#蛤蠣蝦漿燒賣
如果你問我有沒有一道菜是新手做完可以立刻獲得滿堂采?
那就是這道「蛤蜊蝦漿燒賣」
相信我,非常簡單
但是端上桌沒有台灣人可以抗拒他的美味(不吃海鮮除外😂)
需要注意的就是食材要新鮮,蛤蜊要吐沙
另外如果覺得自己手切食材太麻煩
可以準備一台好用的 #無線電動調理機
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🥫食材
蛤蠣 12顆
去殼蝦仁100g
紅蘿蔔15g
蛋清1顆(可用太白粉代替)
鹽1/4茶匙
白胡椒適量
醬油1茶匙
香油適量
蔥花適量
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🍳做法
❶紅蘿蔔洗淨削皮後,取15g切小塊備用(或切丁更適合攪拌機打碎)
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❷將紅蘿蔔丁、蝦仁、蛋清、白胡椒、鹽巴放入攪拌機中一起打碎攪拌
如果沒有攪拌機也可以用刀子將紅蘿蔔直接切末、蝦仁剁成泥再一起攪拌
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❸蛤蠣吐沙後洗淨,取平底鍋加入少許水、米酒、少許薑絲,蓋上鍋蓋煮滾
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❹水滾後開鍋蓋,將開口的蛤蠣先夾起來,避免煮太久肉變小
-
❺撈2大匙煮蛤蠣的水在小碗中,加入1茶匙的醬油跟適量香油攪拌均勻
最後用來當醬汁
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❻用小湯匙挖一坨蝦漿,放在開口的蛤蠣上,再將蛤蠣的開口闔上
放上蝦漿後蛤蠣的開口會一直彈開是正常的,全部蝦漿填充好之後取適當大小的容器再塞滿即可
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❼將蝦漿蛤蠣放入電鍋蒸10分鐘,蒸好後淋上(步驟5)的醬汁,再撒上蔥花就完成了
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#好好生活 #好好吃飯
#料理 #家常菜 #食譜 #料理日記 #自己煮 #蛤蠣燒賣
#日常 #媽媽日常 #小點心
#晚餐 #晚餐吃什麼
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|DIY·甜點|
#魷魚遊戲椪糖 中毒了啦‼️‼️
椪糖刺刺刺~就....GG了😱笑死!已經最簡單的圖
/
🔺#椪糖
材料:白糖/小蘇打粉/水
1️⃣將白糖放入湯匙裡加點水~攪拌
2️⃣等糖融化呈現焦糖色~加入少許小蘇打粉快速攪拌
3️⃣倒入烘焙紙(有噴油)
4️⃣蓋上另一張烘紙~拿東西壓平
5️⃣蓋上想蓋的圖案就完成嚕
只有第一個愛心比較成功🤣其他超悲劇~
遇到最大難關居然是👉壓完圓型~找不到壓模(被財弟藏起來😤
#Taiwanfood#Tainanfood#魷魚遊戲#SquidGame#squidgames#台南美食#DIY#handmade#desserts#古早味#懶人料理#手作美食#防疫新生活#懶人食譜#PeggyDIY
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有買首刷這批書的粉絲,收到時還會看到一個小驚喜,就是我的四大生鮮愛牌舒康雞、究好豬 、盛和風不老鮭、新合發,有提供獨家優惠給你們喔!省下的金額高達 1,450 元!這本書是否也集結太多好康了!
