【腦中小劇場 第70場 酷的選擇】
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「怎麼辦,如果不和某人絕交,我就要被邊緣了。」
「和誰絕交?」
「羅莎。」
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這件事如果搞不定,小夏肯定會有個難熬的暑假。
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小夏今年高二,念的是私立貴族學校,高一時曾因外公過世的創傷來找過我。雙親都是金融菁英,但幸虧沒什麼傲嬌體質,她每天搭捷運上課,皮夾沒有副卡,行頭沒有名牌,暑假要到爸爸公司打工賺零用錢,有空就到熱音社練吉他。最喜歡的樂團是五月天和告五人,最親近的朋友是沙龍三人組(這三人每幾個月就要去沙龍換一次髮色),他們的父親都在同一間銀行,只要看過這幾人的IG,就會明白小夏是最討喜的那個。
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她的高中生活風平浪靜,一直到下學期,羅莎轉來那天。
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羅莎是個混血兒,棕膚,自然捲,身型壯碩,生父是黑人,但她從來沒見過那個人。小夏幾年前就認識羅莎,因為羅莎老媽是保經公司紅牌,小夏家的保單全由她一手打理。羅莎生性靦腆,膚色與身世拉開了她和外界的距離,但沒拉開她和小夏的距離。兩人都喜歡搖滾,而羅莎是個稱職的鼓手,節奏感大概是生父唯一留給她的禮物。
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小夏很喜歡羅莎,但班上有人不喜歡。
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羅莎轉學的目的很單純,因為她老媽加入了這一區的獅子會,而小夏這班至少有三分之一的家長在同一個分會,某種程度上,羅莎的存在是為了鎖緊老媽的人脈,可惜三人組不這麼想。
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對他們而言,羅莎的造型已經很不沙龍了,但血統問題更大。他們認定羅莎老媽只是個金融圈的半吊子,商專畢業,靠的是一張嘴而不是腦袋的料,念碩班也只是為了交換名片,這種跑錯棚的咖,跟他們的上流老爸根本不應該共用同一個化妝間。更糟的是,她還硬把女兒送進來蹭熱沾光。
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於是他們決定除垢。
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「你知道他們怎麼排擠一個人嗎?」
我搖搖頭,想知道有沒有更上流的做法。
「每當羅莎經過的時候,他們會用手勢慫恿大家靜下來,真的是一片寂靜。那種安靜,會讓人覺得自己好像做錯了什麼,次數一多,你還真的會相信自己做錯事,他們居然用沉默來懲罰一個人,很變態吧。」
她不知道的是,上一場坐我對面的夫妻,每天都用同樣的方式懲罰彼此。
「一開始只有一小撮人弄她,沒多久就變一群人,傳染力比病毒還強,而且只要跟她互動的都會被連累,幾天之後,她周圍就被淨空了。沒有誰被打,沒有誰的桌子被寫字,沒有誰的書包被丟進垃圾桶,但她在班上就這樣被消失了。我真的傻爆眼,這些妹子居然會做到這種地步,他們之前人還不錯啊。」
「所以你擔心被連累嗎?」
「不太擔心,因為我爸的職位最高,他們把我當姊。即便我一直跟羅莎混在一起,大家也不敢得罪我,而是把我當成那種站在犯人身邊的辯護律師。我想大家並不是怕被排擠,才去孤立羅莎,而是他們覺得,這樣做似乎比較安全。」
「從眾行為。」
「對!沒錯,我還查了一下,英文是conformity。然後我發現,自己這一個多月也開始疏遠羅莎了。見面總是尬聊,放學找藉口先開溜,就算她傳訊息找我練團,我也只是已讀。我好像不想再幫她辯護了,然後覺得自己非常糟糕。」
「沒什麼好糟糕的。」
「為什麼?」
「因為你沒其他選擇。」
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「你知道在什麼情況下,人比較容易從眾嗎?」
「交朋友嗎?」
「差不多,答案是『失去方向感』的時候,畢竟交朋友也很容易失去方向感。」
小夏點點頭。
「想像一下,如果百貨公司發生火警,眼前有兩個逃生出口,左邊有一群人衝進去,右邊只有兩三個人跑進去,而你有三秒的時間判斷,你會選哪邊?」
「左邊。」
「沒錯,換做是我,大概也會做類似的決定。因為當我們失去判斷標準的時候,多數人的決定,看起來就是比較值得信賴,人一多,就會讓我們有種出錯機率低的感覺。
「但事實上,這是一種錯覺,因為我們根本來不及確認左邊是否有消防員引導,抑或右邊那些人才是具有逃生知識的人。從眾的同時,我們也在賭,只是大家一起賭,會讓我們比較安心,但這跟是否做出正確的選擇,不一定有實際上的關聯。」
