我很喜歡Coway這台 #小孔劉機!這台放在客廳我的王位旁邊,方便追劇時邊清淨空氣邊吹我🤣 這台的循環氣流可以向上吹以及向前吹,等於多了一台電風扇~~ 邊空氣清淨 邊過濾病毒 還能邊吹風扇🤣
Cinya家客廳跟開放式廚房是連通的,所以放這台小孔劉機很合適!之前在廚房做菜的時候,就算使用抽油煙機,廚房還是多多少少有菜味或油煙味,現在下廚時我就打開它,等全家吃飽,碗盤都收了我才關掉,家裡空氣好清新。料理時,食物遇熱所釋放出的PM2.5是空氣的20倍,油脂經高溫破壞結構後釋放出的油煙包含環芳香烴、揮發性亞硝酸胺、異環胺等致癌物質,都會跟著PM2.5一同進入人體!客廳跟廚房真的很必要放一台夠力的空氣清淨機!
Coway是業界知名品牌!這次疫情有不少醫院都指名使用Coway這台小孔劉機,過濾病毒超厲害!不但安靜又省電!像Cinya都開自動模式,當室內空氣品質達到最好的狀態時,它就會 #自動轉省電模式,所以開上一整天也ok喔!開最低風速 #一個月都不關機電費不到20元,就算是開最高風速,一個月不關機電費也才280元!真的不要為了省小錢 家裡有空氣清淨利器卻捨不得開呀~~
台灣的空氣品質一直很糟,霧霾對身體的危害真的超大,不要讓家裡也每天暴露在高度空污環境中!尤哥鼻子長年不舒服,很容易過敏鼻塞打噴嚏,尤其是換季或花粉季他就很痛苦,吃藥也不太緩解... 現在有了Coway,需要清新空氣一按就來,就不用擔心尤哥噴嚏連環打了!
話說上次Cinya在廚房煮個焦糖,結果這台 #小孔劉機 竟然立馬變紅燈!過濾空氣一會兒才恢復為藍燈!哇~~可見平常在做菜時務必要打開窗戶通風,若無法,務必開著空氣清淨機喔!在小美房間及我們房間則是放 #積木機,只要人在房間就開著清淨空氣,安靜又有好空氣!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過355的網紅一家好食譜,也在其Youtube影片中提到,【一家之煮】雞胸肉蔬菜煎餅 時間:15mins 難易度:容易 份量:2人⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 養生必讀: 雞胸肉低熱量低脂肪,含高蛋白質,是瘦身中的朋友最佳食材;而椰菜的營養相當豐富,其中含有能分解亞硝酸胺突變的酵素,具有抗癌作用 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 材料: 雞胸肉 2塊 椰菜 1/2個...
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料理無分東西南北,要想呈現絕妙風味,「辛香料」都是不可或缺的重要關鍵。而香氣濃郁且帶辛辣嗆味的「大蒜」可是廣受歡迎的天然調味食材🧄
大蒜莖葉幼嫩時稱為青蒜;花梗稱為蒜苔;地下部由蒜瓣集合成的蒜球稱為蒜頭,各部都可供食
其富含硫胺基酸、蒜素、礦物質鍺、鈣、銅、鐵、鉀、鎂、硒、鋅和維生素A、B1、C等;以中醫觀點而言,大蒜味辛辣、性溫,入脾、胃、肺,具暖脾胃,消症積,解毒、殺蟲之作用
新鮮大蒜含有蒜氨酸,當蒜頭被壓碎或切開之後,一種稱為蒜氨酸酶的酵素會釋放出來,兩者交互作用就形成了大蒜素,具保健作用。因此,將蒜頭切碎之後,靜置十分鐘以上,讓酵素充分作用,便可生成大蒜素物質
美味又健康的大蒜,還有許多優點等著解碼,以下「5個大蒜的好處」一起來認識吧!
