與美味海鮮餐廳齊肩的"白灼透抽"作法記錄在這篇。
胃口難得不好 （笑），今天想吃清淡一點的食物，就讓食客們跟我一起換換口味。
主菜是新合發的透抽清燙後蘸清爽的洋蔥醬，喜歡重口味的話，文末同時附上五味醬做法。
透抽和軟絲滋味清甜，唯一擔心的就是煮過熟、口感橡皮食感不佳，用這個方法來燙煮可以說零失誤，每次在家裡端上清燙透抽或軟絲，一定是不敗料理，吃起來就跟外面厲害的餐廳或黑白切小攤一樣，爽脆好入口。
#口感極佳白灼透抽作法
1. 新鮮透抽2尾（各約250g）整尾不分切，觸角部位與身體分開、內臟軟骨等不食用的部位整理乾淨。
2. 燒一鍋水，水量足以覆蓋透抽即可，水大滾後轉成中小火，投入透抽，馬上蓋鍋蓋煮2分鐘。
3. 時間到隨即熄火，不開蓋，續燜2分鐘。
4. 撈出透抽浸泡於冰塊水中，涼透即可分切食用。
#青檸洋蔥醬作法 （清淡）
洋蔥切末與新鮮檸檬汁、白醬油、少許粉冰糖混合均勻即成。
#五味醬作法 （濃郁）
薑去皮切末，與糖/烏醋/番茄醬/芝麻香油混拌均勻即成。
薑末 2T
糖 1T
烏醋 1.5T
番茄醬 3T
芝麻香油 2T
很多五味醬都有加醬油，喜歡也可以隨自己口味添加。我的版本是跟娘家爸爸聊天的時候他隨意說的一句：五味醬沒有在加醬油的啦... 然後我就一直記著。爸爸是台菜主廚，當然要聽他的。雖然他一直覺得煮菜做飯很辛苦，始終沒特別鼓勵子女們下廚，但可能是自小口味養成（學小茉說法：家裡廚房端出來的都是好吃的），不對味的食物吃著吃著會影響心情，哦不是故意這麼歹逗陣啦（這又想到戴董還是嬰兒的時候，我還不太會煮飯，那時負責買外食的隊友曾經說：下輩子不要再娶廚師的女兒...切～ ）後來戴董開始吃副食品後，就慢慢學著自己煮能吃的東西給他，再愛屋及屋也煮給先生吃。
這應該也是為什麼一直以來對於小茉跟戴董要不要學做菜這件事情都抱著很隨緣的心態，時間到了，有動力想做自然學的來。剛剛兄妹倆還互相提醒明天是星期六要煮飯，戴董甚至說出煮飯是一種休息這樣的話... 真的不用很厲害，先喜歡上料理（動詞）這件事情就夠了，媽媽是這樣認為。
五味醬作法 在 海味滿滿遇上五味醬料甜辣清爽的美味【五味透抽】 - Facebook 的推薦與評價
30g、番茄醬7大匙、烏醋3大匙、白醋5大匙、醬油膏2 大匙、二砂糖5小匙、水3大匙、香油1小匙 ▫ 作法 ： 1⃣準備一鍋水並加入薑片、鹽巴煮滾，再放 ... ... <看更多>