🏠防疫在家吃
🐟鱈魚西京燒
🐷牛蒡炒松阪
🥦三色花椰菜
今天走日式風,我很喜歡鱈魚西京燒這道料理,熱的吃好吃,冷的吃更好吃,早餐配粥、晚餐配飯、宵夜配啤酒🍺🍺🍺都超級適合。
作法: 一大匙白味噌、一大匙味淋、一大匙米酒、一匙糖,攪拌均勻之後把鱈魚放進保鮮盒,淋上味噌醬兩面塗勻,放在冰箱醃漬至少兩小時,要料理的時候把鱈魚上面的醬刮乾淨,用烤箱烤10分鐘就好囉!
牛蒡炒肉絲這道料理也是我們家很常出現的菜色。連我兒子都曾經親手作過這道,我們也常常把炒好的牛蒡肉絲鋪在飯上, 加一個煎蛋、花椰菜,做成蓋飯當午餐,也很適合帶便當。牛蒡的營養價值很高,纖維質非常多,現在在台灣也很便宜,我常常買一根才$25,加肉絲炒炒一大盤,放涼了當小菜也好吃(啤酒再次出現🍺🍺🍺),還可以做成米漢堡當第二天早餐喔!
作法在這👇🏻我也是跟詹姆士學的呀!😄
 https://youtu.be/fulsU4U8TVY
#大嫂研究所
#醫次搞定
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,超級下飯【乾煸四季豆】色香味俱全一學就會,免油炸也能一樣美味! 「下飯料理要怎麼煮的健康又美味?」 簡單哥非常喜歡這道川菜料理, 最愛這樣簡單一道菜就能配上好幾碗飯, 鹹香肉燥加上四季豆的口感, 真的是一極棒! (今日份量:4人份) 🥣需要準備的材料🥣 👉四季豆 300克 👉絞肉 150克...
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京醬肉絲詹姆士 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
超級下飯【乾煸四季豆】色香味俱全一學就會,免油炸也能一樣美味!
「下飯料理要怎麼煮的健康又美味?」
簡單哥非常喜歡這道川菜料理,
最愛這樣簡單一道菜就能配上好幾碗飯,
鹹香肉燥加上四季豆的口感,
真的是一極棒!
(今日份量:4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉四季豆 300克
👉絞肉 150克
👉薑 10克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉蔥 20克
👉醬油 1大匙
👉烏醋 1大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉糖 1小匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①在四季豆上加油抹均勻後進氣炸鍋調180度10分鐘
②先將絞肉香氣炒出後加入薑、蒜、蔥翻炒
③加入四季豆、醬油、醋、鹽、糖、胡椒
④最後加入辣椒、蔥快速拌炒
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#四季豆
#氣炸鍋料理
#乾煸四季豆不炸
#方便料理
#下飯料理
#簡單料理
#居家料理
京醬肉絲詹姆士 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
【京醬肉絲】白飯殺手超開胃,餐廳等級的手路菜!
記得上次簡單哥教過「自製餅皮」嗎?
除了蛋餅跟烤鴨
還有其他吃法嗎?
今天要給各位帶來一道
結合餅皮也很好吃的料理
就是我們的【京醬肉絲】
(今日份量:10人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉豬里肌 400克
👉蛋 1顆
👉蔥 60克
👉小黃瓜 1條
👉醬油 1大匙
👉米酒 1.5大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉薑泥 10克
👉甜麵醬 6大匙
👉糖 2大匙
👉水 2大匙
👉太白粉 適量
👉餅皮 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①肉絲加入醬油、蛋、鹽巴、白胡椒、米酒、薑碎抓勻
②稍微打水續抓後,加入太白粉抓勻
③加入些許油稍作攪拌
④熱油下醃製好的肉絲拌炒
⑤熱鍋下油、糖炒融化
⑥加入甜麵醬拌炒
⑦加入醬油、肉絲拌炒
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#京醬
#肉絲
#餅皮
#北京菜
#簡單哥
#方便料理
#簡單料理
#居家料理
京醬肉絲詹姆士 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答
不知道大家有沒有注意到,今天的這道京醬肉絲,我並沒有認真擺盤,嘻嘻~實在是因為太香太好吃了,加在白飯上更是讓人欲罷不能,所以拍完影片後,老劉跟我都迫不及待,馬上就開吃了。嘻嘻~
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一般京醬肉絲大部分用的是切絲的里肌肉,但是其實我比較偏愛用梅花豬,因為感覺口感比較油嫩(本人偏愛吃肥肉),但是最近婆婆常送給我里肌肉,所以這次我就用它來試試。
本來我擔心里肌肉會不會太柴不好吃,但是我用里肌肉做了幾次,都覺得並不會啊!
