十香菜(蘇菜)
賽螃蟹(京菜)
西施豆腐羹(浙江)
釀魚(廣東)
腐乳扣肉(廣西)
鳳凰腿(台式改良)
山東燒雞(山東.
上海菜飯包(上海)
手工雞蛋布丁
每道厚工料理,都有屬於它傳承的老味道,更撩人的是這橫誇六省八地的「六菜一湯一飯一甜點」居然每人只要800現大洋,還不收服務費。
小虎吃貨團中興新村必排晚餐。沒帶大家去,我小狗。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過9,460的網紅沖繩 Oki-Family,也在其Youtube影片中提到,可以請我們喝一杯咖啡嗎?~ https://ko-fi.com/okifamily ~每年4月、8月、12月,我們會將20%收入捐給當時需要支援的慈善機構~ ************** 這兩年沖繩越來越多新酒店落成,但新的度假酒店卻不多。這一兩年,能讓我們提起興趣的新的度假酒店(Resort)...
京 式 賽螃蟹 在 Jeremy以食為天 Facebook 的最佳解答
11/22(日)晚上跟好友們在台北木柵 "成家小館" 晚餐的食記完成啦!
https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230135392
「成家小館」的酸菜白肉鍋是招牌必點,
各道功夫菜也都蠻好吃的,
不但食材用料實在,
菜色口味的呈現也正統道地。
推薦大家如果有到木柵這一帶可以到這家品嘗看看。
成家小館 木柵店
地址:台北市文山區木新路三段154號(一店)、160號(二店)
電話:(02) 2937-4611
營業時間:星期二~日 11:30~14:30、17:00~21:30
下載MENU美食誌:https://pse.is/MENU-Jeremy
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#成家小館 #中式料理 #東北料理 #東北酸菜白肉鍋 #賽螃蟹 #京都排骨 #宮保雞丁 #招牌豆腐 #蒜酥中卷 #四季肥腸 #九香茄腸 #Jeremy在台北市 #台北美食 #台北中式料理 #台北市 #文山區 #木新路三段 #木柵美食
京 式 賽螃蟹 在 Jeremy以食為天 Facebook 的最佳貼文
[速報] 今晚跟好友們在木柵的 "成家小館" 聚餐,
這家是擁有34年歷史的東北料理餐廳,
東北酸菜白肉鍋是必點,
各道菜色都挺好吃的。
#成家小館 #中式料理 #東北料理 #東北酸菜白肉鍋 #賽螃蟹 #京都排骨 #宮保雞丁 #招牌豆腐 #蒜酥中卷 #四季肥腸 #九香茄腸 #Jeremy在台北市 #台北美食 #台北中式料理 #台北市 #文山區 #木新路三段 #木柵美食
京 式 賽螃蟹 在 沖繩 Oki-Family Youtube 的最佳解答
可以請我們喝一杯咖啡嗎?~ https://ko-fi.com/okifamily
~每年4月、8月、12月,我們會將20%收入捐給當時需要支援的慈善機構~
**************
這兩年沖繩越來越多新酒店落成,但新的度假酒店卻不多。這一兩年,能讓我們提起興趣的新的度假酒店(Resort),就只有沖繩島瀬良垣凱悅度假村 Hyatt Regency Seragaki Island Okinawa.
