#東京美食~「中華そば 青葉」W湯頭拉麵
前往日本自助旅行,大多都會想要品嚐道地的國民美食「拉麵」。說起拉麵,以湯頭做區分大致分為鹽味、醬油、味噌、豚骨~~這些年日本人一直不斷地創新研發新口味,而且還不斷在精進中!
過去日本的拉麵演進史是鹽味拉麵(這也吻合了拉麵源自於中國一說)開始,而整個拉麵普及化是醬油口味,拉麵界的第一次革命是「味噌拉麵」,後續就是「豚骨拉麵」的崛起。過往東京拉麵是以重視醬料的特色,豚骨拉麵則提升了湯頭的鮮味,只是如先前分享「雞白湯」拉麵時提到,豚骨拉麵的鮮味中也帶有豚骨的腥味,初期店家研發改良湯頭,就創造了雙湯頭拉麵。
要推薦雙湯頭拉麵店家就不得不提起「中華蕎麥麵 青葉」,雙湯頭是混合豚骨和海鮮熬成的湯頭,豚骨為湯頭帶來油脂、海鮮則增添香氣,兩者結合讓湯頭更香醇。「中華蕎麥麵 青葉」只賣雙湯頭的拉麵和沾麵,以雙湯頭(豚骨+海鮮)搭配的美味,真是完美~~
本店於新宿區的中野,我個人最常去品嚐的是新宿三丁目「0101百貨」8樓美食街的分店,逛街之餘到此享用美食,這也是非常棒的行程搭配,加上店家自製的柚子辣椒搭配食用,非常美味,要記得跟店家索取搭配麵點食用,又會有另一番風味喔!
寫完這一篇後,上網再確認才發現,「新宿三丁目店」已經在今年3月結束營業了,但想品嚐「中華そば 青葉」拉麵的夥伴,還是可以前往其他店家品嚐,例如:池袋「Sunshine City」的B1、錦糸町車站、御徒町~~都有它的分店。
http://www.nakano-aoba.jp/pc/shoplist/shop_list.html
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過8,930的網紅グーセンちゃんねる,也在其Youtube影片中提到,本日は青葉のカップラーメンを頂きました。セブンイレブンさんにありましたよ(^○^)是非見つけたら買って楽しんでみて下さいね(^○^)いや~^-^久しぶりに頂きましたが青葉どくどくの魚介の風味が飲みたい!飲みたい!と言う気持ちにさせてくれますね~~^^2000年頃は全国人気店のラーメン番組で必ず...
「中華そば青葉」的推薦目錄:
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中華そば青葉 在 李佑群老師 Yougun Lee ユウグン リ Facebook 的精選貼文
#被寫進米其林的東京第一名拉麵🍜
#時間停止流逝的中華そば青葉
#真正經得起時間的味道看似簡單其實深刻
忘記是閲讀哪一本雜誌了?十多年前住在東京的日子,有一回看到雜誌介紹著東京的拉麵,排行榜第一名印著的名字叫做「中華そば 青葉 中野本店」(青葉中華麵),心裡便立馬浮現「一定要去朝聖」的想法,翻到寫著地址的那一頁,愣了一下揉揉眼睛,「中野五丁目?」「不就在自己家旁邊嗎?」
何其幸運,原來住家旁邊就有一間日本冠軍拉麵。說實話,比起拉麵有時候我更愛吃天丼或是簡單的日式漢堡排定食,不是它們不好吃,而是近年來不斷演進的拉麵,多的是花俏創意或繁複調味,口味變複雜了,卻不一定討我舌頭味蕾的喜,台灣人瘋狂追逐的那些台灣人眼中的名店,其實也不全然是老東京人的最愛。
我喜歡簡單卻深刻的味道,歷久不衰,「中華そば青葉」正好就是這樣,再次覺得有與自己頻率相同的鄰居何其幸運。前幾天,睽違十多年重新回到青葉,同樣的街景同樣的門簾,店內的陳設一切的一切,幾乎都和十六年前初次品嚐時一模一樣,時間彷彿沒有在轉角這間小店流轉過。
小小的櫃枱不到十人的簡陋座位,沒有空調,炎夏高溫的熱氣不斷從暖簾的縫隙間侵襲進來,菜單上依然只有「中華そば」(中華拉麵)、「特製中華そば」(特製中華拉麵)、「つけ麺」(沾麵)、「特製つけ麺」(特製沾麵)四種選擇而已(嚴格說來,屏除份量和加上一顆滷蛋差異的話,其實只有拉麵和沾麵兩種選擇),連這些頑固簡單的樣貌也和當年如出一轍,從來沒有改變過,和那些渋谷街頭,無數觀光客排隊的花俏名店相比,你實在很難想像,中野五丁目三番街這樣不起眼的轉角,會坐落一間日本冠軍拉麵。
我和當年一樣,點了最簡單的一道「中華そば」,這𥚃拉麵的湯頭兼具了東京拉麵的淡雅和九州拉麵濃厚強烈的味道,採用的是豚骨雞骨熬製的動物系湯頭,再混合小魚干熬煮的和風基底,因此據說擁有比起一般拉麵多兩倍的膠質,不過塩份卻只有三分之二。至於麵體當然也是店家自行製作,融合了烏龍麵與拉麵的優點,充滿小麥香氣。
這𥚃是1996年創業的「中華そば青葉」最早的本店,現在已是連鎖名店,還被專業人士稱為「青葉系」拉麵的始袓。查了一下才知道,原來除了當年,後來2009年的「ラーメンWalker2009 東京・埼玉版」Mook 票選第三名、2013年朝日電視台舉辦的第一屆拉麵總決選第一名上面,都是「青葉」的名字,甚至還被寫進15年米其林東京美食名單𥚃,始終如一的味道果然不簡單。
