關於 不用 烤箱 的布丁 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

歡迎來到美味拍手La Design喫茶店~🍮
拍手昨天下午一口氣完成了三種甜點
日式昭和風超濃郁烤布丁(比之前的版本更好吃!)
香草、巧克力冰淇淋雪糕(巧克力口味超級好吃!)
大人味咖啡凍(簡單到瘋的一道)

昨天做完這三樣放冰箱後
今天下午就可以來享用超日式喫茶店的下午茶時光啦嘿嘿~😁

把我前幾天在WUZ買到的玻璃聖代杯跟香蕉船玻璃盅拿出來
奇異果先用挖果器挖成小球
蘋果切片後泡鹽水防氧化
香蕉切成小圓片後用櫻花模壓成一朵朵小櫻花
接下來就是來玩擺盤創意了😆

聖代杯裡先裝切成小丁的咖啡凍，倒入牛奶
把日式烤布丁倒在聖代杯口
擺上水果裝飾，最後挖一球自製的香草冰淇淋就完成啦!

香蕉船玻璃盅就要擺平的橫向裝飾
也不用咖啡凍了，這樣兩份下午茶甜點就完成啦~哦耶~

「哦哦哦哦哦!!這次的烤布丁!!這才叫做昭和風烤布丁啊!!超好吃!!好濃郁哦!不愧是日本名店做法耶!!」我們兩個一吃到這次新版本的烤布丁就一直驚呼，真的是比上次的烤布丁再更威了!!

「哇!這巧克力冰淇淋超好吃耶!!!讚讚的讚讚的!!」拍公超愛巧克力口味冰淇淋

我昨天要做冰淇淋之前問他：「你想吃什麼口味的冰淇淋?」

「當然是巧克力啊!」拍公一副”妳問廢話嗎?”的表情

可是我既然要做了，當然基本的香草冰淇淋也要做
不過反而香草冰淇淋香草味好像不是太明顯
巧克力口味倒是大勝太多了!!

所以今天這一篇能存就存，能記就記
一次給你們「日本名店烤布丁」、「巧克力冰淇淋」、「咖啡凍」三種超簡單食譜囉~

先從最簡單的「咖啡凍」開始好了
準備冰塊水，把2~4片吉利丁片剪小塊後放冰水裡約3~5分鐘
萃取espreeso 180g(亦可用即溶黑咖啡粉來泡)
加一點糖，糖可以依照個人口味喜好來增加，不用太多
把咖啡液放在小鍋子裡小火加熱
把泡軟的吉利丁片放進咖啡液裡攪拌到完全融合
關火，倒進保鮮盒裡，放涼蓋好放冰箱冷藏就完成了!
簡 單 到 瘋 有 沒 有😎

再來是不用冰淇淋機就可以做出「超濃郁巧克力冰淇淋」
食材：
90%瑞士蓮巧克力片 半包(全聯買得到)
瑞士無糖黑巧克力粉 1大匙
飛燕煉乳 160g
香草醬 5g
蘭姆酒 5g
乳脂量35%以上鮮奶油(非料理用鮮奶油) 250g

準備一個小鍋子裡面裝剛煮好的熱水(用快煮壺比較快)
小鍋子上放一個鋼盆，鋼盆要比小鍋子大一點
才可以隔水融化巧克力片
90%瑞士蓮巧克力片一包放半包進去融化成巧克力醬後
加入一大匙的無糖黑巧克力粉拌勻
再加入160g煉乳一起拌勻成濃濃的巧克力醬

準備另一個鋼盆，最近天氣很熱，鋼盆最好先冰過
倒入250g的鮮奶油，從低速轉到中高速打發
打到鮮奶油呈現有紋路的狀態要降成低速
打個一兩下就停下來看有沒有可以拉出尖尖的勾勾
因為沒有加糖，所以打發狀態要小心顧，不然就容易過發就油水分離了