我們每天也在恩納村海邊工作,但對於酒店泳池的設計,也贊嘆不已。普通的無邊際泳池不會令我們提起興趣。酒店利用地形把泳池稍為抬高,建基於海邊的岩石上,跟海邊很接近,有時候海浪會拍上來,會以為自己置身於海中但又會覺得很安全。這個泳池設計非常吸引我們。酒店開幕之前, 爸爸也會和朋友來這個海域潛水, 酒店對外的沙灘, 浮潛十分漂亮!冬季,戶外泳池會關閉,但酒店另外設有室內泳池和溫水水力按摩池(Jacuzzi), 沖繩來說很少有。
我們會選擇Hyatt ,其中一個主要原因是他們的餐廳!在那霸市,我們會常常去Hyatt Regency那霸的Sunday Brunch (早餐午餐吃到飽),所以我們對同一集團的酒店也有相同寄望。使用本地食材已經是常態,怎樣發揮食材才值得期待。恩納村區域內針對遊客的餐廳比較多, ,價格比不高。所以我們考慮酒店時已經打算在酒店裡面吃飯,避開遊客。晚上的意大利餐廳,前菜自助形式,主菜可自選一款。食材新鮮,而且調味好、煮得好吃。吃過後,一家人滿足地回房間休息。
早餐是我們另一個大期待!雞蛋Bar 也有五六種料理方法,而且全部即叫即做,最特別可以叫全蛋白,很像京菜"賽螃蟹"!媽媽看見雪櫃中的生果, 兩眼發光!Mia 看見益力多任飲,發了瘋!我們一家人見到香脆的煙肉,全家人在尖叫!如果要真正享受這個早餐,需要兩三餐時間才能充分享受。
更多沖繩去玩訊息: www.oki-family.com
Facebook: https://www.facebook.com/okiokifamily/
京 式 賽螃蟹 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
有一段時間常吃上海菜,無論到上海或京菜館,常點菜式必有賽螃蟹。
世伯明叔多年前曾教我做賽螃蟹,但疏於練習,只記得用油將蛋白走油,其他步驟很模糊。看過網上一些示範,只覺不太正宗,於是求教於上海會所大廚。
這個食譜,採用酒家常做的泡油方式。
讀者看完,或許認為用油太多。不過此做法,火力不高,用完的油,可當新油繼續使用。
記得,吃賽螃蟹時,拌陳醋及薑米同吃,是個絕配。
材料(4人用):
1.蛋白 1量杯(約8隻雞蛋)
2.蛋黃 1隻(完整)
3.雲腿 10克(切小片)
4.草菇 3粒
5.紅蘿蔔 2薄片(切4塊)
6.荷蘭豆或青豆 1湯匙
7.山西老陳醋 3湯匙
8.老薑 3片(切粒)
9.新油 4量杯
10.喜馬拉雅山岩鹽 1/4 茶匙
11.豆粉水 3/4茶匙豆粉 + 1湯匙清雞湯
煮草菇材料:
1.薑 1片
2.紹酒 1茶匙
煮賽螃蟹材料:
1.清雞湯 2 1/2湯匙
2.喜馬拉雅山岩鹽 1/4茶匙
3.糖 1/4茶匙
4.白胡椒粉 少許
5.紹酒 1茶匙
6.雞油或鴨油 1茶匙
7.豆粉水 3/4茶匙豆粉 + 1湯匙清雞湯
做法:
1.薑粒和陳醋拌勻,備用。
2.草菇用小刀削去表面的雜質。
3.打蛋,分開蛋白和蛋黃,留1隻原整蛋黃備用。
4.蛋白加鹽和豆粉水,輕輕打蛋白20秒。
5.紅蘿蔔切片。
6.用鑊燒熱4量杯水,放人1片薑和1茶匙酒。放入草菇氽水3分鐘;再放入青豆、紅蘿蔔、火腿,氽水15秒,拿起。留滾水在鑊。
7.草菇切片。
8.中火燒熱4杯油至攝氏150度,輕輕打蛋白便立即倒進油中。
9.立即用鑊鏟炒散雞蛋白,10秒鐘內蛋白便會浮起。
10.立即用笊篱取出蛋白。
11.蛋白放入鑊中滾水20 秒,取出,放入一個大笊篱,盡量瀝乾油和水。
12.低火燒熱一乾淨鑊,放入清雞湯、鹽、糖、胡椒粉、紅蘿蔔、草菇、青豆和雲腿。
13.放入蛋白,上面放一茶匙紹酒。
14.輕輕鏟動蛋白與清雞湯,直至湯幾乎被蛋白完全吸收。
15.如喜歡可放入1茶匙雞油或鴨油,炒勻。
16.拌入豆粉水,炒動一會。
17.放入一深碟,加上蛋黃。配薑粒陳醋,上菜。
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