廚房好幫手//百靈Braun食物調理機開團🙌🏻
✿---------------------✿
￭下單連結
https://www.hengstyle.com/market/673
￭影片介紹看IG
https://www.instagram.com/p/CUbp5BUv29g/
✿---------------------✿
一直一來我都是堅持下班再累都要親自下廚煮飯給孩子吃，希望她們能攝取足夠的營養外也少吃點加工食品，這時候廚房神隊友:食物調理機、攪拌棒就顯得超極重要了，只要更換配件就可以做到切片、切絲、切碎、切條、搗泥、攪拌、打發蛋白、揉麵團等功能，平常切絲都會切到生氣，現在動動手指3秒搞定! 幫我省了超多時間，相信最近大家看我食譜應該都有發現最近開機率極高，連瑄爸懶得切蒜頭、蔥花也會拿來用👍🏼
￭3秒切蔥花、蒜泥參考這篇 https://www.instagram.com/p/CUKqLCmvsq6/
其實百靈是我第一支購買的攪拌棒，主要是爬文後大家都說寶寶副食品用完後就會被冷凍在一邊生灰塵…所以每次做副食品都是搬出大台的果汁機絞碎，但實際用下來真的是相見恨晚! 體積小之外打碎速度超快，也很好清洗，真不知道我到底在堅持什麼，省下來的時間拿來追劇、陪小孩都好呀! 不需要做副食品的也可以運用食物調理機打麵糰做麵包、基本的蛋糕、舒芙蕾，只需要更換配件即可也不是問題👏🏻
￭快速打發奶油參考 https://www.instagram.com/p/CUVB2Kivsg7/
￭攪拌棒打泥參考 https://www.instagram.com/p/CT6Zd32vidq/
￭打蛋器攪拌參考 https://www.instagram.com/p/CTuVTrJg_08/
百靈主打一機多用，買了之後我把家裡很多小家電都送人了，看起來很大組其實可以取代家中許多小家電，被燒到的趕快看下去👉🏻
￭主機保固2年
￭400W馬力搭配靜音馬達，比一般攪拌棒馬力大約兩倍
￭智能無段變速操作，根據手壓的力道調整速度
￭升級版金鐘罩防噴濺、不吸鍋設計
￭一鍵快拆，輕鬆更換配件
￭食品級材質使用安心
✿---------------------✿
￭開團期間: 2021/9/30-2021/10/8 晚上12點止
￭開團商品: 德國百靈Braun，總共2個品項如下
1. 德國百靈手持式食物處理機(攪拌棒) 6大配件MQ7038X 市價$6,080 團購價$4990 (品項①~⑥)
2. 德國百靈手持式食物處理機(攪拌棒) 14大配件MQ7087X 市價$6,980 團購價$6680 (品項①~⑧，不含②)
再送 美國 Stasher 矽膠密封站站袋 市價$850
OXO 按壓保鮮盒輕巧3件組 市價$799
①攪拌棒適用於濃湯類、調味料、沾醬類、副食品、冰沙果泥、果汁、果醬、豆漿、奶昔
②咖啡研磨器適用於咖啡、胡椒、芝麻、核桃、丁香、魚干等食材
③350ml切碎盆適用於蔬菜、堅果、蔥薑蒜、洋蔥、辣椒、香草植物等少量食材
④切碎刀，搭配上述切碎盆使用
⑤打蛋器適用於打散、打發奶油、鮮奶油、蛋白或蛋糕類麵糊
⑥攪拌杯可搭配攪拌棒和打蛋器使用
⑦1500ml食物處理機+7種刀片，可切(粗/細)絲、切條、切片、打麵糰、絞肉
⑧磨泥器適用於馬鈴薯、地瓜、蘿蔔泥、水果泥
￭下單連結
https://www.hengstyle.com/market/673
￭影片介紹看IG
https://www.instagram.com/p/CUbp5BUv29g/
✿---------------------✿
#百靈攪拌棒 #braun #攪拌棒 #恆隆行 #德國百靈 #德國百靈braun #百靈 #廚房用品 #食物處理機 #副食品 #寶寶副食品 #副食品機
中種麵團冷凍 在 Re: [問題] 麵包流程- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《beanlee (Bean)》之銘言：
: 想請問在麵包店工作的師傅們
: 要如何備置麵糰才能在中午的時候出爐麵包呢
: 前一天晚上可以打什麼類的麵糰
: 感謝
我待過的麵包店現在很多都是採用凍藏發酵，時間算準，去上班的時候麵糰就已經開
始發酵，爐預熱完畢，麵包也都可以烤了。所以早上九點麵包就可以上架了。
還有就是甜麵包走的冷藏低溫發酵，因為甜麵包高水高油，麵糰採用中種法，酵母要減量
不然會酸，離缸後發約15分鐘，馬上分割滾圓，直接進冷藏，要套袋子不然麵糰會乾掉，
此方法適合大量生產。因為分割過程大約15~20分鐘，整車滿才進冷藏，所以不用擔心發
酵的問題。
冷藏低溫發酵，隔天上班取出，稍微退冰，就可以開始進行整形，台灣的甜麵包百變，
夾心、沙拉、菠蘿、炸彈、紅豆、芋頭、克寧母都是甜麵包麵糰做出來的，隨隨便做都
可以做30種以上。最後發酵放發酵箱，大約10點麵包就陸續出爐了，接著西阿給一下，
肉鬆沙拉、花生夾心、馬鈴薯蛋沙拉等等調理類麵包，弄一弄12點就好了，記得那時候是
7點上班。
最後一種叫做冷凍麵糰，也是現在業界最流行的方法，為了減少人事成本，尤其是有分店
的那種。前一天晚上把所有的麵糰直接打好，經過基礎發酵，大約1小時到90分鐘，讓酵
母充分作用，期間還要進行翻麵的動作，讓麵糰發酵均勻，組織完善後，進行分割滾圓，
套上袋子，進入急速冷凍，不然就是要夠力的冷凍庫，不然麵糰在凍起來之前發起來，
隔天拿出來整形會整個逼基。
此方法也適合大量生產，尤其是歐式麵包、可頌和丹麥類，可以一次做2~3天的量，凍
起來，需要的時候在退冰，發酵後，整形、終發、烤培。不過要注意凍越久，酵母活性會
越低，所以也不能凍太久。
有一種冷凍麵糰的的是成品冷凍，大部分是丹麥類的較多，不過一般麵包也是有人做這種
。就是前一天全都做好，只差最後發酵，隔天上班退冰發酵，直接烤，8點上班9點就出爐
了，這和第一種方法很相似，只是第一種方法是放在凍藏發酵箱，這一種是做一批起來，
需要多少從冷凍庫拿出來解凍發酵烤培的。
其實現在的店很多天還沒亮就上班的，5點是常態。5點開始打吐司、甜麵包和歐式，基本
上土司和甜麵包都會採中種法。歐式都是加魯邦、硬種、酸麵糰等取代中種的作用，同樣
可以達到和中種法一樣的效果。
為什麼要當天打麵糰？現做現烤最新鮮的麵包還是最好吃的，除像非是聖誕麵包類，放愈
多天味道每天都不一樣，反而當天做好的時候比較不好吃。
幾年下來做麵包的一點經驗，不嫌棄參考看看。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.61.186
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1441631107.A.2CC.html
※ 編輯: seaman520 (61.224.61.186), 09/07/2015 21:07:50
※ 編輯: seaman520 (61.224.61.186), 09/07/2015 21:13:00
... <看更多>