鮮奶油打發後，拌入剛才做好的巧克力醬
用矽膠刮刀緩緩由下往上拌勻，拌到所有鮮奶油都變成巧克力色
就可以放進琺瑯盒蓋上蓋子，放冷凍冰6小時以上或直接放過夜

這個做法做出來的冰淇淋完全不會有冰晶
我是參考youtuber食不相瞞的做法，但她是做抹茶口味
我有把煉乳的量降低一點，但因為煉乳還是會很甜
所以巧克力務必選苦一點的%數，也不要再加有甜的巧克力粉哦!
我另外有加香草醬跟蘭姆酒
就是添加香氣，而且也沒有加很多
水份一多就容易變太液態，就容易形成冰晶狀態
所以這個做法可以自行換成其他的粉來做出不同口味的冰淇淋試試😋

接下來是我無意間看到日本名店分享他們的烤布丁做法
基本上烤布丁的做法大同小異，就是食材比例差別
這個做法我們真的有感受到非常濃郁的日本烤布丁口感跟香氣
喜歡日本濃郁大人味烤布丁的趕快跟著做

食材：
焦糖部份
2號細砂糖 40g
水 15g
海鹽 1g
熱水 15g

布丁液部份
奶油乳酪 120g
煉乳 36g
2號細砂糖 20g
香草醬 15g
蘭姆酒 15g
2顆全蛋、2顆蛋黃
鮮奶油 100g
牛奶 150g

以上的量可以做5個150ml杯子的布丁量

先來煮焦糖
準備小鍋子，把40g砂糖鋪平，倒入15g水
開火，煮到冒泡並變成褐色前都不要攪拌也不要搖晃
變褐色後才輕輕搖晃使其均勻
煮到深褐色焦糖就可以關火
小心丟入1g海鹽
並小心緩緩倒入15g熱水
搖晃均勻後就可以倒進布丁杯裡，放冰箱冷藏使焦糖變硬

來做布丁液
奶油乳酪選好一點的，吃起來口感才會好吃
把放室溫放軟的奶油乳酪120g、砂糖20g、煉乳36g、香草醬15g、蘭姆酒15g一起放進鋼盆裡
手持電動攪拌機攪拌到沒有顆粒狀(約3分鐘)
一次加入2顆全蛋跟2顆蛋黃進鋼盆裡攪打約30秒

拿一個小鍋子，倒入鮮奶油100g、牛奶150g
邊加熱邊攪拌到50度，關火
緩緩一點一點倒入剛才的布丁液鋼盆裡，一邊倒一邊攪拌

過篩布丁液2~3次後，就可以倒入已經有焦糖的布丁杯中

拿一個有深度的陶瓷烤皿，快煮壺煮好一壺熱水
烤箱開旋風模式(上下火全開)預熱160度

把裝好布丁液的布丁杯用錫箔紙蓋住並刺幾個小洞
放進烤皿後，倒入熱水到布丁杯的8分高高度
送進已經預熱好160度的烤箱烤30分鐘

30分鐘後關烤箱火，開烤箱門30秒
再關上烤箱門燜1分30秒
就可以取出布丁杯，放涼後放冰箱冷藏就完成了

這樣烤出來的布丁蛋香濃郁之外，完全不會變成蒸蛋
布丁口感也是軟硬適中，超綿密超細緻!!
就是一個超日本昭和系烤布丁啦!
焦糖的部份也是搭配得相當的剛好
不管是要單吃還是搭配鮮奶油、冰淇淋吃都超讚的啦!!

以上三種小甜點都是做法超級簡單就可以完成
在家就能享受到日式喫茶店的甜點超開心啊~~~

下午看完記者會，還是乖乖待在家吃下午茶好了

最近拍手除了有少量在做巴斯克乳酪蛋糕
不知道哪根筋不對
竟然想要挑戰濃郁的昭和風烤布丁🍮🤔

不過我真的不能再相信這個YouTuber
上次第一版比較乾的巴斯克也是參考她的
這次我又參考她的烤布丁
是好吃但還是有太紮實不夠水嫩的問題
我就在想是不是她每次的烤溫都設定太高
還是我的烤箱真的不用跟她一樣設那麼高溫🤔

