同圖案的煎蛋
準備時間: 5 分鐘
料理時間: 5分鐘
總時間: 10 分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
1 顆 蛋
2 個 注射器
蛋
100 g 番茄莎莎醬
作法:
2.1 將蛋打在碗上。然後用第一個注射器吸取蛋黃,第二個注射器吸取蛋白。
2.2 平底鍋倒些油,中火加熱。用蛋黃在鍋裡畫一個喜歡的圖案,然後用蛋白填滿空間。
2.3 當雞蛋在鍋中凝固後,將其倒在盤子上,用番茄莎莎醬覆蓋一半,然後摺疊起。
3. 日式煎蛋
份量: 4
準備時間: 15 分鐘
料理時間: 75 分鐘
總時間: 90 分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
12 顆 蛋
140 ml 牛奶
30 g 紅糖
3 湯匙 醬油
75 ml 雞湯
烤盤 (21 x 21 cm)
作法:
3.1 將所有食材混合在一個碗中。然後小心地將其通過篩子倒入塗有油脂的烤盤中。
3.2 將其放進 120°C烤箱75 分鐘,然後讓其冷卻。食用前將煎蛋切成一口大小的蛋塊。醬油和甜辣椒醬很適合這道料理。
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