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【韓式燉梨·배숙】 過了中秋，早晚明顯變得清涼，濕度下降，喉嚨乾涸，皮膚亦有乾燥痕癢之感。這個時候，最適合燉個【韓式燉梨·배숙】 去滋潤一下。 🇰🇷韓式燉梨又名梨熟·배숙 ，原為朝鮮宮廷料理，直至二十世紀中期才流傳到民間。
用梨、桂皮、生薑、🍯蜂蜜、紅棗和松子仁，這幾個簡單材料便可以烹調出一道味道清甜、簡單的韓國傳統甜點。韓國梨出名又圓又大，清甜多汁，肉嫩細緻雪白，在水果界有顯著的地位。「梨」是秋天的代表性水果之一，固有秋梨之稱。秋梨性涼、味甘、微酸，入肺、胃經，有清熱生津、潤燥化痰之效。
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IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
#米恩愛吃小日記
#非常石鍋 #文末優惠
追完魷魚遊戲後，又想吃韓式料理了啦~😂
決定來二訪《非常石鍋》回憶起道地的好滋味💗
本次菜單»→
★個人銅盤烤雞肉 $318
☆宮廷炒年糕 $198
★魚板湯 $98
店內每種套餐都有6樣小菜和飲料，皆免費無限享用！他們的餐點也有客製化服務，不吃什麼可以先跟店家說，真的很貼心❤
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#個人銅盤烤雞肉
銅盤中間放著醃漬好的雞肉，外圈的配料很豐富有鮮蔬、金珍菇、蛤蠣和嫩豆腐，雞肉煎的金黃焦香吃起來很軟嫩可口，份量蠻多會吃超飽的😋
#宮廷炒年糕
這道是不辣的炒年糕呦！
裡面有白年糕條和甜不辣條，吃起來QQ很有嚼勁，搭配豬肉片、高麗菜、紅蘿蔔，小孩超愛吃這道營養又美味💋
#魚板湯
每次來都會點這道湯品，魚板切的大小適中，湯還有加白蘿蔔，喝起來非常鮮甜可口，讓人會一口接一口喝不停，米恩和小妞真的太愛喝魚板湯了👍
目前因疫情關係先暫時不開放韓服借用，等之後再來拍美美的照片🌸
#好康優惠
1️⃣米恩專屬優惠粉絲呦🎉
出示本篇最後一張照片，到非常石鍋消費用餐，就招待一份『韓式無骨炸雞』✨
即日起~110/11/30止
2️⃣加入LINE會員優惠送🎉
人蔘雞冷凍包85折優惠
喜歡韓食的朋友吃起來🤩
📍非常石鍋韓國料理
🔍 @no.1bibimbap
🏠 台中市北屯區北屯路222-11號
🈺11:30-14:00
17:00-21:00
11:30-21:00（假日）
☎️04-26332665
🔺10/1起採取全面預約制
線上訂位系統可從粉絲專頁連結»→
https://m.facebook.com/no.1bibimbap/
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#永安市場站美食
【新北美食】美笑咖啡
之前被食尚玩家的介紹燒到去了這家韓式料理店，因為一直猶豫要不要介紹，最近才從庫存深處挖出來寫文章（➡️最後有疫情期間的特價菜單）
整體評分：🌸🌸🌸.5
回訪率：🌸🌸
▪️『春川辣炒雞定食💰忘了』
這道價錢只記得很驚人，因為份量跟價錢落差蠻大的，不過旁邊的雞肉非常嫩，辣度也很正宗，迷你飯糰很不錯吃！
▪️『海鮮豆腐辣湯鍋💰350元』
料不多，但味道都蠻入味的，裡面有些許海鮮，湯頭還不賴～
▪️『海陸鮮蔬包飯(牛)💰490元』
因為熱愛芝麻葉的同事被這道燒到於是特地來吃🤣這道是真的很好吃！一半包牛肉，一半是鮮蝦的，配生菜都不錯，但是份量真的太小了啦～很不夠吃QQ
▪️『宮廷傳統拌飯💰350元』
拌飯裝在金碗真的很霸氣，不過味道就是中規中矩的拌飯，旁邊附贈的湯是特別的苦瓜湯～
▪️『韓醬手工牛肉丸💰490元』
外層的醬跟肉丸本身都是帶甜味的，其實吃起來還不錯～
🧯總評：價錢是敗筆，味道沒問題，但真的對我來說這個份量偏貴很可惜，喜歡宮廷料理氛圍的還是可以來嘗試喔！
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info.
