【Café&Meal MUJI】なすの甘酢炒め
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旬のなすを使った「なすの甘酢炒め」を、Café&Meal MUJI の藤林シェフが紹介します。
なすは揚げずにフライパンで炒め、甘酢だれを絡めます。お酢によって食欲が増し、野菜もたくさん食べられるので、今の季節におすすめです。
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・材料（2人分）
なす 3本（約250g）
片栗粉 大さじ1
油 大さじ4
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・甘酢だれの材料
醤油 大さじ2
酢 大さじ2
本和香糖 大さじ2
※コクが出るので本和香糖がおすすめです。他の砂糖でも代用できます。
※お酢は、無印良品の「昆布の出汁酢」でも代用できます。その場合は昆布の旨味が出るので、砂糖の量は半分にしてください。
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・トッピング
玉ねぎ 1/4個（約50g）
人参 1/6個（約25g）
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・つくり方
1．なすはヘタをとり乱切りにして、片栗粉をまぶす
2．フライパンに油を入れ、（1）のなすを中火で炒める
3．なすに火が通ったら甘酢だれの材料を入れ、一煮立ちさせて火を止める
4．水でさらした玉ねぎの薄切りと、人参の千切りを（3）にのせる
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＜シェフのおすすめアレンジ＞
・なすの甘酢炒めはそうめんや冷奴にのせても、おいしく食べられます。
・厚揚げやひき肉を入れると、メインのおかずとしてもボリュームが出ておすすめです。
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今回レシピを教えてくれたのは、藤林 亮シェフ。
フレンチや創作料理など複数の飲食店を経験し、現在は Café&Meal MUJI イオンモール堺北花田店 のシェフとして勤務。
「食材を探しにさまざまな産地を訪れ、学んだことを生かしてレシピをつくっています。 私たちの店舗、Café&Meal MUJI イオンモール堺北花田店 は、8月28日（金）にリニューアルオープンをしました。」
※現在MUJI BOOKSで発売中の書籍「産地に教わる」の中で藤林シェフの活動を紹介しています。
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Café&Meal MUJIについて
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