我想原因可能是,婆婆一開始買的里肌肉肉質就很優,再來應該是醃肉時也做了一些簡單的處理,所以最後就會呈現出,不柴不澀又滑口的里肌肉絲。
還有我做這道京醬肉絲的經驗是,最好不要隔餐再熱來吃,意思是隔餐會變得比較不好吃。
我覺得原因可能是這道京醬肉絲,我利用了小黃瓜鋪底來平衡甜麵醬過膩的口感,當然剛做好時吃,這樣的搭配組合實在是棒透了,可是如果隔餐吃的時候,小黃瓜就會出水影響口感,而且肉絲的部分,也會因為冰過再加熱變得比較硬,所以我不建議用京醬肉絲來當便當菜。
雖然網路上有許多人推薦,京醬肉絲可以當便當菜,但我實在覺得當便當菜太可惜了,因為當下炒好的京醬肉絲,真的不要跟自己客氣就一餐吃完它吧!
如果留下來當便當菜,根本就太對不起它了,但是如果你的份量吃不了太多的話,我建議就只要炒一餐吃的份量,因為當下炒好的京醬肉絲,簡直讓你扒飯扒不停,再冷靜克制力再好的你,也絕對無法全身而退的。
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一直我都很喜歡日本人在飲食上注重“平衡口感”這件事,就像在炸物裡他們會搭配蘿蔔泥、高麗菜絲,這都是在味覺平衡上很好的考量,而一般京醬肉絲也會搭配大蔥、青蔥,但是我個人更喜歡搭配小黃瓜的口感,我覺得實在是太對味了,而且我建議小黃瓜絲還不可以切得太細,因為一來吃不出小黃瓜的存在,二來容易出水影響肉絲的味道。
我特別愛鹹甜的甜麵醬包裹住肉絲,搭配小黃瓜的清爽,再伴著白飯,這樣一次送入口中,真有說不出的滿足啊~
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這道京醬肉絲和上次分享的合菜戴帽,都是我們家上館子很喜歡點的菜,因為下飯又是大家都喜歡的口味,自然就成為我們家的必點菜。
當然館子裡做的一定是色香味俱全,不過就是會比較重鹹重油,如果自己在家裡做就可以控制這個部分,所以後來索性我就在家中自己做,沒想到其實自己做的也不遜色耶!
所以別猶豫了,心動不如馬上行動!
我們一起“來做菜吧“!
好菇合菜戴帽的連結:
https://youtu.be/X5xMI5Nno7M
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🙋🏻♀需要團購Chef Topf不沾鍋+GIR的中式矽膠鍋鏟的粉絲們,請留意喔!
🙋🏻♂老劉要我告訴大家7月下旬會開團,這次會有上次預告的4款新上架的限量新色『薄荷綠 珊瑚橘 海軍藍 迷霧灰』,當然其他的顏色也可以選擇,還有這次還有左手專用的喔!
🏃🏻♀🏃🏻♂有需要的粉絲們這次手腳要快,因為每次開團都狠秒殺,如果搶不到,老劉和我也沒辦法,只能再等下次從美國進口的時間。
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想來跟各位閒聊是否有看過覺得
1.很差勁的食譜?(或特定作者/作家)
2.很值得珍藏的食譜?(或特定作者/作家)
仿間食譜書五花八門
近年流行的網誌 YouTube fb的美食家有如雨後春筍般出現
有些很有參考價值
例如 烹飪手法對 ,講解原理 ,食譜指令清晰
重點是照做不會做出奇怪口味東西
有些則簡直一文不值
例如 抄襲 食譜草草描述 原理一竅不通
照食譜做會出現黑暗料理
我個人
最喜歡的是部落格MLIVING
不打廣告不附上連結
看過最不討喜的是 傳承美味 X葉台菜
以下歡迎討論推薦XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.52.175 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1599827334.A.6A9.html
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有的真的會氣死
我老公給我看那影片
我:難怪英國人只吃炸魚薯條
※ 編輯: Pluviophile (223.139.54.1 臺灣), 09/11/2020 22:09:07
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