【四喜烤麩】
四喜烤麩是一款經典的上海特色美食,屬於蘇菜,多以涼菜呈現。是一宗高蛋白、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的美食,因此就算是在減肥期間的人,或者是肥胖者都可以食用。烤麩其實就是兒時吃的麵筋,加入一些家中常備或喜歡的食材如香菇、木耳、金針花、紅蘿蔔、豌豆或毛豆,也可加入冷凍三色蔬菜增色,是相當方便的清冰箱料理,熱吃冷食都美味,多作些放置冰箱冷藏,就是一道美味可口的常備小菜,不妨試試!
🍳【四喜烤麩】食譜筆記:
🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁[食材]4人份
📍基本食材:生烤麩1包(8小塊)、乾香菇12朵(小)、新鮮小木耳半碗、乾燥金針花半碗、豌豆、紅蘿蔔丁或冷凍三色蔬菜適量。
📍調味料:醬油3T、砂糖3t、清水1米杯。
🍁[作法]⏰20分鐘
1、乾香菇和金針花泡軟備用。
2、烤麩一塊塊用手撕成2-3瓣。起油鍋半煎炸至表面金黃,盛盤備用。
3、起鍋倒入砂糖與醬油燒至焦糖化,倒入烤麩、香菇、木耳翻炒。
4、倒入1米杯清水蓋上鍋蓋小火煨煮入味,加入金針花續煮5分鐘。
5、盛盤前可投入豌豆、紅蘿蔔丁或冷凍三色蔬菜翻炒均勻即可。
🐈⬛貓兒小叮嚀:烤麩可於素料店或南北貨商店購買,本食譜購買生烤麩自己煎炸;也有販售風乾過或炸過的烤麩,風乾的烤麩在料理前須先泡發;炸過的烤麩可在料理前先過一次水去除過多的油脂。
#烤麩料理 #素食料理 #低碳料理 #涼拌小菜 #上海美食 #常備小菜
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅臉與魏魏,也在其Youtube影片中提到,追蹤我們的 Instagram 帳號 : https://goo.gl/WhcbwF Facebook 粉絲專頁:https://goo.gl/Yf43rM 想看更多影片請按訂閱和小鈴鐺,就能即時收到新片通知囉! 喜歡這支影片可以按LIKE👍和分享哦 店家資訊: Cafe del Volcan ...
上海特色 在 我們是四胞胎 Facebook 的精選貼文
✨ 精緻又療癒的上海特色年菜,讓人吃了讚不絕口!每一口都好享受!過年端上桌,肯定讓全家人吃得樂融融!
#專門應付刁鑽的嘴
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疫情期間,大家都想好好待在家享用團圓飯!
近年來,有不少業者推出冷凍宅配年菜~
吸引了眾多婆婆媽媽們的目光!
因為冷凍年菜比較好保存!
年節期間,要是有親友來家裡拜年用餐,
即時加熱端上桌,又是一道美食佳餚。
但不得不說~
訂購冷凍宅配年菜還真的得靠運氣,
失心瘋訂了一堆年菜,
難免都有不捧場的時候,
處理剩下的年菜更覺得好困擾!
因此,對於年菜的選擇,真心覺得 #種類多不如來得巧!
我們最近試吃了不少年菜,
其中,上海鄉村 的六品年菜最讓人聞之流涎、難以忘懷!
#含在嘴裡的每一口都好融化!
#讓人整個胃口大開,
#全家人吃得津津有味、#又飽又滿足!
是平常在台式餐廳絕對吃不到的特色美食佳餚!
絕對值得大家去品嚐!
它的 #鮑魚佛跳牆,是數種山珍海味共同燉煮而成的「極品佛跳牆」,嚴選6顆智利鮑魚、細緻鮮嫩的雞腿肉丁、膠原蛋白豐富的魚皮、大甲的芋頭、香菇、鳥蛋及筍絲,結合數種食材以細火燉煮、細細燒煨,#不僅料多味美,#還能品嚐到湯頭的清爽濃郁,#真的好吃極了!#不吃光光都好難!
#川香酸菜魚 ,是精選鱸魚,肉質很細緻且富含優質蛋白質和膠質。以酸菜甘醇搭配花椒等多種辛香料調味,#氣味層次多且豐富。Q彈的寬冬粉,中和了嘴中辛辣的味道,多了一分清甜。重點是它的 #酸香滋味惹人食慾大開,#讓人一口接著一口,#吃得超過癮!
還有 #火腿扁尖燉烏雞 。這道料理選用最著名的藥用珍禽-烏骨雞、金華火腿等食材精緻熬煮,烏骨雞性溫合、肉質甘甜,以細火慢慢熬煮,煲出溫潤濃郁、清香甘甜的湯頭,濃厚溫潤的湯汁,散發出濃郁的香氣,#嚐起來溫潤香濃、#齒頰留香,圍爐時來上一碗不只暖胃更是暖心!
#宮廷花雕蝦 是選用20隻頂級鮮蝦,並以數種獨家中藥材及甘香醇厚的花雕酒調味,細火精熬,散發淡淡藥材香與酒香,蝦子肉質鮮美、鮮嫩Q彈,迷人的酒香、中藥材香在舌尖蔓延開來,無需加熱,解凍即可快速上桌,是年菜外帶的人氣首選。
再下來就是 #蟹黃獅子頭。這道料理是特選澎湖產地的扁蟹肉,蒸熟後取其蟹黃,再和新鮮五花肉肉末混合後用細火燉煮。金碧輝煌、喜氣洋洋的「蟹黃獅子頭」帶著鮮蟹香,香氣久久不散,好吃到無「蟹」可擊!
最後就是很受大家喜愛的甜品 #八寶芋泥 。一上桌就擄獲大家目光。它的 #口感嚐起來很鬆軟且芋頭香非常濃郁,#每一口都讓人好療癒!
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#上海鄉村 #冷凍年菜 #迎春團圓六品年菜 #年菜推薦
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綜觀這幾年大陸的飲食文化,從量的滿足轉向質的精進,除了烹調的技術,演進到對食材的苛求(前幾天幫主介紹過聽音樂長大的豬)、視覺的體驗。
與早年幫主在大陸旅行時的體驗變化真的很大,這是個眼睛與舌頭都要享用美食的年代。。。
上海特色主題餐廳『桂滿隴』:https://www.davidwin.net/?p=28336
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店家資訊:
Cafe del Volcan
滿隴春
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蔥油拌麵是傳統的上海特色小吃,做法簡單樸實,味道卻讓人回味無窮百吃不厭。在立春「青蔥」最好吃的時期來一碗蔥油拌麵吧~
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食材:
青蔥一大把(約500-600g)
食用油200g(橄欖油或葵花油皆可)
豬油50g
手工醬油 6匙 (甘甜自然的就好)
手工蔗糖 適量 (一小匙)
手工麵條或乾的麵條
步驟:
1青蔥清洗乾淨擦乾,取蔥綠 (也可以整株) 切成一寸左右備用
2 準備油鍋將食用油以及豬油一起倒進油鍋起小火
3 切好的蔥段加入油鍋內慢慢的炸
4 先中火翻動蔥段20分鐘左右,炸青蔥出水開始變黃香味飄出,再微調爐火。
5 接著加入醬油與糖繼續翻炒到焦香與醬香出來,攪拌後就可起鍋。
6 煮麵條 撈起加入蔥油拌醬 即可以食用。
保存:
放涼之後放在玻璃罐或是玻璃容器中可以放置冰箱2-3週至一個月
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