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【五味鮮蚵照樣煮！大廚教你如何讓鮮蚵飽滿鮮甜！五味醬學起來，吃海鮮必備！】
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#楊桃美食網
上次吃了 食食肉舖 的牛舌後，就一直念念不忘。所以又在網路上訂了一些來烤。家裡有bruno電烤盤就是方便，隨時要烤都可以。小時候我們家也有類似的電烤盤，但烤盤不能換，bruno好用多了
這次還有親戚送的鮮蚵，我用章魚燒烤盤+水煮，再沾自己做的五味醬，超好吃！
🔺跟大家預告一下
食食肉舖8/28會開團。有牛肉跟豬肉的組合。中秋烤肉買起來。
🔺Bruno電烤盤9/4會開團。這次只有限量20個，配件也只有個位數。到時候大家手腳要快一點。
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其他正在開團的
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總算可以恢復用玻璃盒了
希望這樣的家常生活一直保持下去！
下週菜單也一樣溫暖日常
小家庭晚餐 https://forms.gle/WcSoLviwjXcaVCee7
8/16(一)雞丁煨豆腐、五味鮮蝦、時蔬。冬瓜排骨湯
8/17(二)芹菜腐皮炒肉、南瓜燒魚、時蔬。瓜仔雞湯
8/18(三)橙香嫩雞、蠔油蛤蠣、時蔬。紫菜魚片湯
8/19(四)蓮藕滷肉、味噌蒸魚、紅蘿蔔炒蛋。薑絲蜆仔湯
8/20(五)檸檬椒鹽雞、韭菜花枝炒蛋、時蔬。絲瓜魚片湯
生機晚餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
8/16(一)蒜香烏魚排、青椒炒肉絲、時蔬。香菇雞湯
8/17(二)冬瓜蛤蠣、春梅燒雞、時蔬。當歸紅棗排骨湯
8/18(三)薑絲鱸魚豆腐、壽喜燒牛肉、時蔬。玉米雞粒湯
8/19(四)茄子鮮蚵、鳳梨堅果炒雞丁、時蔬。山藥魚片湯
8/20(五)乾煎鮭魚、香菇蕃茄肉末、時蔬。黑蒜頭雞湯
蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A
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五味鮮蚵
材料：
鮮蚵 300公克/ oyster 300g
地瓜粉 適量/ tapioca starch q.s.
五味醬
材料：
蒜仁 40公克/ peeled garlic 40g
辣椒 15公克/ chili pepper 15g
蔥段 20公克/ scallion 20g
香菜 10公克/ coriander 10g
醬油膏 40公克/ thick soy sauce 40g
烏醋 20公克/ black rice vinegar 20g
番茄醬 150公克/ ketchup 150g
細糖 40公克/sugar 40g
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法
1. 鮮蚵沖水洗淨，挑去殼和雜質，再瀝乾備用。
2. 所有的五味醬材料放入攪拌機中，攪打均勻成五味醬。
3. 將洗淨的鮮蚵沾上地瓜粉，再輕輕地將多餘的地瓜粉搖落。
4. 煮一鍋水至滾，關火後放入鮮蚵。輕輕晃動濾網，讓鮮蚵一顆一顆分開。
5. 開火，再輕輕晃動鮮蚵，煮至表面的粉變透明狀且水再滾起後熄火，將鮮蚵取出瀝乾。
6. 盛盤搭配五味醬一起食用即可。
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嘉義的晚餐當然要到夜市解決啊
兩個人第一次逛文化路夜市
也徵求了Instagram大家的意見吃了起來！
凱文到現在都還魂牽夢縈的火雞肉飯真的超推薦！
跟著我們一起吃吧～
文化路夜市
https://goo.gl/maps/2HSqWArqH5y8YNxQ9
阿霞火雞肉飯
https://goo.gl/maps/VeAvnWojn3mtQsR7A
阿顏地瓜球
https://goo.gl/maps/d6MY3ER5J4y7thvQ8
黃毛ㄚ頭東山鴨頭專賣店
https://goo.gl/maps/P4Xw94K4hBM7D1Af9
松讚排骨酥
23.476728999976736, 120.44985714863525
阿娥豆漿豆花
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合作邀約:chriskevinchannel@gmail.com
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涼拌鮮蚵
材料
鮮蚵 500公克 oyster 500g
蒜末 15公克 garlic 15g
蔥末 15公克 scallion 15g
辣椒末 10公克 chili 10g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp
烏醋 1茶匙 black rice vinegar 1tsp
米酒 少許 cooking rice wine
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp
作法
1. 鮮蚵先加鹽清洗，再放入微波盒中。在微波盒中加入太白粉、米酒與鮮蚵混合抓拌，以去除腥味。
2. 強微波3分鐘。
3. 拌入所有調味料後，蓋上微波盒蓋搖一搖即可。
涼拌五味鯛魚片
材料
台灣鯛魚片 450公克 red tilapia 450g
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
醬油膏 1/2大匙 thick soy sauce 1/2tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp
番茄醬 1.5大匙 ketchup 1.5tbsp
烏醋 1茶匙 black rice vinegar 1tsp
蒜末 10公克 garlic 10g
蔥末 10公克 scallion 10g
薑末 10公克 ginger 10g
辣椒末 10公克 chili 10g
香菜 5公克 coriander 5g
太白粉 少許 tapioca starch
鹽 少許 salt
油 1茶匙 oil 1tsp
作法
1. 鯛魚片放入微波盒中與鹽、米酒、太白粉抓拌，以去除腥味，讓肉味不澀。並加入少許油，避免微波後魚片間沾黏在一起且讓魚肉味道不澀。
2. 強微波3分鐘。
3. 打開盒蓋，先加入五味醬（米酒、醬油膏、醬油、香油、番茄醬、烏醋），再拌入剩餘調味料後，蓋上微波盒蓋搖一搖即可。
洋蔥涼拌鮮蝦
材料
白蝦 350公克 shrimps 350g
洋蔥 60公克 onion 60g
小番茄 60公克 cherry tomatoes 60g
香菜 10公克 coriander 10g
檸檬片 30公克 lemon 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒 15公克 chili 15g
細砂糖 1大匙 sugar 1tbsp
魚露 1.5大匙 fish sauce 1.5tbsp
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp
作法
1. 在微波盒底部放入濾油盤，後面鮮蝦冰鎮完水份比較容易濾出。再將鮮蝦放入微波盒中，並蓋上盒蓋。
2. 強微波3分鐘。
3. 自微波爐中取出微波盒，打開盒蓋，在鮮蝦上放入冰塊冰鎮；待鮮蝦變涼，倒出多餘水份，並取出底部濾油盤。
4. 拌入所有調味料後，蓋上微波盒蓋搖一搖即可。
涼拌薑醋魷魚
魷魚 500公克 squid 500g
蔥段 10公克 scallion 10g
生薑泥 1.5大匙 ginger 1.5tbsp
醬油膏 1/2大匙 thick soy sauce 1/2tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
烏醋 1/2大匙 black rice vinegar 1/2tbsp
米酒 少許 cooking rice wine
作法
1. 魷魚先泡水15分鐘。
2. 將魷魚放入微波盒中，並在魷魚上面放入蔥段。
3. 強微波2分鐘。
4. 取出微波盒，挑掉魷魚頂部蔥段拌；入所有調味料後，再加上些許薑絲增添口感。蓋上微波盒蓋搖一搖即可。
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