美國的疫情再不減緩、隔離再延長的話⋯⋯
我靠麻婆豆腐開店的夢想就不遠了。
(Update) 食譜:中南部麻婆豆腐
材料(兩人份):
1. 絞肉 300g
2. 板豆腐半盒切小方塊
3. 調味料:辣豆瓣一大匙、鹽巴一小匙、五香粉少許、糖一小匙、醬油一大匙、米酒一大匙
4. 其他:太白粉一匙(加兩匙冷水)、香油一小匙、蔥花少許
步驟:
1. 熱鍋放少許油,放入絞肉炒至淺褐色(六分熟),加入辣豆瓣炒香(火不能太大,豆瓣醬很容易焦掉)、剩下調味料全下。
2. 全部炒香後加入一碗水燒開,再加入豆腐。
3. 用大火將豆腐燒開後,轉中火燒 10 分鐘左右,注意水不能燒得太乾,途中可以用鍋鏟稍微推一下豆腐使其入味,但是不要大力翻攪以免破碎。
4. 湯汁收到剩下原先的 3 成後,加入太白粉水勾芡。記得每次加一大匙太白粉水即可,分成兩到三次加入收汁。(一次全下容易結塊,湯汁也會收得不均勻)
5. 上桌前可以再加少許香油跟蔥花
注意事項:如果喜歡辣一點的,則可以增加豆瓣醬比例;喜歡吃麻一點的,可以加入花椒粉或者煉花椒油。
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#我們中南部人的麻婆豆腐會回甘
#冠軍選手就負責端盤子跟燙青菜
#許媽表示你們去美國到底學什麼
#中餐丙級
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#2018一月賴老師就有課hen好hen好
#希望2018老師每個月都能來教課
#從此季老師變成月月來老師
相傳的起士蛋糕(英語:Cheesecake)由來與古希臘的奧林匹克競賽有關。起司蛋糕起源於西元前776年的古希臘,當時為了鼓舞參加奧林匹克競賽的選手們,並增強其體力而做的甜點。它的材料是麵粉、蜂蜜和起司,它就是起司蛋糕的最早雛形。後來慢慢演變成古希臘結婚的習俗,讓新娘親手做起司蛋糕給新郎的親友們享用,增添婚禮的歡樂氣氛。
羅馬帝國征服了古希臘後,在原起司蛋糕中加入了雞蛋材料,使其更加營養美味。後來起司蛋糕隨著羅馬人征服了歐洲各地,加入了當地的特有材料而演化成各種美味可口的起司蛋糕。到了19世紀歐洲人移民北美,起司蛋糕也傳入了美洲,在美國紐約市發揚光大。
身為乳酪控的一員,看到乳酪蛋糕就失心瘋,蛋糕加了奶油乳酪也就罷了,還加了切達乳酪耶~真的是一整個再乳酪不過了~YUMMY~
這次除了基本款外,還有華麗路線如小山園若竹抹茶,法芙娜巧克力餒~真是豐富的不得了啊~是說乳酪控們,真的不要錯過這堂乳酪蛋糕專修班喔!
【岩燒歐丁切達乳酪蛋糕專修實作班】
性質:實作教學
時間:107年01月18日(四)10:00~17:30做完為止
費用:$2000元/堂(附午餐;不接受當天報名)
上課地點:桃園大有店
品項介紹/奶蛋素:
岩燒歐丁切達蛋糕
岩燒法芙娜歐丁切達蛋糕
岩燒小山圓歐丁切達蛋糕
原味歐丁乳酪蛋糕
法芙娜歐丁乳酪蛋糕
小山園歐丁乳酪蛋糕
師資介紹:賴毓宏老師
現任:
1.吳鳳科技大學餐旅管理系專任講師
2.烘焙乙、丙級監評
3.昇祥食品烘焙技術顧問
4.蜜蜂故事館烘焙技術顧問
資歷:
1、蜜蜂故事館烘焙技術顧問
2、2017年臺灣蛋糕協會聖誕節蛋糕比賽評審.
3、2017韓國WACS現場二層鮮奶油蛋糕比賽金牌
4、2017韓國WACS小型藝術麵包工藝銀牌
5、第47屆全國技能麵包製作競賽裁判
6、昇祥食品烘焙技術顧問
7、前德麥食品烘焙技術顧問
8、第44屆全國技能麵包製作競賽暨第43屆國際技能競賽國手選拔賽裁判
9、2012FHC上海國際廚藝烹飪藝術比賽裝飾點心擺盤組銅牌。
10、華王大飯店點心房主廚
11、德麥烘焙技師
12、漢王洲際飯店點心房主廚
出國進修資歷:
1.106年日本札幌江別製粉歐式麵包製作進修研習
2.106年日本東京日本製粉歐式麵包製作進修研習
3.105年遠赴日本東京貝克拉亞太巧克力中心巧克力研習進修。
4.104年遠赴義大利研習窯爐披薩研習進修。
5.102年遠赴日本東京日本製粉公司麵包研習進修。
証照:
1.烘焙食品乙級
2.西點蛋糕丙級
3.麵包丙級
4.中式麵食乙級
5.中餐丙級
6.水產食品加工丙級
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>>大有/南崁店課程需分開報名與繳費
>>請務必留下姓名與連絡電話,並於七天內完成繳費,才算報名成功。
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南崁03-3225820/0985-300-191
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3.候補學員若後補上將依順序通知,最晚於課程前一天完成通知。
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【上課前】注意事項:
1.課程準時開始,請留意上課時間,課前30分鐘即可報到。
2.請自行攜帶筆記用品及水杯;夏日空調運轉中,請自備外套。
3.<<示範課>>請自備試吃容器。
4.<<實作課>>請自備圍裙、成品容器及特殊用具(因課程而異,會另行公告)。
5.<<親子課>>提供休息區,提供未報名之家長等候。
6.攜伴者,恕無法陪同進入教室,可於賣場等候,如有需求需額外繳交報名費。
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1.預約未到(含當天請假)滿3次以上即取消日後預約資格。
2.預約報名後請自行備註,凡預約後又時常取消者,將取消日後預約資格。
3.為維護個人良好信用及尊重上課講師,無法到班請提早來電告知
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<<7天內>>請假可轉課(限1次);<<當天>>未到無法退費及轉課。
5.若為本班取消開課,將全額退費(最晚請於6個月內辦理)。
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