一直一直都是在講打拋飯!!我今天來說到一個打拋飯絕不能不配吃東西,那就是「荷包蛋!!」,對吧!我不用再介紹了吧??大家應該都知道了??但為什麼泰國人吃打拋飯要加荷包蛋?知道嗎?我也不知道哈哈哈。但是不只是打拋飯,我們吃什麼飯都會加荷包蛋!!連炒飯有時候也加!炒飯裡明明就有蛋!我也不知道為什麼~雖然我自也很好奇,泰國人們也很好奇,但我們還是這麼吃!!!就是會有想吃炒飯但又想吃荷包蛋的時候~,算了算了,老闆娘炒飯加荷包蛋!!老闆娘也會很專業,不驚訝也不多問,好!!自己找位子!!如果有朋友說欸!炒飯裡就有蛋了還點什麼荷包蛋!!喔!對吼!好吧!!老闆娘!!我改煎蛋!!!這是很常出現的一種場景,我也會是點荷包蛋的那一個,也是會是說炒飯裡就有荷包蛋的那個人!!!
好了,其實上面不是我想要介紹的重點~只是現在寫的時候突然想起來。我今天想分享的就是看到泰國人吃荷包蛋絕不能做的事情!!不然可能就翻桌!!!
你們應該知道泰國荷包蛋的特色吧??半熟!對就是蛋黃不熟,台灣人好像不會這麼吃,會吃全熟,泰國荷包蛋就是煎的時候不翻面,小火,煎到荷包蛋的低熟,另外就是要一直不斷地把油撈到蛋的上面,這樣低下才不會先焦掉,而上面會出現薄薄的皮保護著蛋黃!!這就是屬於泰國的荷包蛋!喔!差點忘記油是滿鍋喔!!不然就不是了~
好那繼續來看到底是什麼事情那麼嚴重到要翻桌!!
那就是你不能弄破蛋黃,蛋黃被弄破是泰國人最討厭的事情,雖然不是每個人,但我相信至少 80%,以前我們學校食堂吃飯,誰有很漂亮的荷包蛋就要小心,餐桌就是戰場!!你如果拿著漂亮的荷包蛋到桌上,你就會看到你的朋友拿著叉子在等你,在你轉頭的瞬間就死定了~這場戰爭你就輸了,心情就變了,那餐的飯怎麼吃也不會好吃了~真的~不然你去問問泰國人,也有曾經生氣的朋友,認真地生氣。另外還會出現整桌的人都衝著你來!搶著要處理你的蛋黃!!
我就來說一個原本沒有想說的原因(我泰國朋友說介紹吧哈哈),可能會有一點不好的由來,不想知道就不要繼續讀,不然不能怪我介紹喔,有一點不是很好的由來。
泰文的蛋黃是 ไข่แดง,ไข่ 是蛋 แดง 是紅,對泰國的蛋黃是紅色,是名字而已~顏色是一樣~
弄破蛋黃就是 เจาะไข่แดง,其實沒有什麼 ไข่แดง 可以代表女生,所以我應該不用再說為什麼,是什麼了喔~
下次你可以試看看,但不保證不會被生氣喔!因為我都這麼整朋友,也常常被整~~
#泰華眼裡的泰國
#泰國
#泰國旅遊
#泰國文化
#深度了解泰國
YouTube : http://www.youtube.com/c/TaihuaLin
部落格:http://taihualin.pixnet.net/blog
For Work:[email protected]
【贊助泰華】讓我有能夠繼續製作影片的收入
中國信託商業銀行 822
林泰華 107-540587096
Paypal ► paypal.me/Taihualin
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,韓國朋友他們新年第一天的飯桌上一定會有這款年糕湯餃子鍋,這款傳統年糕湯會用上白色的牛骨湯底,像神仙雪濃湯的湯底一樣,然後加入年糕、餃子和牛肉,以人頭每人一人一碗上,再加上煎餅和拌菜便是韓國人的過年飯了。 . 年糕有不同的型狀,年糕湯會用到粗身的年糕再斜切成薄片,年糕無論太硬或太軟也難切成片,處理時由...