❶動脈養護降血壓
因紅血球能將大蒜裡的硫化物,轉變為硫化氫,能擴張血管,進而降低血壓與保護動脈的作用
❷香豆素遠離病變
所含之香豆素,對化解加工肉品所添加的硝酸鹽類,以降低「亞硝酸胺」之危害,進而減少胃癌風險
❸血糖穩定保健康
蒜素可促進胰島素的分泌,增加人體細胞吸收運用葡萄糖,達到降血糖、維持血糖穩定的作用,適合糖友食用
❹抗氧排濁助消化
內含植化素硫化丙烯,為優異抗氧化物,可提高維生素B1的吸收、清除腸道有毒微生物、助消化、防便祕、擴張末端血管
❺緩炎活腦增免疫
當中的碳水化合物衍生物FruArg,可以減少微膠細胞作用時伴隨產生的一氧化氮,減少對大腦有害的物質,自然降低腦部退化的風險。並有助預防大腦老化及改善認知功能,以預防阿茲海默氏症發生
#解除口中蒜味的方法
大蒜的味道來自於活性成份,屬於揮發性的硫化物,經過人體分解後會產生烯丙基甲基硫化物AMS,就是蒜味的來源。AMS無法透過消化分解,只會透過呼吸和流汗排出體外,吃一湯匙的蒜汁(大約相當於一瓣蒜)後,蒜味會在人體持續停留16個小時,所以蒜味才會長久留在口腔中,難以去除
❶無糖綠茶
綠茶中含有多酚,能抗菌又除臭;飲茶外,直接嚼茶葉、或是將浸泡過的茶包含在口中亦可,菊花茶也能有相同作用
❷洗漱口腔
在刷牙和使用牙線之後,可用漱口水加強,像是含二氧化氯(Chlorine dioxide)的漱口水可消除口中氣味,也能幫助去除牙菌斑、舌苔上的細菌,和微小的食物殘渣
❸來顆蘋果
美國俄州立大學經實驗過發現,含有「多酚」的水果有助去除蒜酶產生的臭味。其中以蘋果最為顯著,而蘋果的多酚於果皮中含量較多,建議連皮一起吃效果較佳
❹喝杯牛奶
牛奶的蛋白質與蒜素結合後,有助於去除臭味,可在吃蒜頭前先喝點牛奶,以減少蒜臭揮發。而研究顯示,脂肪含量高的「全脂牛奶」會比低脂、脫脂牛奶的成效好上許多。也能透過牛奶漱口來除臭。另外,含有蛋白質的乳製品如起司、優酪乳和優格也有類似作用
#大蒜保存方式
放在陰涼乾燥的地方,大蒜可以在室溫下放一到兩個月,但如果已去皮, 必須放冷藏五天到最多十天
#大蒜發芽能吃嗎?
蒜頭在發芽過程中,會消耗掉部分的營養物質,導致蒜瓣外型呈現乾癟,營養價值降低,但是並不會產生有毒物質,蒜頭及長出的蒜苗皆可食用
#生食熟食哪個好?
