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【餸飯至Match - 啤酒春筍五花腩肉】
炆豬肉從來都係餐桌上不可或缺的一味餸，豬肉用啤酒炆得軟腍入味，醬汁濃郁餸飯簡直無得輸！
食材：
連皮五花腩肉 600 克
春筍 300 克
蔥 2 棵
薑片 3 片
蒜片 5 片
八角 2 顆
香葉 2 片
食用油 20 毫升
蠔油 1 湯匙
老抽 1 湯匙
生抽 2 湯匙
冰糖 15 克
鹽 5 克
紹興酒 1 湯匙
啤酒 500 毫升
烹飪步驟：
1. 將連皮五花腩肉切大塊，蔥白切 3 厘米備用，蔥綠切成蔥花
2. 五花腩肉加入紹興酒焯水五分鐘，然後將春筍焯水，全部過涷水瀝乾
3. 在鍋內加入適量花生油後開至細火，加入冰糖慢慢煮滾
4. 加入蔥白，薑片、蒜片、八角、香，爆香後，再加入五花腩肉翻炒，將肉裏的肥油煉出
5. 倒入蠔油、老抽繼續翻炒均勻
6. 倒入春筍，放在五花腩肉上
7. 倒入啤酒蓋過春筍，蓋上鍋蓋開至大火，再加入剩下的啤酒，然後轉中火慢慢燉 30 分鐘左右
8. 大火收汁至鍋底有一層湯汁，加鹽調味，然後關火即可
黃豆醬支竹豆卜炆五花腩肉
https://kitva95.blogspot.com/2021/08/blog-post_2.html
#五花腩肉 #支竹 #豆腐卜 #客家餸 #抗疫 #食譜
又到咗食粽嘅時候喇！
今年 Keewah帶嚟各式各樣嘅「五月粽」比大家！
雙黃金華火腿瑤柱裹蒸糉
嚴選原粒瑤柱、上等花菇、金黃蛋黃、香甜甘栗及鬆化蓮子,配上金華火腿,啖啖滋味🤤認真一流👍🏻
栗子東坡肉糉
以傳統名菜「東坡肉」融入,口感軟綿嘅糯米,包裹著肥瘦均勻、肉香四溢嘅五花腩肉,配以原粒栗子及冬菇🍄 口感豐而不膩,入口即融
素食之選🌿八寶糉
新配方嘅「八寶粽」加入含豐富膳食纖維、完整蛋白質等,並有超級食物之稱嘅藜麥,消暑除熱之效嘅麥米,再混合蓮子、綠豆、紅豆、栗子、珠豆花生、銀杏等食材而製成🤤味道清新,口感豐富,素食一族首選👍🏻
#奇華餅家 #keewahbakery #五月粽 #ricedumpling
#端午節 #粽 #香港製造 #八寶糭 #栗子東坡肉糉 #雙黃金華火腿瑤柱裹蒸糉
材料：
五花腩肉2斤
京葱1條
薑1塊
八角、桂皮、香葉適量
紹興酒1支
糖適量
做法：
1.五花腩肉加薑京葱汆水
2.洗乾淨切厚件
3.燒紅鑊爆香京葱薑
4.加入腩肉同炒
5.灒紹興酒，加入八角、桂皮、香葉
6.慢火炆煮30分鐘，加入適量糖調味，然後熄火焗
7.可以再煮再焗，直至腩肉夠軟夠腍身
Ingredients:
Pork belly 2 catties
Leek 1 pc
Ginger 1 pc
Star anise Some
Cinnamon Some
Bay leaves Some
Shaoxing wine 1 bottle
Sugar Some
Steps:
1. Add pork belly, ginger and leek into a pot of water and bring to a boil. Cook for 5 minutes to remove impurities.
2. Remove pork belly from water and clean. Cut the pork belly into thick pieces.
3. Heat pan with oil, add ginger and leek to stir-fry until aroma is released.
4. Add pork belly to pan and stir-fry.
5. Add Shaoxing wine, star anise, cinnamon, and bay leaves to pan.
6. Cook and simmer on low heat for 30 minutes, add sugar to taste, then remove from heat and let it sit.
Can repeat step 6 until pork belly is cooked to the desired tenderness.