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「所以意思是,如果我跟大家一樣繼續疏遠羅莎,就是錯的選擇囉。」
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我搖搖頭,「你跟上面那個例子最大的不同,就是你有足夠的判斷時間。火災很緊急,選錯邊也是命,但你的人生還很長,還有充足的時間去權衡方向。我的意思是,如果是因為從眾,才決定和一個人斷絕往來,不一定是錯的選擇,但肯定是不酷的選擇。」
「但我本來就不酷啊,你比我酷多了。」
好,這次決定不收錢了。
「你之所以有這種感覺,是因為我比你虛長了幾歲,」應該是虛長了二十幾歲,但當下講數字很破壞美感。
「因此,我比你提前認識了這世界很多年,它的形狀和規則,我都比你略懂一些,但這不代表我比較酷,充其量是我占了時間優勢而已。」
「那你覺得怎樣的人才算酷?」
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「清楚知道自己要什麼的人。確定方向之後,堅持往下走,即便和風向背道而馳。」
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「這根本聖人吧,那如果走錯路怎麼辦?」
「起碼不後悔,因為是自己的判斷,有自己的意志,沒有任何藉口。人真的常常在後悔,但我在會談室裡最常聽到的後悔,不是因為做錯了什麼,而是沒能拿到自己真正想要的。『唉,要是當初堅持一下就好了』,我經常在收集這種懺悔。」
「難道酷的人就不會從眾嗎?」
「會啊,但我認為那是他的判斷跟大家一致。從眾的動機,比較像是『沒有自己的判斷』,或者『放棄自己的判斷』,因此選擇和眾人一致的行為,來讓自己安心。」
「但有沒有可能,人是迫於無奈,才放棄了自己的判斷。」
「當然有。高中的人際關係,不會是你最後一次無奈。不久後你還是會碰到類似的關卡,上大學、進入職場、轉換職場,只要面對的是人,就會有選邊站的橋段。」
我停了一下,繼續說。
「人為了不想被孤立,不想被邊緣,只能做好兩件事:『努力加入派系』,或是『培養實力,等派系主動找上門』。能不被這兩件事干擾,又活得自在的人,我會認為他超酷。可惜,人的顧忌是隨年齡增加的,一旦有顧忌,就不會有什麼酷的選擇,能活下去就好,大人就是這麼不酷。」
「嗯,但我還是不知道該選哪邊啊?我這個周末就同時卡到樂團團練跟姊妹飯局,真的是天註定耶。我覺得這次不能再逃避了,但如果選錯邊我一定會超後悔。」
「左右邊的逃生出口。」
小夏點點頭。
「通常在這個時候,我會提供一個做法,雖然是大叔專用,但你也可以試試。」
「你不算大叔啦。」
「真的嗎?」我決定連下次也不收錢了。
「你長得比我爸還老。」
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「這方法很簡單,只需要一點想像力。」我一邊說,一邊拿出白紙。
「你把兩組人馬,放在左右兩邊,然後刪掉其中一個。接著想像十年之後,刪掉哪一邊會讓你比較後悔。」
我畫了兩個圈,左圈畫上三人組,右圈畫上羅莎。
「好,先刪掉三人組,刪掉飯局,然後去團練。閉上眼想一下,接下來會怎樣?」
「不用閉眼也想得到,破局!IG直接被秒退,群組發言被無視,就算參加聚會,也只是等著被他們敷衍,什麼連結都會消失,唯一會增加的,大概就是來找你的時間。」
「別考慮了,請刪掉他們。」
小夏猛然睜開眼,接著我明白了一件事,原來單靠眼神也是能飆髒話的。
「唉,貴圈也真狠,好吧,樂團那邊呢?」
「我應該會把重心放回樂團上了。反正期末成發的歌單才剛定案,我會把之前缺席的團練補回來,而羅莎會當做什麼事都沒發生,她就是這樣的人。我們之前就約好要考北部的大學,然後跟五月天一樣,從高中一路玩下去。欸,等等!」
小夏一邊閉眼,一邊把食指指向我。
「我知道你只欣賞五月天的前三張專輯,但我是年輕人,我就是喜歡他們怎樣!還有拜託你不要趁我閉眼時偷學阿信的扁嘴,你已經四十歲了。」
太恐怖了這孩子。
「那三人組怎麼辦,會後悔嗎?」
「還是會啊,畢竟他們之前對我不錯,但他們平時就不喜歡聽團,也從來沒看過我表演,他們只覺得吵。我通常都陪他們聊穿搭和彩妝,就算沒絕交,畢業後可能也不會再聯繫,反正他們都要去加拿大,十年之後,肯定都嫁給高富帥了吧。」
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「好,接下來換邊囉。如果把羅莎刪掉呢?」
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小夏沉思了一段時間,沒有回應,於是我繼續說,
「其實呢,我覺得刪掉她比較合理。反正她很體貼,就算被疏遠,她也會明白你的決定,說不定她根本撐不到高三就轉學了。到時候你就能喘口氣,不用當辯護律師,還能留下所有的連結。升上大學之後,找到更酷的傢伙一起組團,你就會忘掉高中生活。至於羅莎,IG偶爾點個讚,知道對方還活著就好。畢業後找一份好工作,等到過幾年同學會的時候,大家會集體失憶,自動跳過有羅莎的那段情節,笑笑地聊著當時喜歡的男生....