🔸生食:大蒜加熱或遇鹹會失去部分營養素的活性,尤其是略減少大蒜素,所以生吃更能吸收全部營養
🔸熟食:對體質虛弱或腸胃功能較弱、眼睛差的人,應減少生食大蒜;適量吃些熟蒜則無妨。如大蒜入菜或烤蒜,可以減少大蒜素對腸胃的刺激
#大蒜停看聽
⚠️正在服用其他藥物者,不管是處方或非處方藥物,可能會和正在服用的藥物產生交互作用,應遵從醫師指示再服用
⚠️一般人每天攝取量約2到3個拇指大小的大蒜就已足夠,大約是1到2片蒜瓣的份量,就不必再由保健食品補充,而最方便快速的方法是從菜餚中攝取
⚠️如果是胃腸功能不好或胃腸發炎的人,特別是會胃潰瘍的人,應該避免生食大蒜,以免大蒜素過於刺激胃黏膜,加速腸道蠕動速度,而出現腹痛、腹瀉、胃酸等症狀
⚠️罹患肝硬化的人因血液凝結較慢,受傷的傷口不易止血收口,且容易造成消化道出血,所以必須避免過量食用大蒜,特別是經過濃縮的含蒜精保健食品,以免造成身體風險
#凱鈞話重點
#5個大蒜的好處
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農曆年節即將到來,家家戶戶都有自家的必備年菜,若說到團圓餐桌上經常出現的重點菜餚中,「長年菜」肯定榜上有名。長年菜指的就是「芥菜」,因其菜葉翠綠且長,而被賦予了萬年常青、好運綿長的寓意。由於早期許多農家會用二期稻作收割後的空檔時間來種芥菜,大約是農曆十月左右栽種,約兩個月就會成熟,正好接近過年,芥菜便順理成章成了過年餐桌上的當令菜色了
芥菜是十字花科之一,又分大芥菜(長年菜)、包心芥菜、大心芥菜、小芥菜等種類。其具有特殊苦味,是屬於「大人味的蔬菜」,能有助強化免疫力;亦曾被日本癌症研究中心選為20種抗癌蔬菜之一。芥菜的料理方式多元,清炒、煲湯各具滋味,入口化苦為甘,令人回味再三。芥菜不止好吃,更具備優異養份,以下「5個芥菜的優點」一起來看看吧!
❶緩咳除濕增免疫
內含維生素C,是大白菜的兩倍,能提高抵抗力,降低受風寒機率;且芥菜性溫味辛,具改善寒咳、痰白及利尿除濕之作用
❷神經系統防退化
含鉀和葉酸,能有助神經系統養護,鉀能夠增加送往大腦的血流,提升大腦的認知和專注能力;葉酸則能降低認知退化和阿茲海默症的發生率
❸抗氧修復保健康
其含有豐富β-胡蘿蔔素、黃體素、異硫氰酸鈉、多酚、葉綠素,均有抗氧化作用,能修復因氧化而受傷的細胞,對壞細胞能活化復原成正常細胞
❹調理雙眼少擔心
當中的維生素A含量是每日所需的123.57%,對於視力保健、防止夜盲、保護角膜與眼睛各部位之機能皆有助益,也具有保護心臟功能運作穩定之作用
❺增鈣強骨護血管
富含維生素K,每100克的芥菜,維生素K的含量就超過每日攝取量的5倍,是骨礦物質化及凝血作用中的重要維生素,能夠幫助鈣質進入骨骼、避免鈣離子附著血管導致硬化
#芥菜挑選法
選購芥菜以整顆清潔完整為宜,不枯萎、菜葉幼嫩、無斑點、葉寬且厚實,葉色則翠綠帶光澤,富含水份,是新鮮的表徵
#芥菜能不苦
只要洗淨汆燙後,將煮熟的芥菜以涼水沖洗,即可去除苦味。用於燉煮雞湯不但味道鮮美,也有助排便、強免疫、清熱退火、防治心血管疾病的作用。而若想避免芥菜在煮湯過程中變黃,只要不蓋鍋蓋,就可保持菜葉鮮綠
#芥菜停看聽
⚠️芥菜多草酸,加上做成醃製品,其鹽份非常高,若為高血壓、結石、限鈉、限鉀者,皆不宜多食
⚠️雪裡紅、酸菜、四川榨菜、梅乾菜、福菜等醃菜,都是由芥菜醃製而成,在製造過程中,會產生亞硝酸鹽,容易形成亞硝酸胺,有誘發壞細胞病變的風險,建議少食為宜
#凱鈞話重點
#5個芥菜的優點
亞硝酸胺 在 一家好食譜 Youtube 的最佳解答
