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［五柳枝專修班正式登場］
這次《台菜宴》中的「五柳枝」，讓吃過的賓客都讚不絕口、非常驚艷，雖然《台菜本味》這本書中有食譜，但朋友們認為按圖索驥還是很難到達完美的境界。
的確，五柳枝是台菜中最難學的一道菜之一。調味要練習到精準到位並不容易，魚要炸得酥脆、恰好也不簡單，可說是老台菜中，要求「極度精準」的嚴苛大菜，差一毫，就差之千里，所以有學員建議我開一堂五柳枝課程，讓大家能更精闢認識這道菜，同時透過完整分解，就能做出到位的五柳枝。
這堂五柳枝課並不容易，要教到好、教到完整，所花的時間很長，所以文化課的敘述時間縮短，改成採用講義形式，讓參與學員有更充裕的時間實際重複操作。
若對這堂「五柳枝專修班」感興趣的朋友，歡迎報名。或許，可以規劃一系列課程，讓大家一道道菜準確學習，或許未來大家就能做出完美的「菜尾湯」了。
👉課程內容：五柳枝專修（一人一爐全實作）
👉上課時間：4/11（星期日）9：30-16：00
👉課程費用：4600元
👉課程對象：歡迎新、舊學員參與
👉報名方式：06-2020968電話報名
《年夜飯之佛跳牆》
我們家速速吃飽了年夜飯，小孩去睡覺老公回去賺錢，我可以要來分享年菜筆記了！
湊個十，十全十美
客家紅糟肉 鱸魚五柳枝 經典佛跳牆
滷豬腳筍片 紹興酒醉蝦 古早菜埔蛋
日式蘿蔔煮 干貝炒芥菜 酥炸蔥大腸 煉乳銀絲卷
最花功夫的就是佛跳牆，但經過本週洗禮，我居然覺得佛跳牆可成為我的拿手菜了（驕傲甩髮）
#辦趴快邀我
#自備爆米花機跟佛跳牆
我參考了老飯骨、蘿瑞娜、矽谷美味人妻的食譜。
備料蠻繁雜，一直買不到芋頭，中國城的冷凍芋頭只有一種，炸完我覺得不太好，沒有芋香，但是在湯裡面的口感居然濃郁還不錯。
鳥蛋不易剝殼，醜的坑坑疤疤。
排骨用中國超市的小排醃三天再炸，成功獲得了台式排骨酥的酥脆及完美香氣。
干貝用米酒蒸過，蝦米用鵝油爆香，雞湯要熬成乳白膠狀。
耐心把料都備好，當天把所有食材丟進甕裡，蒸一個小時就可以了。
[最新影音]有旁白請開聲音
我知道這片ㄧ出來可能有人會嫌太簡單早就會了！但是還是要服務ㄧ些新手嘗試做菜的朋友嘛！你說素不素？？如何用不鏽鋼鍋煎魚不沾鍋？這是我的方法，可以參考看看～
👉高畫質完整版：goo.gl/xcC2VN
👉詳細文字食譜：goo.gl/kgdH2A
冷鍋冷油比較考驗鍋具，導熱不均勻的鍋就做不到冷鍋冷油不沾。
乾煎魚可以單吃，可以紅燒、糖醋、或做五柳枝，非常萬用！
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How to fry fish by stainless steel that makes nonstick
如何用不鏽鋼鍋煎魚不沾鍋？乾煎魚ㄧ次就學會，保證不失敗Dry Fried Fish
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文字食譜：https://goo.gl/vqqDLX
材料：
退冰至常溫中型魚 ㄧ條
鹽 兩面均勻撒上適量
乾粉 適量（麵粉、澱粉類皆可）
五柳枝食譜 在 試圖繪出五柳枝魚的前世今生，既然是老菜 - Facebook 的推薦與評價
五柳枝 之於五柳居的宋嫂魚羹，就像是肉臊之於淳熬， 有人相信有人不相信，五柳枝的做法可能南北有異，甚至每個廚師都有自己的做法，但五柳 ... ... <看更多>