#拉麵浪人 Bowl 49
▎店名：#拉麵公子
▎地點：台北市中影大樓斜對面
▎排隊狀況：13:00到，直接入場
▎店內座位：約10個
▎拉麵名稱：#柚子味噌雞白湯拉麵
▎配置：舒肥豬肉叉燒/舒肥雞/舒肥鴨/溏心蛋
▎價格：300
▎喜好度：3.5 / 5
⚠️此篇為上週限定，本週公子也有出新限定：
【蘭姆酒濃厚咖哩拉麵】週日午晚還有各30碗⚠️
自從公子密集出限定之後，對我來說已經變成一種又愛又恨的存在，有出限定的時候管不住自己的嘴總是要找時間報到，都無法去吃新的店家 (因為每週quota的關係)。但沒有出限定的時候，心裡又無比想念，期待著下次又會端出什麼讓人驚豔的湯頭。
於是就在公子限定停了一週外出取材(?)後，端出這碗看起來相當可口的beta版本柚子味噌雞白湯，當然又是得報到一下，結果因為這次碗數較少的關係，到的時候只剩最後二碗，只能說運氣真的好！
🐔湯頭
第一口就可以喝到明顯的柚子香味，和香醇的雞白湯搭在一起讓湯頭除了濃醇之外也增添果香的層次，而味噌的部分則帶來些許甜味，整體喝起來相當溫醇順口。但也因為這樣，濃厚的湯頭少了些刺激性，感覺溫和過了頭，導致到後段顯得有些甜膩，需要多喝幾口冰開水reset口感，才能繼續用享受的心情喝湯。
湯裡比較有趣的是那株「葉子」，抱持著神農嚐百草的精神吃了一株，口感相當獨特，有清新的香味也有點辣辣的胡椒味，或許公子的用意是拿來搭配溫順的湯頭來增加個性，但我自己是覺得這個不熟悉的味道太過特別，而顯得些許突兀。
🐔麵條
中粗捲麵的搭配實在是犯規般的完美！麵條脆度剛好且帶湯力十足，無論是口感或是與湯頭的搭配都無可挑剔，吃麵的時候彷彿時間被快轉了，不然為什麼一個享受的閃神，再回神時碗裡已經只剩下湯了。
🐔配料
這碗的叉燒非常澎湃，三種舒肥一次滿足！豬肉叉燒的鹹味很突出，在這碗湯裡足夠呈現出不一樣的風味，而鴨肉帶有濃厚香味，肉質的口感恰到好處，不會太軟爛也不至於太韌口，並隨著咀嚼的過程不斷散發出鴨肉鮮味，相當享受。至於舒肥雞可能因為味道較不明顯，在這碗湯裡有點被邊緣化的感覺，吃起來沒有太多記憶點，整體來說喜愛程度 豬=鴨>雞。
溏心蛋的部分，表現還是很不錯，但或許是這碗湯給我感覺稍膩，導致吃蛋時有點味覺疲勞，又或是已經習慣了溏心蛋就該這麼好吃，總之少了點在魚介湯頭裡那種驚豔的感覺。
🐔總結
要說好吃嗎，我覺得這仍是一碗好吃、讓人舒服享受的麵，但吃起來的味道和想像中差不多，較缺乏驚喜或是新鮮感。且整體的個性稍嫌平庸，像是個逆來順受的爛好人，在吃的過程中比較沒有起伏，好像少了點一來一往的感覺。
不知道若是改成使用辣味噌，或是以柚子胡椒之類的方式增加湯頭的刺激感，是否能在食感上創造不同面向的層次感。以上為料理白癡(我)所提供的不負責任鍵盤改良，歡迎討論。
--
看更多雞湯拉麵的介紹👉 #浪人吃雞湯拉麵
看更多味噌拉麵的介紹👉 #浪人吃味噌拉麵
#拉麵 #台北拉麵 #日式拉麵 #日式料理
#台北美食 #台北美食推薦 #台北美食地圖
#八德美食 #八德美食推薦 #排隊美食
#中崙美食 #中崙美食推薦 #限定拉麵
#南京復興美食 #南京復興拉麵 #南京復興拉麵推薦
#拉麵控 #拉麵愛好者 #拉麵癡 #拉麵迷 #台灣拉麵愛好會
#雞白湯拉麵 #雞白湯 #味噌拉麵 #柚子拉麵
中崙美食推薦 在 中崙市場二樓美食街超多好吃的你知道嗎? / MZ帶你 ... - YouTube 的推薦與評價
不要以為 中崙 市場只有肉攤和海鮮攤， 美食 街好吃的東西數都數不完雙喜號丰馥刈包 中崙 蚵仔煎 中崙 市場知高飯茂原家# 中崙 市場#台北. ... <看更多>