【一家之煮】雞胸肉蔬菜煎餅
時間:15mins 難易度:容易 份量:2人⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
養生必讀:
雞胸肉低熱量低脂肪,含高蛋白質,是瘦身中的朋友最佳食材;而椰菜的營養相當豐富,其中含有能分解亞硝酸胺突變的酵素,具有抗癌作用
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
材料:
雞胸肉 2塊
椰菜 1/2個
紅蘿蔔 1/2條
紫洋蔥 1個
薯仔 1個蔥 2條
指天椒 4條
蒜蓉 2湯匙
魚露 2湯匙
雞粉 1湯匙
胡椒粉 2茶匙
辣椒粉 1湯匙
糖 1湯匙
麵粉 3湯匙
雞蛋 3個
柴魚片 適量
蛋黃醬 適量
步驟:
1. 雞胸肉剁成泥狀
2. 混合椰菜絲、雞胸肉、紅蘿蔔絲、紫洋蔥碎、薯仔絲、蔥粒、指天椒粒,攪勻
3. 加入蒜蓉、魚露、雞粉、胡椒粉、辣椒粉、糖、麵粉、雞蛋再攪拌均勻
4. 平底鑊熱油,以中火把材料煎香至金黃色5. 撒上柴魚片及蛋黃醬,完成
小貼士:
1. 椰菜、紅蘿蔔、薯仔需切成幼條,以免餅皮已熟但蔬菜仍未熟透
2. 煎餅時保持不加蓋,能令餅皮口感酥脆
#雞胸肉蔬菜煎餅 #蔬菜煎餅 #健康食譜 #1familyvideo #1familycooking
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亞硝酸胺 在 [分享] 食物中的亞硝胺致癌物質- 看板Anti-Cancer 的推薦與評價
食物中的亞硝胺致癌物質 林杰樑 教授
本文章轉載自"生活中的毒"一書
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前言
你知道為什麼有些食物是不可以合著一起吃?例如火腿及熟成的硬起司、香腸
及魷魚、香腸或臘肉與秋刀魚、胡蘿葡與干貝是不可以一起吃等。主要原因是含亞
硝酸鹽食物與含胺類食物合吃,在腸胃中即容易產生亞硝胺(Nitrosamines)
致癌物質。
亞硝胺是一種相當普遍及強烈毒性的致癌物質,廣泛的存在食物、煙、酒、及
檳榔中,以香煙中的濃度特別高。在動物實驗中,亞硝胺有強烈肝毒性會引起肝炎
、肝硬化、且會引起口腔癌、食道癌、鼻癌、氣管癌、肺癌、肝癌及胰臟癌等。食
物中的亞硝胺,最主要會引起腸胃道及肝臟的癌症。
食物中亞硝胺的來源
食物中的亞硝胺來源主要有三大來源,其中又可區分為內源及外源性。
(一)含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃。
日常生活中,亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐及預防肉毒桿菌生長的防腐劑,
常見的有香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等。少數蔬菜如紅蘿蔔及波菜,則含
有少量亞硝酸鹽成份。
含胺類食物主要為乾燥的海產類食物,有鯖魚、鯷魚、章魚、蚵乾、蝦米乾、
及各地出產的魷魚乾。生鮮海產中含有胺類成份的有干貝、魚刺、鱈魚、秋刀
魚等。少數水果如蕃茄及香蕉,則含有二級胺成份。熟成的硬起司中也含有多
種類的胺類物質。熟成起司有特別氣味,硬的,常有長黴過的。台灣常用在三
明治或漢堡的起司是軟的淡顏色的未熟成起司。
含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃,在腸胃中即容易產生亞硝胺致癌物質。例
