【素燒鴨─外脆內嫩的美味】
豆腐皮的料理百百種,我最愛這又香又脆的新吃法!入口滿嘴豆香味!別有一番風味!
這一道創意料理,簡單的食材就可以製作!快跟恩恩軒軒一起來嘗試!
────────食材🥕🍠🥦────────
❮主角❯ 豆腐皮
❮客串❯ 麵粉、橄欖油、醬油、素蠔油、冰糖、薑末、八角、月桂葉
────────看圖做菜👀👀───────
❮1❯ 將豆腐皮捲起後用棉繩固定,表面塗抹麵粉
**表面水份用擦手紙吸乾
❮2❯ 不沾鍋熱油後放入薑末、八角、月桂葉炒香,放入豆腐皮捲將表面煎至金黃
❮3❯ 倒入調好醬汁以中小火燉煮
醬汁製作:2湯匙醬油、1湯匙素蠔油、2湯匙冰糖、1碗水
❮4❯ 待收汁完畢,拆棉線切段開吃!
#素食 #食譜 #素食食譜 #vegan #recipe #love #素燒鴨
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Cook4fam 益家煮,也在其Youtube影片中提到,喝酒前來道簡單好料理, 用鮭魚和雞蛋的好油脂墊墊胃! ❚鮭魚蛋包糙米飯❚ 一份熱量約630大卡 (43g蛋白質/ 30g脂肪/ 45g碳水化合物) ✎準備材料 糙米飯 150克 (約8分滿一碗) 鮭魚 105克 (約半片) 蔥 ...
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【酸溜土豆絲─冷熱皆宜的開胃小菜】
這道料理第一次做的時候是在德國參加志工時,為了讓異國朋友體驗台灣滋味而做的~
食材易取得外,也很好上手!這次食譜做了些變化,意外的對味好吃!
────────食材🥕🍠🥦────────
❮主角❯ 馬鈴薯
❮客串❯ 白醋、朝天椒、白芝麻、熟花生粒
**圖片份量為2人份
────────看圖做菜👀👀───────
❮1❯ 馬鈴薯洗淨削皮,切絲後放入水中泡水2次,瀝乾備料;朝天椒洗淨去籽切絲備料
**泡水能去除澱粉,馬鈴薯就會脆脆的喔!
❮2❯ 不沾鍋熱油後放入辣椒爆出辣味
❮3❯ 放入馬鈴薯絲中火快炒,加入1大匙的白醋翻炒、些許鹽調味
❮4❯ 馬鈴薯絲炒至半透明後,加入白芝麻及花生翻炒,盛盤開吃!
**放入冰箱後食用更美味!
#素食 #食譜 #素食食譜 #vegan #recipe #amcooking #love #酸溜
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超簡單30分鐘快速上菜:煎土魠魚、花枝丸、白切肉、炒青菜、魚丸蛋花湯。
美股十天熔斷四次,巴菲特說活這麼久第一次見到。
有一種熔斷,生了小孩以後可以天天見到。
每個晚上都能觸發媽媽理智線熔斷機制。
第一次熔斷:
「快去洗便當」
「好,等一下。」迴圈十次。
第二次熔斷:
「馬麻,哥哥弄我。」
「是妹妹先的。」迴圈十次
第三次熔斷:
三十分鐘拚出四菜一湯
「馬麻,我要攪醬油。」
第四次熔斷:
「馬麻,楊貴妃喜歡吃荔枝喔?」
「對啊。」
「那貂嬋喜歡吃什麼?」睡覺時間已到,還在十萬個為什麼無限迴圈。
天下合久必分分久必合,熔斷久了偶爾也會反彈回升。
小二生神神秘秘堅持要拿國語作業給馬麻看一下,「馬麻看了一定會很高興。」
造句:不但...也...
「媽媽不但美麗,也很會煮飯。」
沒想到這個孩子這麼中肯,理智線終於接回去了。
=============圖文不符分隔線=================
疫情愈來愈嚴竣,新竹已有多起確診案例,前幾周偶爾外食,想來實在很恐怖,端菜來的服務生沒戴口罩(驚),客人站在大鍋白飯前聊天(大驚),公筷母匙難落實。雖然不需緊張兮兮,但該有的警覺心還是要有。
疫情隨時會出現在你我身邊,買彩券時,都覺得自己會中獎,面對中獎率比樂透高的疫情,又覺得我哪會這麼衰。關鍵時刻,每個人都是防疫人員,嚴謹一分,破口的機率就減少一分。
上周以來,天天煮飯,一周煮七天。分享三十分鐘快速上菜的方法:
最高指導原則:有熟就好。
第二原則,一爐多菜好方便。
示範:
1.煎魚:土魠魚抹一點鹽,鍋熱油熱(務必確實做到,可以防止黏鍋),放入鍋中煎熟。
2.花枝丸:煎魚的鍋子同時煎花枝丸,煎至兩面金黃即可。
3.煮一鍋水,水滾後放入豬肉煮熟(不確定有沒有熟的話,可以取出來切半,肉變白就是熟了,不熟就再丟回水裡煮),煮熟的豬肉切片,沾醬油膏。
4.燙豬肉的水變成高湯,加魚丸、打蛋花,變成魚丸蛋花湯。
5.另取一鍋炒青菜。也可以把煎魚鍋子油倒出來,再放入新的油,原鍋炒青菜。
說明:
1.我用中華炒菜鍋或鑄鐵平底鍋煎魚,要如何不沾?鍋熱油熱很重要,熱到一定程度時,食材下一鍋水份就立刻蒸發,就能創造不沾的效果。所以請確實把鍋子加熱,放入油以後,要用中火熱一下油,讓油有一點冒煙的感覺,就可以把食材下鍋了。再依食材性質決定火的大小。
2.火要多大?一般來說,我喜歡用中火熱油,煎魚也用中火。火太小熱的不夠快,火太大的話,食材下去就焦了。中火是相對安全的選擇。
不沾鍋熱油 在 Cook4fam 益家煮 Youtube 的精選貼文
喝酒前來道簡單好料理,
用鮭魚和雞蛋的好油脂墊墊胃!
