南瓜鮮蝦粥
宥宥廚房小料理🐯
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今天鮮蝦粥,除了有大骨湯當基底外,
魩仔魚,鮮蝦,再加上南瓜,讓整道料理
吃了營養滿滿又健康🥳
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料理做法🍳。
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蝦子去除外殼,沙線,魩仔魚
用清水清洗乾淨,備料。
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高湯鍋,加入白飯,轉小火,水煮開,
蓋上鍋蓋悶煮,約25~30分鐘。
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「比例:白飯1/水7,依個人喜好調整,
我是自己熬大骨湯,也可以用水替代」
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「記得悶煮粥時,4~5分鐘就開鍋蓋,
攪拌一下避免食材黏鍋的可能性」。
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30分過去~粥煮的差不多時…
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鍋內下一大匙油,熱鍋,紅蔥頭下鍋,
煸至表面焦化,起鍋,瀝乾油份,備料。
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炒鍋下些許紅蔥油,蝦仁,
下鍋,煎熟,起鍋備料。
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南瓜,切成小塊狀,過熱水,
煮熟,瀝乾水份,加入粥內
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粥再加入蝦仁,吻仔魚,油蔥酥,
些許鹽巴,胡椒鹽,攪拌均勻
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煮約3~5分鐘,起鍋,完成。
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備註:
1.
今天粥我燉煮到,一個中間狀況,
有點南部粥的顆粒狀和廣東粥
的糊狀,狀態。
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戎宥生態漁場 ⬅️ 白蝦使用
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乾 煸 吻 仔魚 在 Facebook 的最佳貼文
家常三杯雞便當
宥宥廚房小料理🐯
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因為昨天在跟lu lu 聊一些事情
然後問對方便當吃什麼…
但我看了真的有點難過?
主要是擺盤..看了微焦慮…
然後就跟對方討論一些料理菜色
做出的個人專屬便當🙃
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料理做法🍳
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「莧菜魩仔魚」
莧菜清洗乾淨,切成段狀,備料。
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蒜末下鍋稍微拌炒,魩仔魚下鍋
炒出香味,加入莧菜拌炒均勻。
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加水把莧菜煮至軟化,最後加鹽調味,
完成(,起鍋前也可加太白粉水勾芡)
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「蕃茄炒蛋」
蛋與鹽巴,攪拌均勻,鍋內下一匙油,
熱鍋,蛋下鍋,炒約半熟,起鍋備料。
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蔥白,下鍋,煸出香味,加入蕃茄,
炒至蕃茄稍微軟化後,
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再把蛋倒回鍋內,下些許紅糖,
蔥綠,拌炒均勻,起鍋備料
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「三杯雞」
鍋內下一匙油,雞肉,薑片,蒜頭
下鍋,煎至表面微焦,
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鍋內下,各ㄧ小匙糖,醬油,米酒,
和一大匙蠔油,醬汁煮至沸騰,
蓋上鍋蓋悶3~5分鐘
(依照雞肉多寡調整燜煮時間)
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開鍋蓋,煸至醬汁,稍微收汁,加入九層塔,
些許麻油,拌炒均勻,起鍋備料。
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「清炒鴻禧菇玉米筍」
玉米筍過熱水,瀝乾水份備料,
鴻禧菇,先下鍋稍微煸除水份,
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加入些許油,剛剛備料的玉米筍,
再加入些許,鹽巴,拌炒均勻,起鍋
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最後所有料理一並擺盤後,完成
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乾 煸 吻 仔魚 在 Facebook 的最佳解答
午餐吃櫻花蝦小魚炊飯、蔬菜豆腐味噌湯,添幾顆貢丸、用 舒康雞 HOLSEM 滴雞精製的嫩蒸蛋、炙燒鰹魚生魚片,鋪滿滿的白蘿蔔泥。水果是一大盤小玉西瓜。
做櫻花蝦炊飯,千萬不要偷懶直接把蝦放進米鍋裡同煮,先把櫻花蝦用乾鍋小火煸香、煸乾,最後淋一點油炒出色澤香氣,這才放進去米鍋煮,整鍋炊飯的香氣都更美、滋味更有起伏,吻仔魚是燙熟的,飯煮好後拌入燜一下就可以吃了,別忘了撒蔥花。味噌湯是清冰箱的好湯品,柴魚高湯裡加洋蔥煮出甜味,湯底的滋味便豐富得多,冰箱裡剩的紅蘿蔔切片一起煮,再添豆腐和貢丸,煮好後熄火,放入蘿蔓心切的生菜絲,家常味道的好喝。蒸蛋是用滴雞精做的,不含油腥只帶鮮香,蛋液與高湯的比例是1:2.5,能蒸出極嫩滑的蒸蛋。生魚片是去補貨採買時帶回家的,上桌前再炙燒了一遍,鋪上爽口的磨蘿泥,店家附的醬油和芥末不用,改用檸檬、醬油與一小匙柚子胡椒調出帶果酸的醬汁,非常般配,能帶出魚肉鮮甜的滋味。
這次的小玉不甜,都是淡水氣,哎~~採買一趟不容易呀~還買到難吃的真是要難受死了!
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吻仔魚滑蛋蓋飯
【材料】
吻仔魚 適量
雞蛋 3顆
蒜頭 3顆
蔥
鹽
糖
麻油 2支
3小搓
3小搓
適量
【做法】
1. 蔥切末、蒜頭切末備用。
2. 起鍋倒油,先將吻仔魚下鍋拌炒開來,依序加入蒜末、蔥末、少許胡椒,炒乾煸香即起鍋備用。
3. 雞蛋3顆打勻,鹽3小搓、糖3小搓。起鍋,加入麻油少許,將蛋液拌至膨起,關火以餘溫烹熟。
4. 白飯盛碗,將滑蛋、吻仔魚舖放於飯上即可享用。
冷凍小提醒:吻仔魚放冷凍前,先將魚平均於袋內舖平,要用時輕掰即可取用需要的量,不用整包退冰唷。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/iIa3m4wKUT4/hqdefault.jpg)
乾 煸 吻 仔魚 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最佳解答
菜豆腐小魚羹(紅莧菜、白莧菜)
材料
1莧菜……….….…….………...1把
2豆腐……………………..….…1塊
3吻仔魚……………………..…1小碗
3乾香菇…………………..……3朵
4蒜頭…………….……………..2個
5太白粉水……………….……適量
6白芝麻香油………….……..適量
7油&鹽.............................適量
8白胡椒粉.........................適量
9清水(或高湯)…………….…500~800ml
(步驟)
1、將莧菜挑去老梗洗淨,豆腐切丁,乾香菇溫水泡軟切絲備用。
2、鍋中放油爆香蒜頭、香菇至金黃,下吻仔魚、莧菜快速翻炒後下清水(或高湯)大火燒開。
3、水開後下豆腐稍稍煮約3分鐘,調味、勾芡後淋上少許香油即可。
廚房小秘訣~~
1、蒜頭、香菇需煸至金黃香氣才會足。
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