如火腿及熟成硬起司、香腸及魷魚一起吃、香腸、臘肉與秋刀魚一起吃等。另
外,優酪乳或養樂多與香腸或火腿、熱狗合吃,則會增加亞硝酸鹽在腸胃道的
濃度,增加亞硝胺的生成。但如果平常只吃優酪乳或養樂多,則抑制腸道有害
細菌合成亞硝胺,有降低血中亞硝胺濃度的好處。
(二)直接吃含亞硝胺的食物。
亞硝胺也直接存在煙燻或鹽醃的肉類中,如鹹魚、鹹肉等,啤酒及威士忌也含
有少量的亞硝胺。另外含亞硝酸鹽的食物例如香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗
等,直接加熱如油炸、煎、烤等,也會引起亞硝胺的生成。例如香腸或培根,
油煎後即會產生大量的亞硝胺致癌物質。如果改用水煮、蒸或微波爐加熱,助
亞硝胺的生成會大量減少。
東方國家中以香腸、臘肉直接加熱、鹹魚及醃製發酵類食物(使用的海鹽中含
大量亞硝胺),為亞硝胺主要來源,西方則以培根及火腿、熱狗為主要。
(三)含硝酸鹽的蔬菜或食物,由腸胃道細菌代謝後,產生亞硝酸鹽。或蛋白質食物
經腸胃細菌代謝成硝酸鹽,經由唾液分泌,由口腔細菌分解為亞硝酸鹽。都會
在在腸胃道中合成亞硝胺。
人體每天吃進的硝酸鹽,蔬菜佔86%。富含硝酸鹽的蔬菜類食物如蘿蔔、大白
菜、芹菜、雪裡紅、茄子,由於吸故土壞中的氮肥,因此都富含有硝酸鹽成份
。另外蔬菜不新鮮,也含有硝酸鹽成份。腸道的細菌會將含硝酸鹽的蔬菜,分
解產生亞硝酸鹽。或含硝酸鹽的蔬菜,以鹽醃製也會產生亞硝酸鹽。或腸道的
細菌將蛋白質分解為硝酸鹽,直接吸收的硝酸鹽,也可由唾液分泌,然後口腔
細菌將蛋白質分解為硝酸鹽,直接吸收的硝酸鹽,也可由唾液分泌,然後口腔
細菌分解成亞硝酸鹽。這些亞硝酸鹽,最後在胃腸道中與次級胺,合成亞硝胺
致癌物質。事實上,只要人體吸收大量的亞硝酸鹽,即會產生中毒,病人會有
變性血紅素症、烏嘴病(enterogenous cyanosis)、腸胃炎、呼吸困難、意識
不清等等症狀。
對於一些因潰瘍而做迷走神經部份切的病患,因胃酸分泌不好,酸鹼(PH)值上
升,使得合成亞硝胺細菌移居到胃部,因此胃部會測得到亞硝胺濃度,這些病
患則容易會有胃癌發生。
預防亞硝胺合成及毒性的方法
一、儘量不要將含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃,另外多吃含維生素C的青菜及
水果、維生素E的食物,或富含多酚類的食物如茶、咖啡、蔬菜及柑橘類水果
,都可有效的使亞硝酸鹽迅速的在胃中被破壞,抑制亞硝酸鹽與胺類的反應,
阻止合成亞硝胺致癌物質。使用維生素E來取代亞硝酸鹽當作食物防腐劑,此
項措施使得西方國家的胃癌發生率,大幅下降。
二、不吃含亞硝胺的食物。不吃煙燻或鹽醃的魚、肉類及食物。儘量不要直接加熱
如烤、油煎、炸或食用含亞硝酸鹽的食物例如香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗
等。如果直接加熱改用水煮、蒸或微波爐加熱,則亞硝胺的生成會大量減少。
三、不吃不新鮮或鹽醃製蔬菜類食物。除了多吃含維生素C的新鮮青菜及水果、多
酚類的食物及維生素E的食物,來抑制亞硝酸鹽在腸胃直接合成亞硝胺外,也
要多吃富含纖維類食物,如五穀雜糧,及單獨多喝優酪乳或養樂多,以促進腸
道蠕動,且抑制有害細菌的生長,減少這些腸道細菌合成亞硝胺致癌物質。
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