原本我是傳統市場派的,但生了弟弟後我根本踏出月子中心沒多久,疫情就開始傳了。帶著新生兒出入市場本來就不便,加上疫情的隱憂,很自然就減少去菜市場的頻率,轉而開發能夠線上購買的品牌。
舒康雞跟新合發本來就認識了,只是在疫情之後對他們的依賴大幅加重,變成全都跟他們買。盛和風跟究好豬則是在疫情期間才偶然認識的品牌,一吃驚為天人,也變成死忠粉絲不斷回購。
有了四大品牌撐腰,疫情回穩我也不再去市場買肉,後來乾脆還幫他們固定開團,讓大家跟著我一起輕鬆吃好料。
因為我使用習慣的改變,這本書裡的生鮮食材,想當然爾就幾乎都是出自這四家。這對讀者有一個好處,就是想照著煮的,連肉品都保證能買到一樣的規格,做出來的成果更可預期。
前兩本食譜書,我的採購來源比較凌亂,以至於我對於生鮮肉品的部位以及規格描述,可能有不太一致的狀況,因為會取決於我購買的肉販怎麼跟我說,或是超市怎麼標示,每次買到的大小跟量也會不太一樣,大家不一定能買到一模一樣的,只能自行變通。
這本書的生鮮肉品名稱就很明確,規格也很整齊一致,無論是想要跟進一起買一起煮,或是拿著食譜去外頭找食材,都很好發摟。這對缺乏料理經驗的人來說,會特別有安全感!網購又很適合新手媽媽,這四個可靠的好朋友你們一定要認識吶!
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文末簡單說明我與四大品牌的合作,針對舒康雞、究好豬、盛和風不老鮭,有我精選的小組合,主要是食譜裡有運用到的食材,新合發因為漁獲有季節性,無法這樣玩,猩弟是直接提供100元滿額折價券回饋讀者喔!
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(這篇昨晚有發過一次,但因為發現圖檔資料需要修正就先刪文,等出版社修好我再補發)
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我必须要说,生酮甜点也能很好吃的!戒糖或者不能吃糖的朋友们看过来。
今天分享的是抹茶双层芝士蛋糕,别看它做法似乎很复杂,其实分开来看,每一个部分都不难,这个蛋糕只是需要耐心去分别做三层,最后组装起来就可以了。吃它的时候便会觉得,一切都是值得的。蛋糕的抹茶味浓郁,底层芝士蛋糕口感绵密,上层芝士蛋糕口感丝滑,不同的层次感一瞬间在口中化开,抹茶控表示好满足。
食材:
海绵蛋糕底: 可做2层8寸的海绵蛋糕
165摄氏度 18分钟
鸡蛋 4个
香草精 1 茶匙
牛奶 3大汤匙
蔬菜油 3大汤匙
杏仁粉 75g
泡打粉 1/2 茶匙
抹茶粉 1茶匙
盐 一小撮
塔塔粉 1g(没有可省略)
赤藓糖醇 50g
芝士蛋糕 8寸
175摄氏度 50分钟
奶油奶酪 450g
赤藓糖醇 100g
鸡蛋 1个
抹茶粉 2大匙
冷冻芝士层 8寸
吉利丁粉 10g
冷水 50g
热牛奶 50g
马斯卡彭芝士(室温) 230g
赤藓糖醇 40g
酸奶油 80g
动物性鲜奶油 250g
抹茶粉 10g
ingredient:
335°F 18minutes
make 2 layers of 8inch cake
eggs 4
vanilla extract 1 teaspoon
milk 3 tablespoon
vegetable oil 3 tablespoon
almond flour 75g
baking powder 1/2 teaspoon
matcha powder 1 teaspoon
salt pinch
cream of tartar 1g
Erythritol 50g
Matcha cheesecake(bake)
350°F 50minutes
water bath method
cream cheese 450g
erythritol 100g
egg 1
matcha powder 2 tablespoon
matcha cheesecake(refrigerator)
gelatin powder 10g
cold water 50g
hot milk 50g
mascarpone cheese (room temperture) 230g
erythritol 40g