懂得吃拉麵的人都知道,日本人對拉麵的思考邏輯,和某些重視表面視覺與豐盛度的中菜事實上大異其趣。比起「形」更多在乎的是「體」,拉麵的組合看似相近,不過就是麵、湯頭、幾塊叉燒和一片海苔,然而決勝關鍵便在於對這幾個內容物用心的差異。捨棄橫向發展而是不斷向下挖掘,不在加法而是以乘法的化學變化下足功夫,創造出令人銷魂的拉麵底蘊,所以,老東京人才只對這種簡單卻深刻的味道忠誠。
可是不得不說,日本最近的拉麵也漸漸變調了,花俏、複雜,甚至有點譁眾取寵,所以青葉的存在更顯彌足珍貴,對我們這些從小就吃東京拉麵的人來說,舊愛還是最美。
它的拉麵就像衣櫃裡的白襯衫,看似不起眼卻總有需要它當主角的一天,看似簡單卻永遠氣質優雅。
所以我才會說,跟著我的旅行,你比較容易發現這座城市中,真正值得停留在腦海記憶中的寶藏,所以我以前寫過大阪某一間拉麵的文章才會說:「拉麵是文化。」
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中華そば青葉 在 李佑群老師 Yougun Lee ユウグン リ Facebook 的精選貼文
#MyCity
手機隨手拍.東京記憶2018。
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中華そば青葉 在 グーセンちゃんねる Youtube 的最佳解答
本日は青葉のカップラーメンを頂きました。セブンイレブンさんにありましたよ(^○^)是非見つけたら買って楽しんでみて下さいね(^○^)いや~^-^久しぶりに頂きましたが青葉どくどくの魚介の風味が飲みたい!飲みたい!と言う気持ちにさせてくれますね~~^^2000年頃は全国人気店のラーメン番組で必ず5位以内には入っていましたね(^○^)とにかく行列が絶えないお店!と言う印象でした!濃厚2.5倍!!!はやっぱりダテじゃないですよ!!風味豊かな魚介の出汁が半端ありません(^○^)是非皆様も興味有りましたら一度食べてみて下さい^^
セブンイレブンさんの自動ドアの目の前に蒙古タンメン中本さんの北極の焼きそばが大量に置いてありましたね^^非常に興味津々でした^^どなたか既に食べた方がいたらどの位辛いか教えて下さーーーい(^○^)!
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中華そば青葉 在 ロイドごはん Youtube 的精選貼文
今回は東京都中野区にある【中華そば 青葉】の本店に行ってきました!青葉といえば元祖Wスープのラーメン店として有名です。メロンシートは大盛りの特製つけ麺をオーダー。箸で掴んでも掴めない程柔らかいチャーシューとコリコリのメンマ、そして黄身がトロトロの味玉。濃厚なコクのある動物系のスープに魚介系の和風スープのバランスが絶妙!沁み渡りました!最高にうまい一杯…ここはおすすめです!
#ラーメン #ロイドごはん #ramen
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中華そば青葉 在 マメ柴 キキのグルメTV Youtube 的最佳解答
東武デパート地下1Fのある中華そば青葉に行って来ました。
🍀🍀🍀🍀 登録お願いいたします🍀🍀🍀🍀
中華そば青葉 HP https://www.nakano-aoba.jp
https://youtu.be/hByuaUFhxS0
ttps://youtu.be/4gtEpqodgxc
https://www.youtube.com/watch?v=mG-KceGU7p4
https://www.youtube.com/watch?v=KpTRAcu3YvU
https://www.youtube.com/watch?v=tXtkt067R3c
https://youtu.be/isWXpP5WJ3s
https://youtu.be/mr4cnOK2b1A
https://youtu.be/laLPSGAb9zg
https://youtu.be/mr4cnOK2b1A
https://www.youtube.com/watch?v=YO7SVzK68CQ
https://youtu.be/f-vd0i2R8Xc
https://www.youtube.com/
https://www.youtube.com/upload?redirect_to_classic=true
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/5y2fA9IVlWo/hqdefault.jpg)
中華そば青葉 在 中華そば 青葉 中野本店(東京・中野)特製中華 ... - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
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