是有濃郁蛋香跟焦糖味沒錯
但就是吃完還是有很多地方需要調整
雖然是已經比統一布丁好吃啦🤣🤣🤣
但是就覺得還是沒有到達心目中的理想口味

然後各位不用給我建議，我要自己想辦法調整😎🤚
反正這個就是自己想要挑戰的
自己努力嘗試出來的成果會更有成就感😁

我可能嫌自己太閒
明明每天已經忙到爆，什麼雞毛蒜皮狗屁倒灶的事情已經忙到我每天都要火山爆發好幾次
每天拍公都在浴火重生（？）
然後還在那邊想說布丁要怎麼烤😂😂😂
我真是有病🤷‍♀️

而且一直以來我都不相信什麼水不水逆這種事
今天我真他媽信了！！
本來都可以寄黑貓冷凍的7-11竟然早上下午去都一直說冷凍庫很滿
在颱風雨中走路撐傘抱著包裹走好遠走好幾家7-11才成功把包裹寄出
然後各種本來都不可能會出錯的小地方今天一直莫名其妙找碴
在火氣很旺的時候趕快找一些可愛的狗狗貓貓影片照片來平撫一下心情
但是水逆就是比逆子還逆，一波剛平一波又起
我就一下火山爆發一下看狗狗貓咪影片平息、一下爆發一下又找狗狗貓貓來平息這樣的節奏

（深吸一口氣）

然後剛剛看到日劇「健康有文化的最低限度生活」裡講到：「妳現在可以不用那麼努力沒關係」

🥺🥺🥺

我覺得這部日劇目前看下來很好看的原因是
裡面其實在講的是人與人之間要如何溝通、講話的藝術
在需要協助的時候要如何開口
以及在幫助別人的時候應該如何站在對方立場
而不是一昧覺得「我覺得這樣對你比較好」、「我是為你好」

有時候不經意的一句話可能都會是對方壓力的來源

就像「加油」這一句話，很多人在講的時候覺得沒什麼
可是聽到的人會覺得：「請問我是有什麼地方不夠好嗎？對我說加油是什麼意思？請問我還不夠努力嗎？」

當自己覺得站在高處講出好像對位於低潮的人「給予」的話語時
其實接受者的感受很敏感
你的好意純粹是自以為的好意
你的關心純粹是自以為的關心
聽在低潮者的心理其實很不爽
但還要笑著說謝謝

「有什麼需要幫忙的都可以跟我說」

「我說了妳就真的會幫我嗎？」

「嗯...要看一下情況」

「那就不要隨便對我說出這句話」這是一個小孩子對吉岡里帆的回答

好啦，今天就是發個自己不甚滿意的布丁聊聊日劇順便靠腰一下

啊不用跟我說加油，已經很油了（？😂

好吃的 #焦糖雞蛋布丁 來囉🎉媽媽快趁週末假期做給孩子們吃😋
這款雞蛋布丁🍮非常適合當飯後甜點，也是大小朋友們的最愛口味💕影片中特別教大家如何 #煮焦糖 喔～快跟著Amy一起來做「焦糖雞蛋布丁」🍮，做好的布丁先放冰箱冷藏，口感更加滑嫩好吃喲♫🎉

Oreo巧克力分層布丁蛋糕，不用烤箱喔！

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份量：8人份
準備時間：20分鐘
烹調時間：5分鐘
冷藏時間：共5.5小時
難易度：中等

所需材料：
巧克力布丁層部份：
450 ml 牛奶
2 湯匙烘焙用可可粉
15 g 洋菜粉
100 g 黑巧克力磚
20 g 糖

Oreo及可可布丁層部份：
1 L牛奶
130 g 糖
25 g 洋菜粉
1 1/2 湯匙玉米澱粉
2 湯匙可可粉 (可可布丁層)
4 片壓碎的Oreo餅乾 (Oreo布丁層)

