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【蓬勃發展的無肉潮流，「吃素」不再是宗教的修行】#讀者投書
近年全球蔬食風潮興起，由葷食轉為素食或傾向少肉飲食的人口節節攀升，網路意見領袖的盛行、明星的推倡加持，更讓「吃素」不再僅是為奉行宗教戒律的修行，而成為一種「新潮的風尚」
台北被囊括在CNN評選「十大素食友善城市」中，並且依據「世界素食人口報告」調查，在2020年素食人口突破300萬人，約佔總人口13%，素食者佔總人口的比例與瑞士、巴西齊名，僅次於墨西哥（20%）與印度（40%）。
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台灣素食人口高達330萬人，比例為全世界第2，每年商機高達600億元。因此，7-ELEVEN去年起積極佈局蔬食版圖，近期更推出全新鮮食自有品牌「天素地蔬」。
貧窮的一個可觀察的特點就是人們整天都在做生產力極低的活動。
而許多環保人士推崇的「自給自足生活」本質就是在推崇「貧窮」。當然，這些人是販賣「貧窮」，不是真想變窮。
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建議閱讀：
「【the-rational-optimist】一書第三章「the-feeding-of-nine-billion」摘要」https://tinyurl.com/y8yr6h24
1. 2005年全球每英畝農地產出是1968年的2倍（年複合成長率1.89%）；反之，如果單位土地產出沒有增加，則全球60億人口需要79億英畝土地（而非現在的37億英畝）來生產糧食，也可以說需要額外一個南美洲大陸（扣掉智利）。
2. 今日人類只在地球表面土地的38%耕耘，若單位產出僅有1961年水平，則需要使用82%土地方可供養今日人口。其關鍵在於「intensification」，密集種植增加產出，讓熱帶雨林中有20億英畝土地被農夫放棄耕作，而重新成為雨林。
3. 常有論調宣稱「生態系統已經因為人類而崩壞」，但事實上人類只消費了地表植物產出的23%。
4. 現代高生產力的農業，事實上不僅僅讓馬爾薩斯會繼續錯下去，也真真正正地保護了稀有野生動物--人類無需也無誘因去開發更多土地。
5. 經濟學家Colin Clark推測地球表面足以養活350億人口（以光合作用的極限值推估）；我們根本不需推廣素食，人類食物供給也一樣綽綽有餘。
6. 全球70%的人類用水都用在農作上。但目前農作用水其實相當浪費，超高比例都是蒸發而非真正用於灌溉，不過隨著drip irrigation技術發展，這個現象正快速改進中。作者認為農業用水的浪費，其實反應的是水價過低。（這是相當準確的經濟感受，台灣一堆高學歷理盲還不見得具備如此正確的經濟分析直覺）
7. 上述的糧食生產增加，一部分來自於技術，但更大部分來自於全球市場專業分工。鼓吹在地生產消費是非常愚蠢的主張，這群人只看到運輸費用，卻完全沒看到專業分工、充分利用各地不同之比較優勢帶來的利益有多龐大。再說，為何以國家為單位？為何不以星球為單位，以整個地球來看始終是自給自足啊。也如同前面敘述，自由市場下的專業分工，反而保障了更大面積的大自然與動植物。換言之，讓市場自行運作，我們的子孫不但會吃得更好更享受，還有更多大自然。
8. 遠古人類採集狩獵時期，平均每人需要數千甚至上萬公頃的土地產出才能得溫飽；而如今現代人只需要0.1公頃土地產出，就足以享受今日食衣住行育樂等各方面需求。人類生產力之進步驚人之外，也駁倒一堆環保夢想家的「今不如古」之愚蠢論點。
Organic's wrong call
1. 有機農業是最糟糕的想法 -- 一者是故意用更無效率的方式來生產作物，結果將使全球有更多人挨餓；二者則是此無效率生產必將被迫使用更多土地，使得雨林與野地更難被保護。
2. 有機農業放棄了一般施肥方式，遲早會耗盡土地的磷、鉀等礦物質，單位地力產出註定要減少，意味著大量採用有機農業必須使用更多土地來生產。尤其是土中的氮，有機農業使用岩石或魚類打碎入土壤中，效率不但輸給工廠生產的氮肥，同時這些額外的氮添加所耗能源、資源都超過工廠。
3. 有機農業還宣稱盡量減少石化燃料的使用。事實上加州的有機萵苣耗費4600fossil-fuel calories來到餐廳餐桌上，而一般萵苣耗費4800，根本沒有多少節省。
4. 唯一解決有機農業低產出、低品質的方法，卻偏偏被有機農業支持者所排斥：基因改造！1930年代，法國發明一種細菌Bacillus thuringiensis 噴洒在作物上可以達到防蟲害效果；1980年代各種bt發明，而有機農作人士接受此種抗蟲害方式，認為比化學農藥來得好。可是當生物學家把這種細菌的基因植入作物本身（地一粒為BT棉花），讓作物自己就有抗蟲害效果時，這些有機農作人士不依了。如今全球1/3棉花均是bt cotton。一如既往，印度政府禁止此類棉花種子使用；但當印度棉花農發現鄰居有人非法盜種，深深被其高產出與防蟲效果震撼，強烈抗爭下而終於大量採用。其結果是：印度棉花產量增加兩倍，而農藥使用量減少一半！
從中國到亞利桑那州的各種研究均指出，這種基因改良的防蟲作物可以減少80％農藥使用，且該地區的蜜蜂、蝴蝶數量均有大幅回升現象。
https://youtu.be/RefYunaYWvo