#美笑咖啡
⊕店家地址：新北市中和區新興街17巷1號1樓
⊕營業時間：11:00-14:00/17:00-20:00（#日一公休）
⊕電話：02 2731 1022
⊕其他：有服務費10%/低消一份餐點或飲品
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。專屬標籤#YJ吃新北
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我是YJ 一個愛到處吃的吃貨上班族
喜歡我的文章歡迎收藏+追蹤 @yjtw_foodie
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#新北韓式#宮廷料理#韓式餐廳#外帶自取#外送#uber#韓式料理#永和韓式料理#永和宮廷料理#食尚玩家推薦#生菜包肉#豆腐鍋#泡菜#辛奇#korea#koreafood#foodie
全台唯一！韓式宮廷料理「鮮蔬飯捲」飄濃郁芝麻香，「烤糖餅」包黑糖、堅果口感更豐富
店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/food/331202
本集完整版內容👉https://youtu.be/KlOqRnO5_RQ
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本集完整店家資訊👉https://supertaste.tvbs.com.tw/review/329501
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韓流來襲，哈韓族解饞秘笈正式開跑！威風拉三兄妹就要化身成韓流明星，帶大家來開嗑那些韓劇出現的美食啦！本集熱血48就邀請到了『孔劉』及『大長今子』帶你吃超爆紅的驅魔麵館水冷涼麵；『GD』帶你品嚐最道地的韓國糖餅；以及都教授同款的韓式炸雞。除此之外還要帶你一秒回到韓國，體驗最正統羊角包汗蒸幕，更要帶你來挖掘隱藏在永和、品項超齊全的韓國街！
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00:00│韓食堂한식당
10:05│美笑咖啡
18:50│羊角包汗蒸舒壓館
25:43│韓濱
33:05│OvenMaru 烤頂鷄
39:41│本家長壽村
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尹stay讓員工們哀聲連連的栗子牛肉餅，雖然花時間又費工，但鹹甜的肉餅和綿密又有肉桂香的栗子內餡，很好的結合再一起，非常特別與美味。韓國的經典宮廷料理，大家可以試試看!
#尹stay #尹食堂 #栗子牛肉餅
看更多做此料理要注意的細節
https://www.instagram.com/p/CLonmIvnZro/
看圖文食譜請至我的部落格，文章連結為:
https://hikoreantable.com/youns-stay-tteokgalbi-with-chestnut/
▬ 更多韓國料理&韓食資訊
⊳ 部落格 : https://hikoreantable.com
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（以下為8-9條牛肉餅份量的食譜）
▮ 主食材
牛絞肉•650g-700g
(我使用1公斤帶骨牛排肉，去骨後剁成絞肉)
▮ 排骨肉醃料
韓國釀造醬油•1杯
水•1杯
梨子•1/2個
洋蔥•1/2個
大蔥(蔥白)末•1/2杯
蒜末•1/2杯
黃砂糖•1/2杯
黑胡椒粉•些許
(1杯=180ml)
此醃料量約可以做4次，如果量太多建議按比例減少(請參考下面食譜比例)
▮ 栗子餡
帶殼栗子 •500g
肉桂粉 •撒2次
玉米糖漿 •2T
▮ 韭菜沙拉
韭菜•一把
甜菜根•一小塊切絲
蓮藕片(我使用炸蓮藕片)
大醬沙拉醬• 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t
▮ 作法
【製作醃肉料】
➊ 將醃肉材料半顆洋蔥、半顆梨子放入食物調理機榨汁，接著放入相應比例調味料，完成醃料
➋ 有時間的話，可以將醃料放冰箱熟成1天
備註: 醃料會剩下很多，可以拿來醃肉或炒肉，放冰箱冷藏因為醬汁有水，保存不超過一週。如果只想用少量，可以按同比例自行減量。(或著本次650g絞肉，將醃料調整為一次使用的話，估算為醬油3T、水3T、梨子汁2T、洋蔥1/4個、大蔥一小段、蒜末2T、黃砂糖1.5T、黑胡椒粉一點)
【處理與醃製牛排骨肉】
➊ 牛排骨肉將骨和肉分離，肉表面多餘的脂肪去除(可以直接買沒有骨頭的牛肋條，記得要去除表面多餘的脂肪)
➋ 將肉切小塊後，切成小塊，剁成絞肉。我先將肉切片後、再切條切成末狀，之後再剁一剁。
➌ 將處理好的牛絞肉拌揉至產生黏性，放入調製好的醃料，醃料建議2/3杯~1杯(1杯=180ml)，醃料可於範圍附近自行調節，重點是肉不要過濕，不然等下不好定型。我會分次放入醃料，邊放入醃料邊揉拌。將醃料與絞肉均勻揉拌，揉拌至產生黏性，處理好備用。
【栗子內餡製作】
➊ 鍋子放入水與蒸盤，將栗子蒸煮1小時，蒸好後再悶約10分鐘。(中間水不夠記得加水)
➋ 栗子煮好後，切半將內餡挖出來。
➌ 挖出來的內餡，以篩網過篩後(可以戴手套用手壓，這個步驟需要挺長時間的)，加入些許肉桂粉(撒1次~2次)和2T的玉米糖漿，揉拌完成栗子內餡。
➍ 將拌好的栗子餡捏滾成約5公分長度的圓條狀，每條20g重左右。
【牛肉餅製作與烤製】
➊ 製作栗子餡時，先將烤箱開啟，以180度先預熱15分鐘
➋ 將栗子長條內餡外面包裹牛肉餡(80g)，做成長餅球狀。將栗子餡盡量保持置中，才不會烤的時候從薄的地方爆開，此外，包裹好後手掌來會拍打幾次。
➌ 將做好的牛肉餅放入烤箱，180度烤30分鐘左右後。烤好後，取出放入平底鍋稍微煎一下，並淋上醬汁(芝麻油1T+玉米糖漿1T)，以增加表面光澤和口感
➍ 烤好後盛盤，配上韭菜沙拉等配菜食用。
【韭菜沙拉製作】
➊ 將韭菜洗淨後，切成長段備用。
➋ 甜菜根削皮，切一小塊切成長絲狀。
➌ 製作大醬沙拉醬: 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t
➍ 將韭菜和甜菜根與沙拉醬拌一拌(根據韭菜量放入1T~2T醬料)，放上一些蓮藕片完成。
▬ BGM
https://www.epidemicsound.com
中 和 韓式 宮廷 料理 在 美笑咖啡 的推薦與評價
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