❚鮭魚蛋包糙米飯❚
一份熱量約630大卡
(43g蛋白質/ 30g脂肪/ 45g碳水化合物)
✎準備材料
糙米飯 150克 (約8分滿一碗)
鮭魚 105克 (約半片)
蔥 1根
油 1小匙
蛋 110g (約2顆)
鹽巴 適量
✎不宿醉亦可當平日便當健康做法
➊ 鮭魚灑鹽置入烤箱180℃ 烤20分鐘
➋ 蔥剁末
➌ 待鮭魚涼卻後撥散鮭魚肉,與糙米飯、蔥末混勻
➍ 蛋打散,加入一小撮鹽
➎ 開中火不沾鍋熱油後,轉小火倒入蛋液製作蛋包。
➏ 蛋包盛鋪於鮭魚糙米飯,完成☀
✎一些小撇步
✔ 製作蛋包時,鍋熱油熱但要轉小火方能煎出完美蛋包
✔ 蛋包若要少油,須用不沾鍋才能做得漂亮
✔ 鮭魚也可更換成鯖魚、小魚乾等其他魚類
#記得打開cc字幕喔 #食材份量在說明欄 #簡單易備
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甚麼?鍋子無塗層也可以 不沾 ?還不怕鐵鏟刮?冷鍋煎蛋!油煎豆腐 不沾 黏!煎低脂白帶魚也OK!銅鍋特價優惠: https://reurl.cc/k1dM2x#健康#料理#無塗層# 不沾 # ... ... <看更多>
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我用熱鍋熱油放食材會沾黏,所以需要冷油冷鍋放食材是嗎. 2 yrs Report. 賴雨傘, profile picture. 賴雨傘. 原來是冷油冷鍋放食材……想說怎麼會煮的有點受挫了. ... <看更多>
不沾鍋熱油 在 [問題] 不銹鋼鍋倒油後鍋面焦黑- 看板cookclub 的推薦與評價
為了解決不銹鋼鍋沾鍋的問題
我爬了文,也嘗試養鍋及熱鍋熱油的步驟
就在今天ㄧ次一起完成
雖然確實是幾乎完全不沾鍋了
可是
當我把油ㄧ放下去
轉動鍋面讓油完全遍布
才幾秒鐘的時間
被油覆蓋的鍋面,就變成黃褐色
接著就慢慢變成焦黑ㄧ片
當時我還是硬著頭皮把食物放上去
幸好食物沒沾鍋,焦黑也沒附著
這是我養鍋及熱鍋熱油的步驟
很抱歉
我真的對煮菜沒什麼概念^^"
所以就把它po出來
可否麻煩各位幫我看一下問題所在
先謝謝各位的幫忙
1.鍋內加水煮沸
2.用鋼刷徹底刷洗鍋面,隨後再用清潔劑清洗ㄧ遍
3.熱鍋(中火偏大火)
(我特別用了水滴測試法檢查鍋溫夠不夠,水滴呈現水銀狀,我才進行第4步驟)
4.下油並等油熱(中火偏小火)
這個步驟後,隨即出現焦黑
我在想
會不會是鍋子太熱導致倒油後沒多久即焦黑ㄧ片?
因為我之前先進行養鍋
鍋子本身已經有溫度了
雖然有過水洗過
理應冷卻不少
但是再加熱鍋身回溫迅速
所以才造成如此結果
另外
在閱讀完前輩們的心得文後
我還是有些疑問
首先
應該是
鍋先熱,再放油,再等油熱
抑或
鍋油可以同時熱呢?
(冷鍋下直接放冷油同時加熱)
如果是「鍋先熱,再放油,再等油熱」的話
那熱鍋和熱油的火候要一樣嗎?
(比方都是中小火,或是某ㄧ個火可以大一點)
再來
就是冷鍋冷油的問題
我的問題是
ㄧ開始煮菜ㄧ定是冷鍋冷油不是嗎?
我不懂的是強調這一點的用意
我明白鍋子必須全乾
只是,應該不會有人在煮菜前,先把油拿去加熱吧@@
所以只要一旦第一道菜
勢必是冷鍋冷油,不是嗎?
並且
如果煮完ㄧ道
還要再煮下ㄧ道的話
鍋子就算冷卻一下也ㄧ定比新加入的油熱,不是嗎?
還是說
煮第二道菜,要等鍋子完全冷,才能再加新油呢?
強調冷鍋冷油的目的在於?
不好意思
因為我是超新手
可能有些問題問得很外行
麻煩請各位多多包涵
謝謝大家的閱讀和解惑
謝謝
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