#拉麵浪人 Bowl 64
「出色的整體感將食材完美融合，在一碗拉麵裡，階段性建構起了美味的節拍」
▎店名：#勝王
▎地點：林森錢櫃旁
▎排隊狀況：11:00到排第三名
▎店內座位：10個
▎拉麵名稱：#八憣屋七味薩索鷄白洋蔥湯拉麵
▎配置：手揉麵／梅花叉燒／蘿蔔絲／水菜／柚子 / 菊花
▎價格：280 + 60 (澳洲和牛烤背肩)
▎喜好度：5 / 5
先讓我murmur一下和這碗麵無關的想法，想直接看吃麵食記的可直接往下拉👇
最近在社團看到一篇勝王的食記，內容沒說太多大概就是覺得吃起來有點普通，讓他覺得名過其實。我覺得每個人對於好吃的定義當然是很主觀的，所以這件事讓我思考的是，對於一間店的期待值該有多高，取決於是否獲得相對正確並客觀的資訊。
這麼說好了，如果他看到的都是好吃、超好吃、神好吃、吃不到了怎麼辦…等都是在描述感受類的字眼，他將沒有任何判斷依據，自然也只能帶著「大家都說好吃那一定很好吃」的期待前往，卻可能因為自己的口味的不同，而在好吃這件事情上產生認知誤差，進而導致吃完後覺得不如預期的心情。舉例來說，如果想吃的是比較傳統、經典的日式口味，那吃勝王就像緣木求魚，好比去麥當勞哭喊著這不是肯德基一般荒謬。
為了減低這樣的認知誤差，所以我總是希望在食記裡加入一些較具體的描述，當然不可能完全客觀，畢竟太過理性客觀的文章應該會很難看，且寫起來也沒有熱情，但至少我希望看的人能夠知道我為什麼覺得好吃，而這樣的好吃是不是他們所追求的，避免資訊落差造成的失望，才能讓麵友吃得開心，店家也比較不會收到負評 (當然某些不用心的店家不在此描述內 )，也希望大家和朋友推薦拉麵店時，能夠多加一些描述讓他判斷是不是自己會喜歡吃的類型，或是也可以直接傳我的食記給對方看😎
拉拉雜雜說了一大堆，希望不會太囉嗦😅進入主題，這碗洋蔥濃湯印象中是之前沒出過的品項，對於本身就喜歡喝洋蔥濃湯，且熱愛新奇口味的我來說，根本就是天菜，再加上被玖陶推了一把，當然就是去報到了！
🧅湯頭
如果說相由心生也能套用在拉麵上的話，這一碗就是最好的例子。淡鵝黃色的湯頭看起來就給人一種溫暖且溫柔的感覺，而喝下去也確實如此。雖然是雞白湯底，但雞味比較像是襯底，主調是濃郁卻不刺激的洋蔥味，帶點焦香與淡淡甜味，喝起來非常圓潤順口。湯的稠度和西式洋蔥濃湯類似，屬於微微有點泥狀的程度，但完全不會讓人覺得膩。
喝到中後段時，將原本放在肉上的調味料與配料拌入湯中，柚香與七味粉提供了口味上的轉變，蘿蔔絲和水菜則在口感上增加變化，菊花的香氣也與湯頭融合的很巧妙，在一碗拉麵裡，階段性建構起了美味的節拍。
🧅麵條
經過上次的教訓，這次點餐時再三確認有選到手揉麵，夾起來看到粗粗胖胖的麵條心中真是有些感動(呱張)。不得不說，這碗湯頭和手揉麵真的是超。級。搭！彈Ｑ的麵條裹滿了濃郁芳醇的湯汁，兩者完全融合為一，吃起來已經不像在吃麵，而是在吃一道精心設計的料理，完全不需要其他配料，光是這兩者就能讓吃的人感受到豐富多層次，自成一格的小世界。
🧅配料
梅花叉燒剛剛好的柔軟口感，以及帶著一點甜的味道，和湯頭搭配起來相當契合，彷彿感受不到它的存在，卻又能為原本已經很完整的湯頭風味創造出更多的層次。
而加點的澳洲和牛烤背肩更讓我驚豔！那股牛味真是香~~~~~~阿！強烈的鮮味隨著每一次咀嚼，就像在口中爆發開來一般，帶來與湯頭截然不同卻又不互相干擾的美味，在一收一放之間帶來更多食感的起伏。比較可惜的是這次沒有點蕃茄，不然應該也能碰撞出很不錯的風味，希望這碗之後還會繼續出，才能嘗試這樣的吃法。
🧅總結
整體來說，這碗拉麵不只在風味上有較新的嘗試，細節和平衡也都處理的非常好，各種不同風味的食材在這一碗中完美的結合並互相支援，以洋蔥濃湯為主體呈現出色的整體感。雖然是濃湯但吃完後不會有很膩或是很油的不舒服感，整個人就好像被濃湯包覆了一樣，完全融化在溫柔鄉中感到溫暖且安心。
吃完之後，還是非常推崇勝王能夠創作出這樣口味的拉麵，或許不是每個人都會喜歡，但是至少對我來說，這碗絕對是滿分且即使要排隊還是會再次回訪的拉麵。
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