底層部份：
1 包154 g的Oreos餅乾
60 g 融化的奶油

作法：
1. 將巧克力布丁層部份的所有食料放入鍋中煮沸，加熱時要不斷攪拌。在模具內部刷上油，然後將稍微冷卻的巧克力布丁醬倒入其中。之後放入冰箱冷藏30分鐘。
2. 將Oreo及可可布丁層的食材倒入鍋中煮沸約2分鐘。然後分成兩份，一份混入可可粉攪拌均勻，另一份混入壓碎的Oreo餅乾。
3. 讓兩種布丁醬稍微冷卻一下後，將淡色的可可布丁醬倒在已經凝固的巧克力布丁上。然後把模具放回冰箱再冷藏30分鐘。
4. 等淡色的可可布丁層也凝固了，再將Oreo布丁層倒在上面。然後把模具放回冰箱再冷藏30分鐘。
5. 最後來做餅乾底層部份。先將餅乾用用玻璃杯壓碎。再倒入融化的奶油攪拌均勻。然後倒在凝固的布丁上並抺平。
6. 用盤子蓋住模具後，將模具翻轉，並放入冰箱冷藏4小時左右。享用Oreo巧克力分層布丁蛋糕之前，小心地將模具取下來。

還在找更多Oreo餅乾的創意食譜嗎？快來看看這道美味的Oreo吉拿棒食譜吧：https://youtu.be/5bZY5ouBZP0

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一道非常大人味的復古甜點：昭和風硬布丁。(Showa-era Style Caramel Pudding, 昭和硬めプリン,Purin プリン)

繼珍珠奶茶的熱潮後，日本人最近開始迷上了在昭和年代盛行的硬布丁，包括星乃珈琲店、muji Café, 星巴克都推出了昭和風硬布丁的甜點跟飲品，更不用說有多家走懷舊復古風的咖啡廳，更是推出自家版的昭和布丁(固めプリン)。

在脫模後的布丁上擠一圈香緹鮮奶油(Crème Chantilly)，再放上一顆鮮紅可愛的糖漬櫻桃，既懷舊又優雅，這是昭和布丁的招牌外觀。
不同於強調入口即化才是王道的軟嫩雞蛋布丁，昭和硬布丁的口感更顯紥實綿密，味道非常濃厚噴香，而焦糖醬會略帶一點淡淡的微苦，剛好與帶甜味的布丁與香緹奶油達到味蕾上的美妙平衡，這也是它迷人的地方。

在這次的食譜裡，我們特別在布丁液裡摻了少量的蘭姆酒，一口吃下時嘴裡滿溢著淡雅迷人的蘭姆酒香氣，是屬於大人的味道，如果是要做給家裡的小朋友享用，建議可以用香草精或蜂蜜來取代，希望大家會喜歡今天的影片。

防疫期間 #跟我一起 #宅在家

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/uQ-JkC6N4M4
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Showa Style Caramel Pudding 昭和硬布丁(雞蛋布丁)怎麼作呢？
下面是昭和古早味硬布丁的作法與食譜：

☞ 布丁杯容量：滿水位140ml，此配方可以製作 4 杯布丁

✎ 材料/ Ingredients

☞ 焦糖用
細砂糖 50g
水 12g
熱水 25g

☞  布丁用
雞蛋 2顆
蛋黃 2個
全脂牛奶 165g
鮮奶油 60g
細砂糖 40g
蘭姆酒 2g
*香緹鮮奶油跟糖漬櫻桃少許，裝飾用

✎ 做法/ Instructions

☞ 做焦糖:
1. 在有深度的厚底鍋加入50g砂糖跟12g的水，以中小火煮到糖完全融化，期間絕對不要攪拌
2. 當糖色出現淡淡的琥珀色，轉小火再煮個幾秒鐘，由於這次的焦糖要略帶淡淡微苦，可以等糖色再變深一點點關火
3. 關火後，在焦糖中加一小撮鹽，再把準備好的 25克熱水倒入，但請跟鍋子保持距離，焦糖一定會噴濺，要小心，所以建議要使用深鍋
4. 將焦糖緩緩倒入備好的布丁杯中，放涼後送進冰箱冰10分鐘