我一邊講,一邊看著小夏的眼淚慢慢滑下來,而人生的答案通常會在這時候浮現。
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那天臨走之前,她很認真地看著我,
「怎麼辦,有一天我也會跟你一樣老。」
「請不用強調,謝謝。」
「那我要怎麼提醒自己,才能做出不後悔的決定。」
「你問錯人了,我每天在後悔自己的決定。」
「正經一點啦。」
「你知道【逃跑計劃】這個樂團嗎?」
「當然,《夜空中最亮的星》,我們還唱過。」
「我一直用他們的某句歌詞來提醒自己。」
「哪一句?」
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「當完成了童年理想,童年又成了理想。」
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小夏露出困惑的神情。
「長大後你會發現,當你很努力得到某些東西時,也會失去某些東西。但我們通常不會因為得到什麼而高興,卻常為了失去什麼而難過,因為那些得到的,往往是用失去的東西換來的,而失去的都比較珍貴。」
「我失去過很多東西,所以才更要提醒自己,有些事情,我真的可以自己決定。」
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我不知道,小夏最後會走向哪一邊,或許推開門之後,她還是會經歷一個漫長的暑假,還是會選擇放棄羅莎,但這不是最重要的事。
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會談室的作用,不是幫她挽回一段友誼,而是幫她確認自己到底要什麼。把籌碼擺上桌,把在意的事排出先後,然後由她做出定奪。答案本身沒有對錯,哪怕最終的選擇還是會令人難過,但起碼不是被風向帶著走。
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盲從是條捷徑,而且不傷腦力,但走得再快,終究還是在別人的地圖打轉。
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.-- 獻給我的高中摯友M,也獻給十年後的女兒
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”人最終都是自私的“
其實這句話從一開始,人原本是要用創作者來表明,但參加完酉鬼與好初的新酒開幕,一路從中山回到三重,聽著違章女生lalaland的廣播,剛好是宜農有上的那集,談到了關於想更把自己擺在第一位的那一點。
派對讓我再一次發現,只要沒有人可以聊天,手機都可以當作裝忙的工具,我還跑到鐵櫃旁邊從中拿了一本關於早餐的歷史書,裡面講到了國外古今至今的餐點歷史,講述英文單字的歷史,延續至今,餐點的順序與考究,再晃一圈,我看到有人跳舞、慶祝生日快樂、點餐取餐、選酒選紅茶,排隊⋯⋯搖頭晃腦,低聲說話,互相介紹,交換名片,拍動態取景上傳自拍,忙著打字,
我忙著看,反正我也閒閒無事,一開始點了酒我就花了點時間上傳動態跟tag,反正想說都來了就發一下,認識的沒很多,都是酷哥酷妹文化人的感覺,我也就都看著,等了一下,去取三名治,綠色的餐盤裝著一塊涼的一塊熟的,像是果醬沙拉跟里肌豬肉排,吃完就聽著歌,還放了健身操的音樂,不免讓人會心一笑。
再一次打招呼,恭喜,聊一下,再目送人去打招呼,我發現這好像是一個活動的必經過程,但可能我自己總是旁觀不願涉入過深,我想起以前在一場宿營派對過度深入做了一件超蠢蠢事,我就不多說了,反正超級蠢,我發誓那天之後再也不要喝醉之後亂行動。
我最後又點了肉醬薯條,好像就是肉燥薯條,發現好初的點餐櫃檯很厲害,我站在廚房旁邊透過門上的玻璃看進去發現裡面的人出餐宿率之高,我原本以為要等蠻久,但其實餐點已經擺在櫃檯內的木桌上一陣子,且擺了蠻多份了。
吃完後就覺得差不多,心想也亂晃一陣子,觀察也夠了,該回到自己的洞穴去了。
一路上一直在想,該怎麼樣才能把自己消除做出能使人產生共鳴作品,如何產生連結,讓人連結的順暢不會產生負面情緒⋯⋯
看來又要繼續走了,cave boy.那麼我今年的目標會是放在自己身上嗎?還是永遠也不會淡忘企圖與他人產生連結呢?
