我的一日獻給黃豆的後半生。
昨晚回到家，疲倦不已，洗完澡出來原本想直接奔上床，無意間看到廚房桌上一包彰化有機黃豆，買了有半個月囉，一直沒心力處理。想著前陣子從冰箱找到一包放了一年早已過期的黃豆，實在覺得慚愧。不想繼續愧對黃豆一族，於是開了封，把這包新鮮黃豆泡起來。（途中還換了三次水，但新鮮黃豆就像小鮮肉一樣，釋放的都是青春朝氣，三次更換的水根本不會酸濁。）
今天中午從床上驚醒，彷彿聽到黃豆的召喚（好啦，其實是郵差在叫門，因為我家的門鈴上次颱風天故障一直該該叫，電線被我一怒之下剪斷，但我又不會修），趕緊到樓下廚房伺候焦急等了一夜的黃豆。
找出蘇淑萍女士在世時用的果汁機，先把黃豆分兩次打成漿。接著濾渣，爐火慢煮，長勺不時攪拌以免焦底（突然想起小時候自家的雜貨店賣早餐，企濤淑萍有時會叫我做同樣的動作，只是當時店裡自製的豆漿好大一桶，而我喜歡的還是學校附近美而美的奶茶）。
手工豆漿跟外面粉泡的甚至市售包裝的豆漿當然不一樣，味道、香氣，安心的程度是後者無法相比的。
尤其豆漿稍稍放冷後，表面結成一片薄薄的豆皮，簡直美味無比。小時候我雖然背叛自家的豆漿而投愛於相對新穎的奶茶，但豆漿上面那層薄膜，卻是我喜歡的。相準時機，拿筷子這麼一撈，放進口裡，含著豆香，總捨不得吞下。
豆漿煮畢，接著便拿鹽滷做起豆腐來。第一次做豆腐是今年六月到曼谷學泰式料理時做的。當時班上同學競爭性太強，我的豆腐被我的求好心切壓得變形，吃起來像豆乾（後來才明白，豆腐壓久一點，水份釋出更多後，其實就是豆乾）。今天面對彰化豆哥，我則溫柔以待。
豆腐成形，剝下旁邊零碎一角放進嘴裡，比豆漿的香氣又更勝一籌。
原本想就此罷手，但看著旁邊一鍋閒置的豆渣，實在不忍。放進兩顆蛋，一杯麵粉，少許水，切了紅蘿蔔絲、洋蔥末、蔥末（順便練習刀工，畢竟我是領有中餐丙級執照的人）、豆蔻粉、黑胡椒粉、鹽，很像在罵人的「你這個豆渣！煎餅」就出現了。
黃豆的前半生我雖然沒有辦法參與，但我想，他的後半生有我這樣竭盡心力相待，他以後的回憶錄裡應該會記上我一筆吧。
中餐丙級 過期 在 Re: [請益] 關於中餐丙級執照- 看板Dietician 的推薦與評價
請問也是有關於丙級證照的問題，就是我是高職時代有考過了丙級，我有需要去更新執照之類的動作嗎？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.165.128.229
... <看更多>