【那些關於海膽うに（uni)的大小事】
橙黃色的海膽，總是讓人與昂貴與高級畫上等號🙆♂🙆♀。無論是刺身、壽司或丼飯，柔嫩的海膽總是讓人為之瘋狂。根據小編身邊的朋友描述，新鮮的海膽在口裡細細品嚐，除了濃厚的甜味以外，還有像起司一樣的旨味，入口即化，舌尖輕揉著唇還可嘗到海邊的味道。美味之餘，大家對海膽有多深的了解呢?
👉處理海膽，必需先將海膽的口部挖掉與倒出內部汁液，從中對剖後再將內臟和其他廢棄物挑棄
👉黃色或橙色「海膽肉」，其實是海膽的生殖腺，也就是精巢或卵巢，每顆海膽都會有5顆精巢或卵巢
👉海膽放久了會接近融掉狀態，若沒有立即食用，商家通常會用明礬定型，導致口感上會有藥水味的感覺。
👉根據國外資料庫的資料，每100克的海膽熱量約120大卡，脂肪酸的組成以單元與多元不飽和脂肪酸為主，但膽固醇接近200毫克
#硬要把遊記當成營養文來寫
#久違的不務正業
#為了增廣見聞而不得已在地實際考察的小編
#不吃海膽也要看過如何處理海膽
#開放喜愛海膽者簽到
不吃海膽也要看過如何處理海膽 在 Re: [問題] 海膽- 精華區PH-sea 的推薦與評價
※ 引述《DriverYu (艷光四射歌舞團！)》之銘言：
: 請問在七美 現殺的馬糞海膽怎麼賣?
: 好期待沒有泡過明礬的新鮮海膽
: 在台灣實在不容易吃到現殺的啊
: 另外 魔鬼海膽也能吃啊@@?
: 可不可以請吃過的人來分享一下
: 一般日本料理店賣的都是馬糞 還有少數的赤海膽
: 第一次聽說原來魔鬼海膽也能吃說......
套一句我們同學之前的口頭禪
海裡面的東西
管他能不能吃
先煮了再說
不要說魔鬼海膽
連不知名的貝類
我們也是一樣吃的很高興
澎湖本島要找到
大到可供食用的馬糞海膽很不容易(不包含其他的離島喔)
因此我們下手的對象
都是海邊數量較多且
一般民眾較不感興趣的魔鬼海膽
還有另一種梅氏長海膽(粗棘的)
多半比較小顆
挖過一次就沒興趣了
裡面沒東西可以吃
不能吃的東西宰了牠
個人覺得不道德...
第一次吃的就是馬糞海膽
印象中是在山水外圍海底撈的
不過在冰箱放了好幾天
所以只能選擇加上雞蛋來炒食
心裡只有一個感覺：浪費
再來就是在內垵遊憩區的岸邊
撿到跟飛盤差不多大小的馬糞海膽
不過那時候真的下不了手
真的好大一顆(很嚇人 最後放生了)
再來就再也沒在本島看過馬糞海膽了
於是我們就將目標轉向數量較多的魔鬼海膽
數量較多的原因無它
因為非常的不好處理
除了看的見的棘刺外
還有許多細如髮絲大小的刺
雖然刺到不會覺得痛
但是會在皮下造成像是刺青的效果
且海膽的刺是一節一節的
用手去拔的話
容易斷在皮膚裡面
使得手指頭的觸感會變的怪怪的
口感的話
感覺像吃布丁但又不是布丁的味道
也沒有腥味
這種感覺只能自己親身去體會吧
澎湖待了四年
唯一的遺憾就是沒去過南海的各個島嶼
不過要吃馬糞海膽其實也不用跑到七美去
鳥嶼也可以吃的到喔
碼頭上就有老婦人在處理了
一口10元(就一瓣... 不會形容...)
現挖現吃
今年夏天計劃到澎湖去旅遊的板友
可以去碰碰運氣(至少做船到鳥嶼花的時間比到七美少多囉 不過風景就ooxx了)
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