交換名片英文 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳解答
「做菜還是做人?!」
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中西合併,這似乎是個聽起來很熟悉,但做起來又很模糊的概念
無論是中餐調味,西式擺盤;還是西式調味,中餐擺盤
對很多人來說,#中西合併 更多是帶有濃厚個人兒時記憶的詮釋
近年來,各種風格與玩法,漸漸各成門派,開立餐廳
但實際來看的話,到底怎樣才能被稱作「中西合併」呢?
——
前陣子剛忙完了一場特殊的餐會,一場與學術單位合作的餐會
這一年來越來越多與學術單位的合作,剛開始跟身邊朋友提到時他們總是不解
因為我在校時就不是個挺認真的學生,為何廚師當一當還可以回去跟學校合作(笑
Well 人生的際遇實在是很有趣,雖說當初離開英文教學是因為對台灣英語教育感到失望
但後來陸續跟學校有合作機會時,我發現我還是喜歡教學的,對於分享知識與教學相長這件事我依然是感到興奮的
恰巧前陣子,我才剛與台北醫學院的跨領域學院合作了一場神奇的「食物設計」營隊
接著我就與 #清大生資所 合作,要到日月潭做一場以吃去消滅外來種魚類的餐會
之前與生物研究所合作,是在幫他們養殖相當成功的台灣原生種鰻魚「鱸鰻&雙色鰻」做菜色開發與研究
而這次該所的曾晴賢教授,致力要推廣日月潭當地的外來種「魚虎」料理的運用,於是找到了我與夥伴史達魯前來幫忙
But 人生地瓜也不熟的地方,總得有個餐廳與廚房來烹煮料理與宴客
所以花了好一段時間在日月潭附近場勘與拜訪後,我們決定選在日月潭當地一間頗具特色且生意興隆的餐廳
日月潭餐廳 - 阿豐師
這次的任務,是用在地漁民捕捉到的大型魚虎與兩種鰻魚來做一場「台式桌菜」
第一眼看到阿豐師時,他有些靦腆,拿了他自己煮的烏梅汁給我們喝後,並開始了本次拜訪的重點
在與阿豐師簡短討論後,我們達成了共識,我跟史達魯負責出兩樣魚虎兩樣鰻魚的創意菜,其他六道非魚虎鰻魚的料理則交由阿豐師處理
後來我們便離去,此時距離餐會已剩不到7天,老師說邀請了六桌的人(60個)
在這段期間,史達魯事先熬了鰻魚高湯準備給涮涮鍋,我則處理了2大條魚虎,鰻魚妹處理了20條鰻魚
因為原先都有著不同的工作,所以我們都是忙完原本的工作,才在深夜時默默處理這些備料⋯
時間很快地來到餐會前一天,因為當天是吃午餐,為了方便備料,我們提早一天到達日月潭,並再度拜訪阿豐師,跟他做一些細節的確認
阿豐師提到說他也想做幾道魚虎或是鰻魚料理,所以我多切了些鰻魚丁,讓他過油後去炒蝦鬆的高級版,鰻魚鬆,搭配甜筒與生菜,上次時還倒了點液態氮,成為了一道出場時霸氣十足的料理
魚虎的部分他則是簡單的過油定型後,拌上了他自己做的烏梅芡汁,酸酸甜甜,相當好吃
此時不得不說說阿豐師這人的獨特之處,身為一個川菜底的中餐師傅
他其實不拘泥於烹飪形式,在盤子上就可以看出端倪,各式各樣大氣的盤子,做餐廳的都知道,只要是不能堆疊的盤子千萬都不能買(因為廚房裡往往空間有限
但阿豐師就是買了一堆極其霸氣且好看的盤子,問他為什麼時他老實地笑了笑說
「不覺得很好看嗎?(靦腆笑」
而且不僅於此,除了各式中餐大型且大氣的盤子,他也買了不少西餐才會用到的盤子,有深度且大地色的那類盤子他也樣樣俱全
餐會的前一天,兩個做西餐的與一個做中餐的,在討論完菜色後,我們一邊在空無一人的餐廳裡喝著高粱,一邊聽著阿豐師講述他的過去與經歷
比賽經驗豐富的阿豐師,其實年紀輕輕就開餐廳了,但早期經營沒那麼順遂,便想著透過比賽學習更多的技法,所以就開始卯起來參加比賽
