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秋季就是享受美食的好時候
彈牙嫩滑的麵條在家自己享受吧！
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本期新刊 『秋季好味』🍂🍜🥘👍
還有更多涼爽初秋必吃的美味推薦，千萬別錯過呦
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颱風天在家沒事做，和家人一起來手做日式糰子吧！做法和材料超級簡單，這麼簡單還說學不會的，我也沒辦法了🤣
乾濕兩吃都很讚，用烤的也好好吃！很適合親子共做喔～
#銅板6元肉圓
一定要點爆10顆，最後再留兩三顆加湯，肉圓乾濕兩吃，太銷魂了啦🤣🤣
我們居然就這樣衝去台中下麵給大家吃！
大家都吃得好開心窩~~
但有點哈茲卡系餒~~~
感謝各位支持與配合的粉絲，
我們玩得非常開心：）
下次會再多去別的地方辦活動唷～
#這是健康幽默的影片
#感謝乾爹泰麵提供好吃的麵麵
#道地泰國味
#泰國人都說讚
#乾濕兩吃
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【樂曲提供】Production Music by http://www.epidemicsound.com
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＃肉骨茶
＃乾濕兩吃
＃東南亞名菜
大家安安，我是好餓，你肚子餓了嗎？
最近新加坡的黃亞細肉骨茶來台灣開店了，就會讓好餓懷念起在新加坡和馬來西亞吃到的肉骨茶。有的是放很多胡椒，有些是很重的蒜香，讓我最懷念的是濃郁湯頭及很和諧的中藥香氣。 其中印象最深的反而是在吉隆坡吃到的乾式肉骨茶，顏色雖然一整個深得亂七八糟，但用土鍋炒到焦香的顏色，真的頗有一番風味，很有特色。
這次嘗試乾式的肉骨茶也發揮了自己一點小創意，加進多一點台灣的風格，用上了豬皮、三層肉和粉腸，原本是想要用牛雜和豬雜合併著來做，感覺會更有特色，不過最後還是考量怕大家食材難買而放棄。
至於豬皮，我是買整塊的三層肉自己片下來的，上面不要留有油脂，不然口感會膩。 如果你嫌麻煩，就請豬販幫忙，他們速度都很快的。 排骨請選用腩排，嫩度和油脂才會夠，粉腸記得一定要預訂。 請記得不管用什麼方式烹調，肉量一定要夠，最少請2斤起跳，湯頭才會濃郁。
肉骨茶的滷包也不用再大費周章的自己抓，現在馬來西亞品牌A1和游建好在大賣場很容易看到，反而我覺得最重要的是醬油，有多好就用多好吧，這才是真正關鍵性的調味料。
這次成品最讓我印象深刻的，反而是豬皮、粉腸和豆皮。確實都發揮了它們的特色，不管是口感還是咬勁，都讓乾濕兩種肉骨茶多了更多有趣的元素，真心希望大家試試看，非常好吃。尤其是豬皮咬下是滿滿的膠原蛋白，粉腸軟嫩多汁口感又有趣，豆皮則完全是提供了口感和香氣，真是搭配的好阿～^^自HIGH中
所以這週我們就來試試看，在家裡一次仿製乾濕兩道肉骨茶出來，既然在家裡要輕鬆做，又要一次能夠出兩道，當然就要利用上壓力鍋才會省時省力。 我自己是使用電子式的萬用鍋已經好幾年了，最主要的原因是我家掌櫃會害怕爐上型的壓力鍋，再來是這種新型的電子壓力鍋，煎煮炒燉都可以一鍋到底完成，十分好用，讓我在爐台上跟大火奮戰的時候，可以多一位很有力的幫手，輕鬆完成不少菜色。