☞ 做布丁
1. 準備一個小鍋，倒入165g的牛奶、40g的糖跟 60g的鮮奶油，加熱到 60ºC的溫度即可(加熱過程要不時攪拌，60ºC的溫度，大約是滴一滴在手背上，會覺得燙，但不至於不能忍受的溫度)
2. 打發盆裡加入2顆全蛋、2個蛋黃，用打蛋器打散均勻(打散就好，不要打發喔)
3. 將 60ºC 的溫牛奶慢慢且分次的加入蛋液中，倒的同時也要一邊同時攪拌，直到與蛋液完全混勻，加入蘭姆酒，攪勻
4. 若表面泡泡較多，可以用一張廚房紙巾覆蓋貼合表面，再緩慢移除，這樣可以消除泡泡
5. 用比較細的篩網過濾1-2次

☞ 組合
1. 將布丁液倒入裝有焦糖的耐熱布丁杯裡約八分滿，覆上錫箔紙，並在上面戳幾個洞
2. 把杯子放在有一點深度的器皿或烤盤上，注入約 80ºC 的熱水至布丁杯的一半高度左右
3. 烤箱預熱 120ºC, 水浴法烤 55~65 分鐘，或烤到表面完全凝結，輕輕搖晃不會有流動感就可以了
4. 出爐後，讓布丁放涼後再送進冰箱冷藏過夜
5. 冰過後，可以用熱水浸一下布丁杯，幫助底部的焦糖軟化，然後取一把利刀在布丁杯內緣畫一圈，幫助布丁脫模
6. 在布丁上擠上打好的香緹奶油，並放一顆糖漬櫻桃，充滿大人味的昭和硬布丁就完成了

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#焦糖布丁做法
#日式甜點
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

包裹著布丁岩漿的巧克力火山蛋糕 — 這道蛋糕食譜既簡單又特別。烤好的蛋糕看起來非常壯觀，味道也無與倫比。它看上去就像一座火山，火山口很大。倒入一般的布丁就可以呈現出岩漿的效果。 這是一個可以很快就可以完成，又很有巧思的蛋糕，而且帶給人驚奇的視覺震撼。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/chocolate-pudding-cake/

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所需材料:
布丁部份:
1 顆蛋
100 g 糖
60 g 玉米澱粉
1 TL 香草精
600 ml 牛奶
50 g 奶油

麵糊部份:
4 顆蛋
120 g 糖
1 撮鹽
150 ml 牛奶 室溫
75 ml 植物油
30 g 可可粉
10 g 泡打粉

此外:
溶化的黑巧克力
80 g 杏仁碎片
圓形彈簧模具 (直徑: 22 cm)

作法:
1.) 首先準備布丁。將蛋、糖、香草、玉米澱粉和3至4湯匙牛奶混合攪拌。然後再加入剩餘的牛奶並用小火加熱，同時不斷地攪拌。當布丁呈奶油狀而且沒有結塊時，把鍋子從火爐上移開，並加入奶油攪拌。之後蓋上保鮮膜覆，讓它冷卻一下。
2.) 麵糊部份先將糖、鹽和蛋打發。之後拌入牛奶和油，然後再加入麵粉、可可粉和泡打粉。依照此順序可以得到最佳的效果。
3.) 在上過油的圓形蛋糕模中倒入麵糊。
4.) 用湯匙將放涼的布丁醬舀到麵糊中間。
5.) 放入180 °C 上下火的烤箱中烤40分鐘，之後將布丁的表層焦黃的部份去除。然後將蛋糕放入冰箱冰幾個小時。
6.) 將黑巧克力溶化媭倒在巧克力蛋糕上，然後在上面撒上一些杏仁碎片。

在做布丁時，當然可以發揮你的創意，例如用焦糖或巧克力布丁等等。理論上來說，也可以改變顏色，例如不用可可粉來將麵糊染色，而是讓它維持淺色。中間的布丁部份，則改用巧克力口味的。祝烘培愉快！

在這裡，可以找到影片第二段的南洋風的椰漿蛋糕食譜。https://www.yokofu.tw/coconut-cake-2/

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