由於個人好勝心與好奇心強盛的關係,不管中餐還是西餐,只要是好看好吃的,他都有興趣,也不再拘泥於只能做中餐調味與中式擺盤
在阿豐師眼中與心裡,味道好且端出來又好看,才是客人不斷回來消費的原因
事實也證明如此,如今阿豐師的餐廳常常連平日中午都訂不到位子,高朋滿座的餐廳生意,還願意出借一個中午讓我們進他的廚房搗亂,在傳統與階級觀念偏濃厚的中餐體系下,真的很不容易
隨著夜漸漸晚,臉漸漸泛紅,酒瓶也漸漸空了,中餐與西餐之間的距離,似乎透過這樣的夜晚,拉近了不少
——
隔天早上,意外的清醒,我們便開始了早晨的備料
看著阿豐師忙進忙出的樣子,真是讓我大開眼界,中餐師傅的忙碌與備料方式確實不同
而我與史達魯也開始了我們四道菜的備料
第一道是鰻魚骨與雞架子做湯底去熬的藥膳湯,將肥美的鰻魚與魚虎拉斜刀切薄片後,搭配菇類與豆製品,煮成一鍋極品的涮涮鍋
第二道是鰻魚切稍微大塊一些,沾上啤酒調的天婦羅麵糊,炸出清爽的麵衣口感,搭配季節的橘子做的日式Ponzu(橘子醬油)
第三道則是鰻魚切丁後,與些許油在鍋子裡煸香後,加入飯裡頭,與蒜油還有蛋,炒出一道高級感十足的鰻魚炒飯
第四道是魚虎切塊之後,以紹興與薑醃製後,在烤爐裡烤至魚皮金黃後,搭配咖哩美乃滋跟魚湯煮出的醬汁,簡單的紅黃甜椒與蘆筍墊底,最後補上阿豐師深夜切的炸芋頭絲,口感香氣視覺都有了
出菜的過程其實我相當ㄘㄨㄚˋ,因為前五道菜基本上都是送出去後不到三分鐘就空盤送回來
在外頭坐的可都是稍有年紀的長官與長輩們啊,怎麼會吃那麼快!
按耐著緊張與喜悅,我們與阿豐師第一次合作,在不熟悉的中餐廚房,操著不熟悉的炮爐,我們雖滿頭大汗,卻也圓滿地達成了這次任務
事後敬酒時,阿豐師人相當可愛,說他不要講話啦,但我還是硬是把麥克風嘟給了他
簡短的幾句謝謝與感謝之後,我便拿回麥克風開始幫他與我們講解一下菜單發想的過程與餐點走向
在例行的拍照與名片交換後,餐廳也空了
我便坐著想,其實做菜並不難,憑藉著之前的經驗以及事前的計畫,其實做出來的菜都與原先計劃的相差不遠
但「做人」這塊確實難上許多
如何先與阿豐師建立關係與共識,如何破除雙方的思考盲區與芥蒂
如何不讓阿豐師有被侵門踏戶或不尊重的感覺
如何讓參與的賓客有吃到不同於一般的 #魚虎料理 與賓至如歸的感覺
如何讓雙方都認為,這是一次1+1=3的合作
一切的一切,都細的讓我著迷
這次感謝清大生資所的牽線,讓我得以再次料理這麼好吃的魚肉
也感謝 林禾豐 師傅 ,認識你實在是太好玩了,下次肯定要再來一起煮飯,一起喝酒
在這之前,對我來說日月潭可能就只是個觀光景點
但在這之後,日月潭就是個有朋友在,可以去拜訪聊天蹭飯的地方了
交朋友,四處工作且遊玩,疲勞卻也樂此不疲呢,這種廚師人生
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#廚師漢克
#清大生資所
#阿豐師餐廳
#日月潭最強餐廳
#魚虎料理
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⭐03:13 真的很謝謝吳氏日文!美術專業的我,用吳氏日文打下的日語能力,我進入日商工作!(23歲‧藝術大學‧一級341分‧翻譯作家,國費獎學金留日)
⭐06:05 做鬼也想學好日文,擔心考卷被狗吃掉的Y同學,還在找工作,就已經被一流日商聘僱
⭐08:11 我這些年來最划算的一筆投資,從合格日檢→交換留日→日商工作
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