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「一生做好事」～在幽暗微光中，我們依然勇敢前進
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好快啊，一轉眼，我們跟著美人姐的「做好事小組」邁向第十三年了，雖然疫情不止，外在環境的挑戰很多，但我們依然不放棄當初「吃美味點心做好事」的初衷。而且至今依然堅持「零行政成本」，所以費用及捐贈都由支持我們理念的烘培麵包店直接對應消費者及受贈單位。所有行政工作支出都是由成員義務貢獻贊助。

今年，謝謝世界麵包大賽冠軍-陳耀訓接棒，成為第十三年「一生做好事」的美味主廚，他特別精選了店內人氣麵包口味，全新創作出六款餅乾，命名為「島嶼的祝福」，希望把台灣這片土地最美的味道融合呈現在一個餅乾盒內。

今年我們捐贈的對象是香園紀念教養院，專門收容18-75歲的中重度身心障礙者，三十多年來一直在角落裡默照顧著這些大孩子，也協助他們的家庭不被重擔壓垮，當然也有一些己經可以獨立工作，生活自理了，相當不容易。

今年的餅乾分為三種規格： 一盒、三盒及六盒。每一盒扣除成本、運費，捐出一百元給香園紀念教養院。

現在，你可以在網路上預購這一盒美味的「島嶼的祝福」（當然你也可以直接捐款支持香園紀念教養院）。

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請大家多多支持！

捐款資訊：
◆郵政劃撥：13715057
◆戶名：財團法人台灣省私立香園紀念教養院
#一生做好事 #公益 #愛飯團 #陳耀訓 #于美人
#餅乾真的好好吃
#精美馬口鐵鐵盒值得收藏

買不到陳耀訓的蛋黃酥？
沒關係，陳耀訓「島嶼的祝福」六款餅乾上架，手刀快下單啊！
「一生做好事」公益餅乾，受贈單位是「香園紀念教養院」。
請大家至愛飯團購買：
https://ifuntuan.com/shops/358?category_id=13

https://tw.appledaily.com/supplement/20210930/644BNCIB2VGJ7PGDCZD74IICOY/

冠軍的吐司!這次早安美芝城推出的朝食吐司超狂，是由法國世界麵包大賽甜麵包項目冠軍武子靖花費兩年共同監製，柔軟的吐司帶著奶香搭配滿滿的料，早餐如果能來個朝食吐司真得太幸福～快點來早安美芝城吃吃看這次的新系列吧！

大家好奇為什麼是第21款獨門配方嗎？
因為20款麵包食譜，都完整收錄在武子靖師傅最新推出的線上課程囉！
👉武子靖師傅線上麵包課程： https://to.seeducation.tw/lamashania

武子靖師傅是2011世界麵包大賽的甜麵包項目冠軍，現為日香吐司共同創辦人。

很開心這次能和師傅透過線上交流，學習做這一款獨家麵包『綠野仙蹤』。雖然是歐式的法國麵包麵糰，但吃起來卻很柔軟，且吃得到滿滿新鮮葉菜，搭配Mozzarella 起司、橄欖油、胡椒一起烘烤，鹹香有滋味，當作早餐再適合不過！

剛開始看到麵包介紹時，感覺是非常專業的歐式麵包，似乎很難做。但實際試做後，卻發現因為是師傅專門為家庭烘焙者設計的食譜，做起來比想像中簡單快速，且烘烤出來的麵包，非常好吃又漂亮。

👉先來簡單介紹一下「綠野仙蹤」麵包的特色:
(1) 使用無糖、無奶油的法國麵包麵糰。
(2) 高含水量的麵團，但卻很容易操作。
(3) 內含大量當季蔬菜，吃麵包同時，也吃進大量葉菜。
(4) 是蛋奶素麵包，若省略起司，就變成全素麵包，很適合素食朋友。
(5) 麵包很柔軟！牙口不好的長輩也很適合。

👉「綠野仙蹤」的食譜:
■麵團
法國粉/高筋麵粉 250克
低糖乾酵母 1.25克
岩鹽 5克
水 175克

■內餡材料
新鮮葉菜 87.5克(我用青江菜與高麗菜)
莫札瑞拉乳酪 30克

■其他裝飾
橄欖油、黑胡椒、起司粉適量

👉「綠野仙蹤」步驟如下:
(1) 使用水合法，靜置20分鐘，讓麵粉與水分充分結合，自動產生筋性，減省揉麵時間。
(2) 麵糰揉至稍微有薄膜就好，不須攪拌太充足。拌入大量蔬菜後，完成的麵包口感，一樣非常柔軟有彈性，保濕度很好。
(3) 麵糰打好後，建議的終溫是22～24度。
(4) 蔬菜建議選用當季葉菜，不要有莖或梗，避免影響口感。為了增加麵包的美觀性，可以挑選高麗菜、青江菜與紫洋蔥，配色有深有淺，比較漂亮。
(5) 麵團包入蔬菜時，用切拌堆疊方式，讓蔬菜均勻地跟麵糰結合。 一開始蔬菜量看起來會過多，但發酵之後，就會覺得很剛好。
(6) 基礎發酵完成後，分割滾圓收口，就直接放入烤盤中做二次發酵。
(7) 烘烤前刷上橄欖油，出爐後再刷一次橄欖油，藉由保留麵包中蔬菜的水分，維持麵包體濕潤。

依照武子靖師傅的小撇步，讓法國麵包也變得很簡單！

這次武子靖師傅開設的線上麵包課程，包含 20 款獨門配方麵包，所有品項都跟綠野仙蹤一樣簡單好操作，師傅還會專門提點小步驟，並詳細說明原理。
最棒的是，只要使用家裡的烘焙器材，不需專業烤箱或專業攪拌機，跟著師傅專門為新手設計的食譜，就能自己在家完成非常火紅的日式生吐司、可頌麵包、貝果等。

武子靖師傅線上麵包課程，目前最後預購優惠到 6/28，我也已經買課囉！
✔ 課程時間，約 480 分鐘
✔ 共 20 款獨門配方麵包
✔ 可以不限次數、永久觀看

👉武子靖師傅線上麵包課程這裡買：
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2019烘焙展 藝術麵包裝飾示範 老師教你這麼作 烤盤油刷亮
「2018世界麵包大賽之台灣國手選拔賽－藝術麵包組冠軍」 王宥晟老師將於3／17率領實踐大學餐飲管理系學生展演示範藝術麵包「舞動青春」，展期內也將展出特地為僑泰興打造、高約140cm的大型藝術麵包作品「豐收女神」

試吃2017世界麵包大賽冠軍陳耀訓為全家便利商店開發，今天上市的無添加麵包，去年的今天是他拿下世界冠軍之日，而37年的今日是冠軍呱呱落地之時，在節目中用全台灣最好吃的起司蛋糕，祝他生日快樂—YOYOSHOW王瑞瑤的超級美食家

為超商通路勇於挑戰無添加麵包而拍拍手，老實說，在陳耀訓的指導下，麵包天然又好吃，是許多不得已在超商買麵包的人的福氣，這也是他的生日願望之一。

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