當然這道菜你也可以用火爐小火慢燉來完成（約2-3小時），做法、動作都是差不多的，只是要比較麻煩，多花上兩三倍的時間顧火爐。如果你還沒有吃過乾式的肉骨茶，就趕快燉一鍋來試試看吧！
食材：
腩排 一斤
帶皮五花肉 一斤
粉腸 一副
大陸妹 一把
秋葵 約10支
豆皮 適量
乾辣椒 適量
薑 一支
蔥 一小把
香菜 一小把
蒜頭 三大顆
白胡椒 1/3杯
醬油 半杯
蠔油 一大匙
鹽 適量
米酒 半杯
水 適量（約1000cc)
肉骨茶滷包
一般爐火的做法：
腩排切塊，帶皮五花肉去皮後切塊，豬皮去毛後切大塊，粉腸清洗乾淨去除多餘腸膜。
熱油鍋爆香薑片，大火把去皮五花肉塊﹑腩排和豬皮煎香上色後，放米酒洗底增香，放入上色後的五花肉、腩排、豬皮及粉腸，加水煮滾。 撈除浮渣，待水滾後，加入肉骨茶包、醬油半杯、白胡椒、蒜頭3顆，上蓋煮至五花肉及腩排軟爛（小火慢燉大約需要2-3小時，視個人口感而定）。之後放入金針菇、大陸妹，即完成湯式肉骨茶（可加鹽巴調味）。
最後，取一新鍋，放入少許肉骨茶湯，一匙醬油、一匙蠔油，轉大火待升溫後爆香蒜頭、乾辣椒、秋葵。加入想要燒乾的食材，包含五花肉、腩排、粉腸、豆皮，燒至焦香即完成乾式肉骨茶。
【曬麵】台語怎麼說，你知道嗎？
任家萱 Selina竟傻傻說成「ㄙㄞ ㄇㄧ」(音：屎麵) 小編現場笑到美丁每當😂
網購美食 #曾拌麵 上市兩年多首度舉辦記者會，一輩子愛麵成痴的曾國城也特地親臨現場分享曾拌麵的研發歷程，他說「一個人可以吃得很簡單，但絕對不隨便」，算算目前所用掉的麵粉已經可以堆出13.4座101大樓了呢（真的是台灣之光阿 🎉🎉🎉
曾國城為了喜愛米粉的老婆，研發出「#曾粉」首創米粉乾溼兩吃，嚴格要求米粉至少0.5mm，其中改良自南洋料理的「海味叻沙」不但是人氣口味，還讓Selina忍不住現場唱起歌呢💃💃
▍ 香蔥椒麻（壹特 EATER心中第一名 👍）
蔥香與椒香在口中慢舞，特選雲林在地紅蔥頭，多道工法萃出香醇蔥油，耗費20小時熬煮紅蔥醬，輔以四川花椒，調和出絕配比例，濃郁蔥香包覆厚芯波浪麵條，咬得到口感，嚐得到醬香，更被美國知名美食部落客里納許(Hans Lienesch) 評為2016世界前十大方便麵。
▍ 麻油椒香
麻油香氣異軍突起搶下首席。精選芝麻製成的麻油散發濃郁麻油香氣，搭備低溫萃取四川巴蜀多種花椒，香中帶麻，麻中帶辣，餘韻十足，全素可食用。麵體依然是厚芯波浪麵條，薄邊吸附醬汁，厚芯充滿嚼勁。
▍ 胡蔴醬香（全素可食用）
芝麻醬一枝獨秀精彩絕倫。精選新鮮脫殼芝麻，多道工法研磨，口感細緻綿密，芝麻醬緊緊包覆Q彈細麵，吃下後口中充斥胡蔴醬香。
▍ 香辣豆撈
海鮮精華與辣韻合作無間。世界廚神陳偉強師傅親自監製研發，萃取澳門豆撈精髓，熬製海鮮精華醬汁，鮮甜濃郁，嚴選手工細麵，鮮味與麵香揉合出多層次口感。
▍ 香菇肉燥（全素可食用）
素食米粉的精彩演出。鮮甜的香菇搭配肉燥香氣，煮出記憶中炒米粉的獨特風味，滿足素食者的美味想像。米粉Q彈順口，醬汁甘醇香濃，乾溼兩吃。
▍ 紅蔥肉燥
紅蔥香氣挑逗味覺記憶。濃郁的紅蔥頭，搭配香甜的肉燥，口中充斥絕佳香氣，嚴選純釀非基改醬油，調配完美比例，米粉完美吸附醬汁，軟嫩中帶著嚼勁。乾濕兩吃，一包米粉，兩種享受。
▍ 麻辣肉燥
絕對麻辣的鼓譟。大紅袍花椒與純釀醬油，調和香醇的滋味，辣感的極致
享受，麻得爽快，辣得夠勁。咬得到肉燥辛香、Q彈米粉，口感十足，耗時一年的獨家乾溼兩吃黃金比例。
▍ 海味叻沙
南洋風味勾勒異國情調。濃郁咖哩與香甜椰漿，入口清香，特製米粉完整吸附醬汁，讓人彷彿身在異國，乾溼兩吃，醬汁濃郁，湯頭甘甜。