足本食譜： https://bit.ly/34kvIQ1
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#簡易食譜 #韓國菜 #梅花肉
今年首爾的冬天特別冷，不知已下了幾多場雪了。日間的溫度只有負十五度，晚上更接近負二十度，在這個寒冷的天氣，吃米飯好像會更耐寒，所以做一個辣炒豬肉來下飯。
做辣炒豬肉這個菜大部份時候也用豬腩薄片，但我較喜歡吃肥肉和瘦肉適中的梅頭肉。
豬肉的兩邊有微微的焦香，醬汁甜甜辣辣真的很下飯。還有就是十五分鐘便做好了。
大家有興趣來一起做嗎？
#韓國電飯煲 #Cuchen
材料/
豬肉梅頭肉或五花腩肉薄片200克
洋蔥1/4個
芝麻葉五塊（作伴菜用，可略）
京蔥1/4條（綠色部份）
芝麻半湯匙
豬肉調味料/
蒜蓉半湯匙
薑半茶匙
糖半湯匙
蠔油半茶匙
食用酒一茶匙
芝麻油半湯匙
黑椒碎少許
辣椒粉一茶匙 （不吃辣的可略）
醬汁/
醬油一湯匙
辣椒醬一湯匙
蜜糖一湯匙
梅子酒/韓國食用酒一湯匙
黑椒碎少量
糖兩茶匙
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SOCIAL MEDIA
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Blog：http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
想足不出戶吃盡天下菜？
今集《飲食男女》就找來紅磡韓兄弟的主廚兼老闆Andy與Calvin，為我們示範韓國版《三餸一湯》食譜。來自韓兄弟的菜單，有五花腩紫菜壽司、韓國年糕湯、韓式牛肉生菜包及韓式芝士泡菜炒飯，讓大家嚐到韓式家庭菜的滋味。
五花腩紫菜壽司
https://bit.ly/35EifUN
材料：
壽司紫菜 2塊
白飯 1碗
五花腩肉 2片
青辣椒 2條
韓式醃蘿蔔 2條
芝麻葉 4-5塊
韓式包飯醬 適量
鹽 少許
黑胡椒 少許
芝麻 少許
麻油 少許
白飯調味料：
鹽 少許
麻油 少許
韓國年糕湯
https://bit.ly/2H7lISf
材料：
韓國年糕 200-250克
牛尾湯底 1,000毫升
熟牛肉片 適量
餃子 6-8隻
京葱 1條
雞蛋 3隻
即食紫菜 1包
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
牛尾湯底材料：
牛尾
蘿蔔
京葱
韓式牛肉生菜包
https://bit.ly/2UB5PXi
材料：
牛肉片 500克
洋葱 1/2個
蘑菇 適量
韓國粉絲 適量
紅蘿蔔 1/3條
生菜 適量
蒜片 適量
辣椒片 適量
包飯醬 適量
芝麻 少許
醃牛肉醬汁：
韓國豉油 5-6湯匙
糖 2湯匙
蒜茸 2湯匙
洋葱茸 1/4個
韓國糖漿 2湯匙
胡椒粉 少許
麻油 1湯匙
韓式芝士泡菜炒飯
https://bit.ly/35E8lm2
材料：
泡菜 1碗
白飯 1碗
Mozzarella水牛芝士 適量
蛋黃醬 2-3湯匙
粟米 1/2碗
洋葱 1/4個
雞蛋1隻
午餐肉1罐
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
韓式拌飯紫菜 適量
足本食譜： https://bit.ly/38N34us
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食谱取自: 名食谱@ 第100期南洋芫荽卤花肉材料: 400g 有皮五花肉( 切块) 4粒熟鸡蛋( 去壳) 60g 蒜瓣10g 南姜( 切片) 5棵芫荽头/芫荽根( 洗净) 30g 椰糖( 切碎) 2大匙食油 ... ... <看更多>
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