sour cream 80g
heavy cream 250g
matcha powder 10g
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
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上 新 粉 食譜 在 [食譜] 外郎糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版
https://blog.yam.com/weatherb2000/article/26428067
外郎糕(ういろう)是名古屋的著名甜點之一,當地的作法是使用糯米(もち粉)和在來米
粉(上新粉)加入黑砂糖,之後再用蒸的方式來完成的甜點,特色就是在於很有彈性以及那
樸質卻又很有清涼的外觀。
根據維基的解釋,據說外來糕是源自於室町時代小田原市的外郎這一家族,之後發傳到日
本全國。其中呢,也隨著各地的不同所使用的粉也會有所不同。
不過就算不用蒸的方式在家裡也可以使用微波爐來作出來,更重要的是,材料準備‧技術
上都很簡單。
食譜(參考自以下https://cookpad.com/recipe/968417)
麵粉 1杯
糖 1杯(這次我用黑砂糖,因為這樣比較有名古屋(?)的感覺)
水 450ml
抹茶粉 10g
作法
1.以上材料全部加到一個鋼盆裡,充分攪拌後用一個篩子過濾到耐熱容器或者是牛奶紙盒
(建議在裡面加入烤盤紙,以方便之後脫模,另外不必在裡面抹油,其實作好後很好脫模
,只是怕在脫模的時候糕餅本身會斷掉等意外發生),上面覆蓋一層烤盤紙或保鮮膜
2.以中微波微波10~15分鐘(其實要看該微波爐而定,反正只要看不到液體跑出就可以)
微波後的長相一定很難看,請不要在意,個人微波出來的也很怪XDDD
3.放涼後放到冰箱讓他完全放涼後就可以取出脫模再依照自己的喜好作裁切
作出來後,吃起來有娘惹糕的味道,看來下次使用糯米粉,應該就可以作出娘惹糕了吧(
笑,而除了抹茶口味外,也可以依照你自己好加入其他粉末來作變化;如果想要日本味重
點,也可以加入煮過的紅豆,微波完後再倒扣出來;或者是不加其他東西而把糖的分量加
重更可以享受他的樸實口感。其他的變化可以參考個人在食譜附的網址,搜尋引擎輸入「
ういろう」即可。
之後個人把同樣的材料做了以下的變化
食譜
麵粉 150g
糖 50g(這次我用白砂糖)
水 150ml
太白粉 適當(也可以使用黃豆粉,會更有日本味)
作法
1.麵粉、糖、水放到耐熱容器裡面,蓋上保鮮膜用強微波3分鐘
2.取出後如果還有液體狀態則就不管形狀攪拌後再蓋上保鮮膜微波2分鐘。
3.在桌上灑上太白粉,趁他還是熱的時候放到桌上桿成棒狀,之後依照自己的喜好切塊。
4.放到網篩上過濾掉多餘的粉就可以放到盤子上並在上面淋上喜好的醬料(我這次是用奶黃
醬)
順便付上奶黃醬的作法
蛋黃(1個)、牛奶(100ml)、香草精(少許)、砂糖(2大匙)(為了要感受出不同的甜度,我使
用二砂)、玉米粉(1大匙)
1.蛋黃加入玉米粉跟砂糖並攪拌均勻
2.牛奶加熱(因為只有100ml我使用微波爐)
3. 1.2倒入鍋中,開火加熱(用小火~中火),並加入香草精
4.攪拌到稠狀即可停火放到容器中放涼。
吃起來我覺得這個的口感比較沒有之前的有彈性,不過略微的Q度加上奶黃醬的香氣,以
及白砂糖和二砂的搭配;另外就是製作上的方便,下次會再作一次吧
最後是麵粉的使用,第一次我用的是低筋,第二次則是用了一家我不喜歡的中筋麵粉←當
初貪圖便宜,結果中午作餡餅被他那黏到令我懷疑是不是買到糯米粉的黏性給嚇到(之前
買比較大的牌子的都沒有這方面的問題),不過是否造成口感的差異我不是很清楚,第二
次的主要原因我想是因為水分我大幅降低。
感謝您的耐心閱讀m(_ _)m
--
綾にしき何をか惜しむ
惜しめはただ君若き日を
いざや折れ花よかりせば
ためわらば折りて花なし
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.213.130.73
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