不能弄破蛋黃 在 誠品書店 eslite bookstore Facebook 的最佳解答
▍5 TIPS教你煎出完美荷包蛋
#提案on_the_desk #7月號 #夏日料理 #準備好生活 新經典文化ThinKingDom #愛吃蛋的請舉手 #失敗圖也一起附上
最簡單也最難的料理
煎個荷包蛋到底可以失敗幾次( 有圖有證據,附上失敗圖)
《深夜食堂》第八夜,客人點了醬油炒飯,特別要求:「加個荷包蛋!」而後出版的《深夜食堂料理特輯》還特別把荷包蛋拿出來討論
千萬不要看輕這道料理,它可是背負著重大使命:
「煎荷包蛋的重點就是 #不能弄破蛋黃——只有吃荷包蛋的人,才能弄破。」
每天都要吃超過一顆蛋的你,請務必嘗試煎好一顆荷包蛋
►https://eslite.pse.is/R4GCN
學好學滿!確實可實踐的好生活►https://eslite.pse.is/SFSF5
#誠品書店 #2020SummerReading #好生活準備中
7.1— 8.31 全台門市暨網書盛大開展
➤https://eslite.me/SAWXE
7.29 信義店夜講堂暢談花森安治的美學( 悅知文化主辦)
➤https://eslite.me/TJM3T
Apple Books《提案》線上讀
➤(US帳號) https://eslite.me/T4W2E
➤(JP帳號) https://eslite.me/TB8UK
不能弄破蛋黃 在 青鳥 Bleu&Book Facebook 的最佳解答
➤➤ #深夜特輯 #台北西城吃什麼
:工商先來一波 青鳥夏日台北城市講座提案:
城市行走的新型態ch1:絕對挑剔的台北起點
#報名這邊請:https://bit.ly/2mkV3H0
荷包蛋控在大橋頭的執著・目玉焼き好きな人のこだわり
「荷包蛋中間是蛋黃。煎荷包蛋的重點就要不能弄破蛋黃,是吃荷包蛋的人才能弄破。吃的時候,隨著吃的人的意願和時間把蛋黃弄破。這種自主性就是荷包蛋的特徵。」 堀井憲一郎在《深夜食堂》裡這樣說。碟子裡的半熟荷包蛋,當你用筷子輕輕地揭破薄薄的蛋白,就能見到橙黃色蛋汁與特製的黑醬油開始混合。有如火山爆發後的蛋黃岩漿順著邊緣焦黃的蛋白流下,緩緩的滲入淺褐色的米粒上⋯⋯。
請務必點一份荷包蛋,這是我最真誠的建議。
_
清末以來,大橋頭就是重要的交通節點。劉銘傳在此處修建了橫跨三重埔至大稻埕的大木橋,鐵軌從橋上經過。每日從台灣各處前來臺北打拼的人與貨,藉由鐵路運輸集中於此,再到台北盆地各處,甚至由大稻埕碼頭出口到全世界。
如今,大橋頭的地位不復以往。總是在忙著前往下一個地點的車流往往不會留意到這間只有老台北才知道的美味老店。可是,只要靜下心、坐下來品嚐一番,城市的記憶就會像電影膠片一樣,跟著舌頭的回憶一起展開在眼前。台北發展很快,西區轉眼間就成了大家口中的老城。但城市也像男人,越陳越香吧。如同珠記的滷肉與荷包蛋一樣,讓人流連忘返。
http://www.taipeiwesttown.com/archives/1963
_
_
#快快報名講座來聽西城主理人李政道 #近期最夯台北挑剔指南發起人郭佩怜 #不藏私分享自己的一日台北啦 西城 Taipei West Town Good Eye 台北挑剔指南
不能弄破蛋黃 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
韓國朋友他們新年第一天的飯桌上一定會有這款年糕湯餃子鍋,這款傳統年糕湯會用上白色的牛骨湯底,像神仙雪濃湯的湯底一樣,然後加入年糕、餃子和牛肉,以人頭每人一人一碗上,再加上煎餅和拌菜便是韓國人的過年飯了。
.
年糕有不同的型狀,年糕湯會用到粗身的年糕再斜切成薄片,年糕無論太硬或太軟也難切成片,處理時由於年糕大都放在冷箱冷凍,準備晚餐之前可以預先取出,放在室溫水中浸一會才切成片就容易多的了。
.
傳統韓式餃子的餡料會用豬肉及一半份量的牛肉,加上豆腐和芽菜,亦要扭乾水份,不然水份泌出令外皮黏在一起,不好處理之餘也令餃子容易弄破。另外韓國的餃子體積較大,和年糕一起煮時會令整個時間變長了,年糕也可能糊化,所以做這個年糕的時候,餃子的體積會較一般的韓國餃子小一點,那年糕和餃子煮好的時間也剛好了。
.
有時間的話也可試做這個韓式賀年菜啊,希望大家喜歡這個影片吧。
【韓國家庭農曆年必吃食物 |韓式餃子年糕湯 떡국 】
湯底一日前準備
.
材料(二人份):
餃子材料(約12隻)
豆腐150克
芽菜75克
碎豬肉100克
碎牛肉50克
餃子皮12塊
.
其他材料
牛大骨500克(做湯底用)
年糕200克
京葱一條
蛋一隻
牛肉150克
辣椒絲(可略)
.
餃子醃料
醬油一湯匙
糖一茶匙
麻油一茶匙
芝麻一茶匙
.
做法:
準備牛骨湯底
牛大骨在室溫水中浸五小時
五小時後,牛骨瀝乾水份,在沸騰水中煮十分鐘,取出牛骨並在水中略為沖洗
把牛骨加入兩公升水中,以小火煮五小時,便成了湯底
.
做雞蛋裝飾
先分開蛋白和蛋黃,蛋白和蛋黃略為打發,但不能過度起泡
在易潔鑊中,加入半茶匙油,趁油微熱的時後加入蛋白
完成煎蛋白後,再煎蛋黃,成了工整的蛋黃和蛋白皮
將蛋皮切絲
.
準備餃子餡料
在一鍋沸騰的水中,放入芽菜煮一分鐘,然後取出
將芽菜切碎,扭出多餘水份
豆腐用刀背弄碎,扭出多餘水份
芽菜,豆腐,碎豬肉,碎牛肉加入醃料拌勻
.
包餃子
在餃子皮上加上餡料,用少許水沾在餃子皮邊,輕輕按壓餃子皮邊緣
.
煮年糕餃子湯
京葱切粒
將做好的牛骨湯底,大概800毫升的份量放在小煲裏
加入牛肉以小火煮30分鐘,牛肉在湯中取出,斜切成薄片
年糕斜切成薄片,將年糕、餃子、葱放入牛骨湯內,以中火煮好
待餃子煮熟浮起(大約十分鐘)做可將餃子和年糕上碟,可加半茶匙鹽調味
放上牛肉、京葱絲、蛋絲、辣椒絲(可略)作裝飾
最後加入牛骨湯完成
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/CYEks4W4Ulo/hqdefault.jpg)